本發(fā)明主要涉及餅干加工的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種增強(qiáng)人體免疫力的藥膳餅干制作配方。

背景技術(shù)：

曲奇餅干是一種高糖、高油脂的食品，隨著人們生活水平的提高，高脂肪高油食品攝入過多，而膳食纖維的攝入量日漸減少，而與飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)的“文明病”的發(fā)病率日漸提高，因此開發(fā)膳食纖維在曲奇餅干中的應(yīng)用，具有積極的意義。

在現(xiàn)有的曲奇餅干制作成分中，為了滿足人體健康飲食的需要，該技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)的工作人員，通過在曲奇餅干充分中添加不同的組分，以期達(dá)到不同的健康效果。

在申請文本生酮曲奇餅干及其制備方法---201410566041.7中，主要通過黑芝麻由20-40份，棕櫚油10-20份，起酥油25-40份，小麥粉5-10份，抗性淀粉40-70份，大豆膳食纖維7-30份，75％麥芽糖醇液20-30份，混合而成，可在保證曲奇餅干口感的前提下，擁有治療疾病的效果。

但是，上述提出的曲奇餅干，雖然可保證食用的口感，但是，曲奇餅干的健康價(jià)值不高，不能有效預(yù)防多種疾病，不能夠有效提高人們，尤其是小孩子身體的免疫能力。

基于上述論述，為了滿足人們對健康的追求，需要研制一種在不影響餅干口感的前提下，能有效提高人體免疫力的餅干。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明主要提供了一種增強(qiáng)人體免疫力的藥膳餅干制作配方，用以解決上述背景技術(shù)中提出的技術(shù)問題。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題采用的技術(shù)方案為：一種增強(qiáng)人體免疫力的藥膳餅干制作配方，所述曲奇餅干主要是由小麥粉、葡萄糖淀粉酶、α-淀粉酶、雞蛋、黑芝麻、香蕉、白砂糖、酵母粉、紅葡萄酒、紅葡萄葉片、棕櫚油、膨松劑、抗氧化劑和余量的純凈水。

優(yōu)選的，以曲奇餅干各成分總和為100%，各成分的含量配比為：小麥粉55%～70%、葡萄糖淀粉酶0.05%～0.1%、α-淀粉酶0.1%～0.2%、雞蛋2%～5%、黑芝麻5%～10%、香蕉2%～5%、白砂糖1%～2%、酵母粉0.1%～0.5%、紅葡萄酒2%～3%、紅葡萄葉片2%～3%、棕櫚油5%～10%、膨松劑0.5%～1%、抗氧化劑0.5%～1%和余量的純凈水。

優(yōu)選的，所述曲奇餅干加工工藝步驟如下：

（1）先稱取定量的小麥粉，在按照1:5～7的比例，將稱取的小麥粉分成兩份，將多的一份小麥粉盛放在攪拌桶內(nèi)，在向裝有小麥粉的攪拌桶內(nèi)加入純凈水，邊加水邊攪拌，且小麥粉與純凈水的質(zhì)量比為1:1.5～2；

（2）在加水停止后，充分?jǐn)嚢?5min～20min后，加入葡萄糖淀粉酶，控制溫度在45℃～60℃，靜置15h～20h，在加入α-淀粉酶0.1%～0.2%，在70℃～95℃下水浴30min～45min，冷卻、離心、收集殘?jiān)?、干燥、研磨即可，得到抗性淀粉?/p>

（3）將室內(nèi)溫度保持在25℃-30℃之間，將步驟（2）中得到的抗性淀粉加入到轉(zhuǎn)速為30-120rpm的研磨機(jī)內(nèi)，在向加入抗性淀粉的研磨機(jī)內(nèi)，逐一加入棕櫚油和抗氧化劑，充分?jǐn)嚢瑁?/p>

（4）在取出適量的香蕉，去皮后，加入到榨汁機(jī)內(nèi)，充分?jǐn)嚢?，在攪拌過程中，加入適量的白砂糖，并充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

（5）在步驟（3）中，充分?jǐn)嚢?0min～25min后，將步驟（4）中攪拌均勻的粘稠狀橡膠加入到其中，在依次加入黑芝麻、酵母粉和紅葡萄酒，充分?jǐn)嚢瑁３洲D(zhuǎn)速在60-120rpm之間，攪拌5min-8min；

（6）在步驟（5）中，充分?jǐn)嚢韬螅谝来渭尤腚u蛋、小麥粉和膨松劑，保持研磨機(jī)轉(zhuǎn)速在60-70rpm之間，攪拌3min-5min后，得到粉團(tuán)；

（7）將步驟（6）中得到的粉團(tuán)加入到成型機(jī)內(nèi)，進(jìn)行擠壓成型，取出，在胚料表面撒上黑芝麻，得到曲奇餅干胚料；

（8）將步驟（7）中，擠壓成型后的曲奇餅干胚料移送至室溫在-18℃～-25℃之間的冷庫中，存儲超過24h后，取出；

（9）將步驟（8）中，取出后的曲奇餅干置于空氣中，當(dāng)曲奇餅干暴露在空氣中1h-1.5h后，在移送至室溫為120℃～135℃的烘烤爐內(nèi)，烘烤10min-15min后，取出，冷卻至室溫后，包裝即可。

優(yōu)選的，所述抗氧化劑是從植物性食物中提取出的多酚化合物。

優(yōu)選的，先通過人工，將紅葡萄上的葉片逐一掐下來，在通過清洗機(jī)，進(jìn)行去雜質(zhì)、去泥沙和去霉變?nèi)~，在加入到清洗槽內(nèi)充分清洗干凈后，在撈出瀝凈水分，在瀝凈水分后，用1%的食鹽水，浸泡10h后，取出，在利用1%的碳酸鈉溶液浸泡8min～12min后撈出，在投入到0.20%的小蘇打、ph值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為70℃～95℃，漂染10min～15min后，瀝干，在移送至室溫在-18℃～-25℃的冷庫中，冷藏30min～45min后取出。

優(yōu)選的，所述膨松劑為碳酸氫鈉和磷酸氫鈣混合物，且所述碳酸氫鈉和磷酸氫鈣之間的質(zhì)量比為4:1。

優(yōu)選的，所述膨松劑和所述抗氧化劑的質(zhì)量總和不超過曲奇餅干充分總和的2%。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明制作合理，藥用價(jià)值高，主要通過在餅干成分中添加香蕉和酵母粉，在香蕉和酵母粉中，存在豐富的維生素b6，而維生素b6是一種維生素類物質(zhì)，能有效提高人體免疫力，預(yù)防各類疾?。煌瑫r(shí)，通過酵母粉的作用，能有效擴(kuò)散香蕉的味道，能有效提高餅干整體的口感；進(jìn)一步的，紅葡萄酒和紅葡萄葉片中含有豐富的多酚化合物，而多酚化合物不僅能有效阻止病變細(xì)胞擴(kuò)散，同時(shí)，能有效提高人體免疫力，進(jìn)一步的滿足了人們對飲食健康的追求。

以下將結(jié)合具體的實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)的解釋說明。

具體實(shí)施方式

為了更好理解本發(fā)明，下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明，但本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不僅僅局限于實(shí)施例表述的范圍。

實(shí)施例1

（1）先通過人工，將紅葡萄上的葉片逐一掐下來，在通過清洗機(jī)，進(jìn)行去雜質(zhì)、去泥沙和去霉變?nèi)~，在加入到清洗槽內(nèi)充分清洗干凈后，在撈出瀝凈水分，在瀝凈水分后，用1%的食鹽水，浸泡10h后，取出，在利用1%的碳酸鈉溶液浸泡8min～12min后撈出，在投入到0.20%的小蘇打、ph值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為70℃～95℃，漂染10min～15min后，瀝干，在移送至室溫在-18℃～-25℃的冷庫中，冷藏30min～45min后取出，得可直接加工得到紅葡萄葉；

（2）在稱取55%重量份的小麥粉后，在按照1:5的比例，將稱取的小麥粉分成兩份，將多的一份小麥粉盛放在攪拌桶內(nèi)，在向裝有小麥粉的攪拌桶內(nèi)加入純凈水，邊加水邊攪拌，且小麥粉與純凈水的質(zhì)量比為1:1.5；

（3）在加水停止后，充分?jǐn)嚢?5min～20min后，加入0.05%重量份的葡萄糖淀粉酶，控制溫度在45℃～60℃，靜置15h～20h，在加入0.1%重量份的α-淀粉酶，在70℃～95℃下水浴30min～45min，冷卻、離心、收集殘?jiān)⒏稍?、研磨即可，得到抗性淀粉?/p>

（4）在取出2%重量份的香蕉，去皮后，加入到榨汁機(jī)內(nèi)，充分?jǐn)嚢瑁跀嚢柽^程中，加入1%重量份的白砂糖，并充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

（5）在步驟（3）中，充分?jǐn)嚢?0min～25min后，將步驟（4）中攪拌均勻的粘稠狀橡膠加入到其中，在依次加入5%重量份的黑芝麻、0.1%重量份的酵母粉和2%重量份的紅葡萄酒，充分?jǐn)嚢瑁３洲D(zhuǎn)速在60-120rpm之間，攪拌5min-8min；

（6）在步驟（5）中，充分?jǐn)嚢韬?，在依次加?%重量份的雞蛋、小麥粉和0.5%重量份的膨松劑，保持研磨機(jī)轉(zhuǎn)速在60-70rpm之間，攪拌3min-5min后，得到粉團(tuán)；

（7）將步驟（6）中得到的粉團(tuán)加入到成型機(jī)內(nèi)，進(jìn)行擠壓成型，取出，在胚料表面撒上黑芝麻，得到曲奇餅干胚料；

（8）將步驟（7）中，擠壓成型后的曲奇餅干胚料移送至室溫在-18℃～-25℃之間的冷庫中，存儲超過24h后，取出；

（9）將步驟（8）中，取出后的曲奇餅干置于空氣中，當(dāng)曲奇餅干暴露在空氣中1h-1.5h后，在移送至室溫為120℃～135℃的烘烤爐內(nèi)，烘烤10min-15min后，取出，冷卻至室溫后，包裝即可。

實(shí)施例2

（1）先通過人工，將紅葡萄上的葉片逐一掐下來，在通過清洗機(jī)，進(jìn)行去雜質(zhì)、去泥沙和去霉變?nèi)~，在加入到清洗槽內(nèi)充分清洗干凈后，在撈出瀝凈水分，在瀝凈水分后，用1%的食鹽水，浸泡10h后，取出，在利用1%的碳酸鈉溶液浸泡8min～12min后撈出，在投入到0.20%的小蘇打、ph值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為70℃～95℃，漂染10min～15min后，瀝干，在移送至室溫在-18℃～-25℃的冷庫中，冷藏30min～45min后取出，得可直接加工得到紅葡萄葉；

（2）在稱取65%重量份的小麥粉后，在按照1:5的比例，將稱取的小麥粉分成兩份，將多的一份小麥粉盛放在攪拌桶內(nèi)，在向裝有小麥粉的攪拌桶內(nèi)加入純凈水，邊加水邊攪拌，且小麥粉與純凈水的質(zhì)量比為1:2；

（3）在加水停止后，充分?jǐn)嚢?5min～20min后，加入0.08%重量份的葡萄糖淀粉酶，控制溫度在45℃～60℃，靜置15h～20h，在加入0.35%重量份的α-淀粉酶，在70℃～95℃下水浴30min～45min，冷卻、離心、收集殘?jiān)⒏稍?、研磨即可，得到抗性淀粉?/p>

（4）在取出3%重量份的香蕉，去皮后，加入到榨汁機(jī)內(nèi)，充分?jǐn)嚢瑁跀嚢柽^程中，加入1.5%重量份的白砂糖，并充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

（5）在步驟（3）中，充分?jǐn)嚢?0min～25min后，將步驟（4）中攪拌均勻的粘稠狀橡膠加入到其中，在依次加入8%重量份的黑芝麻、0.35%重量份的酵母粉和3.5%重量份的紅葡萄酒，充分?jǐn)嚢?，保持轉(zhuǎn)速在60-120rpm之間，攪拌5min-8min；

（6）在步驟（5）中，充分?jǐn)嚢韬?，在依次加?.5%重量份的雞蛋、小麥粉和0.8%重量份的膨松劑，保持研磨機(jī)轉(zhuǎn)速在60-70rpm之間，攪拌3min-5min后，得到粉團(tuán)；

（7）將步驟（6）中得到的粉團(tuán)加入到成型機(jī)內(nèi)，進(jìn)行擠壓成型，取出，在胚料表面撒上黑芝麻，得到曲奇餅干胚料；

（8）將步驟（7）中，擠壓成型后的曲奇餅干胚料移送至室溫在-18℃～-25℃之間的冷庫中，存儲超過24h后，取出；

將步驟（8）中，取出后的曲奇餅干置于空氣中，當(dāng)曲奇餅干暴露在空氣中1h-1.5h后，在移送至室溫為120℃～135℃的烘烤爐內(nèi)，烘烤10min-15min后，取出，冷卻至室溫后，包裝即可。

實(shí)施例2

（1）先通過人工，將紅葡萄上的葉片逐一掐下來，在通過清洗機(jī)，進(jìn)行去雜質(zhì)、去泥沙和去霉變?nèi)~，在加入到清洗槽內(nèi)充分清洗干凈后，在撈出瀝凈水分，在瀝凈水分后，用1%的食鹽水，浸泡10h后，取出，在利用1%的碳酸鈉溶液浸泡8min～12min后撈出，在投入到0.20%的小蘇打、ph值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為70℃～95℃，漂染10min～15min后，瀝干，在移送至室溫在-18℃～-25℃的冷庫中，冷藏30min～45min后取出，得可直接加工得到紅葡萄葉；

（2）在稱取70%重量份的小麥粉后，在按照1:5的比例，將稱取的小麥粉分成兩份，將多的一份小麥粉盛放在攪拌桶內(nèi)，在向裝有小麥粉的攪拌桶內(nèi)加入純凈水，邊加水邊攪拌，且小麥粉與純凈水的質(zhì)量比為1:2；

（3）在加水停止后，充分?jǐn)嚢?5min～20min后，加入0.1%重量份的葡萄糖淀粉酶，控制溫度在45℃～60℃，靜置15h～20h，在加入0.5%重量份的α-淀粉酶，在70℃～95℃下水浴30min～45min，冷卻、離心、收集殘?jiān)⒏稍?、研磨即可，得到抗性淀粉?/p>

（4）在取出5%重量份的香蕉，去皮后，加入到榨汁機(jī)內(nèi)，充分?jǐn)嚢?，在攪拌過程中，加入2%重量份的白砂糖，并充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

（5）在步驟（3）中，充分?jǐn)嚢?0min～25min后，將步驟（4）中攪拌均勻的粘稠狀橡膠加入到其中，在依次加入10%重量份的黑芝麻、0.5%重量份的酵母粉和5%重量份的紅葡萄酒，充分?jǐn)嚢瑁３洲D(zhuǎn)速在60-120rpm之間，攪拌5min-8min；

（6）在步驟（5）中，充分?jǐn)嚢韬?，在依次加?%重量份的雞蛋、小麥粉和1%重量份的膨松劑，保持研磨機(jī)轉(zhuǎn)速在60-70rpm之間，攪拌3min-5min后，得到粉團(tuán)；

（7）將步驟（6）中得到的粉團(tuán)加入到成型機(jī)內(nèi)，進(jìn)行擠壓成型，取出，在胚料表面撒上黑芝麻，得到曲奇餅干胚料；

（8）將步驟（7）中，擠壓成型后的曲奇餅干胚料移送至室溫在-18℃～-25℃之間的冷庫中，存儲超過24h后，取出；

（9）將步驟（8）中，取出后的曲奇餅干置于空氣中，當(dāng)曲奇餅干暴露在空氣中1h-1.5h后，在移送至室溫為120℃～135℃的烘烤爐內(nèi)，烘烤10min-15min后，取出，冷卻至室溫后，包裝即可。

以上的實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。

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