全球糧食系統(tǒng)中的農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)、食品公司和零售商迫切需要提高他們在可持續(xù)性和健康方面的雄心。 

在應(yīng)對日益嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)時(shí)，企業(yè)可以建立更具前瞻性和競爭力的業(yè)務(wù)。 

想要取得成功，公司們就需要提升抱負(fù)，重新調(diào)整投資組合，加速農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，并改變組織以實(shí)現(xiàn)新的要求。 

全球糧食系統(tǒng)是一個(gè)令人印象深刻的人類成就。在過去五十年中，全球生產(chǎn)力的巨大增長極大地改善了糧食安全，并大大減少了人們需要用于糧食的收入份額。糧食系統(tǒng)的生產(chǎn)力如此之高，以至于它現(xiàn)在也在通過越來越多地提供生物燃料來幫助解決其他全球性問題，比如能源供應(yīng)。

但是，像幾乎所有其他行業(yè)一樣，食品和農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)面臨著越來越多的需求，從解決食品對健康的長期影響，到解決對全球氣候和自然挑戰(zhàn)的巨大貢獻(xiàn)等等。如今，農(nóng)業(yè)消耗了世界上70%的淡水，更廣泛地說，糧食系統(tǒng)占所有溫室氣體排放量的三分之一以上。因此，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)商、消費(fèi)品公司、零售商和其他構(gòu)成全球糧食系統(tǒng)的企業(yè)都將受到石油和天然氣公司所經(jīng)歷的同樣嚴(yán)格的審查。

提升抱負(fù)

在這種背景下，食品和農(nóng)業(yè)公司迫切需要提高他們在可持續(xù)性和健康方面的雄心和抱負(fù)，以建立更具前瞻性、更具競爭力的業(yè)務(wù)。如果企業(yè)不能采取必要的積極措施，將面臨很大的風(fēng)險(xiǎn)。例如，后來者將面臨不斷上升的成本，以達(dá)到其價(jià)值鏈的碳排放要求。

現(xiàn)有的消費(fèi)品公司將繼續(xù)把增長拱手讓給那些在滿足消費(fèi)者對健康食品日益增長的需求方面做得更好的新興公司。在符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的原材料供應(yīng)短缺的情況下，整個(gè)食品鏈上的公司將發(fā)現(xiàn)自己處于劣勢。在爭奪頂尖人才的戰(zhàn)爭中，這些公司已經(jīng)落后了。一個(gè)顯而易見的事實(shí)是——沒有一家農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)或食品生產(chǎn)商入選《財(cái)富》2023年最適合工作的100家公司榜單（the Fortune 100 Best Companies to Work For list in 2023）。

現(xiàn)在采取行動(dòng)可以讓該行業(yè)公司將風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)化為機(jī)會——新產(chǎn)品、新品類和新市場，或者增加增長份額。根據(jù)我們的分析，抓住主動(dòng)權(quán)的食品公司五年的收入或?qū)?5%增長，相比之下，由于監(jiān)管越來越嚴(yán)格而落后的公司收入或?qū)⑾陆?3%。

通過改變產(chǎn)品和配料組合，以及食品的生產(chǎn)地點(diǎn)和方式，大型食品和農(nóng)業(yè)公司可以將糧食系統(tǒng)轉(zhuǎn)向更健康、更有營養(yǎng)的食品，并面向更健康的人群，同時(shí)將對環(huán)境的負(fù)面影響轉(zhuǎn)變?yōu)檎嬗绊憽?/p>

糧食系統(tǒng)的目標(biāo)一旦確定，將對農(nóng)業(yè)和食品企業(yè)在三個(gè)特別關(guān)鍵的領(lǐng)域產(chǎn)生戰(zhàn)略影響，即產(chǎn)品組合、農(nóng)業(yè)可持續(xù)性和工作方式。以下是這些領(lǐng)域的成功方法。

重塑投資組合

對上下游公司來說，產(chǎn)品組合的重塑將是糧食系統(tǒng)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵因素。一項(xiàng)研究顯示，在美國的5萬種食品中，超加工食品和食物與一系列廣泛的健康問題有關(guān)，加拿大和巴西等地的國家膳食指南都建議減少食用。轉(zhuǎn)變投資組合的需求并不局限于下游企業(yè)。例如，農(nóng)業(yè)投入組合可能需要增加支持作物的種子更多樣化，或增加支持農(nóng)業(yè)實(shí)踐的設(shè)備和投入更可持續(xù)，此外還需要通過更精確的使用來支持減少化肥和化學(xué)品用量。

面對越來越大的壓力，企業(yè)需要提供更健康、更可持續(xù)的產(chǎn)品，企業(yè)可以重新評估自己的產(chǎn)品組合戰(zhàn)略，以確定最能幫助它們滿足新需求的產(chǎn)品組合，同時(shí)又不會破壞幾十年來實(shí)現(xiàn)盈利增長的核心產(chǎn)品。這意味著企業(yè)要確定并拋棄產(chǎn)品組合中那些不穩(wěn)定的部分，把更多的時(shí)間和精力花在那些具有基本原則的品牌和產(chǎn)品上，這些基本原則將使企業(yè)能夠滿足消費(fèi)者對美味、健康和可持續(xù)食品的需求。

當(dāng)談到將食品產(chǎn)品組合轉(zhuǎn)向更健康的方向時(shí)，食品公司高管們常常抱怨，消費(fèi)品類別中“放縱”的產(chǎn)品增長速度快于“對人們更好”的產(chǎn)品。事實(shí)上，在美國，超加工食品的消費(fèi)量從2001年的53.5%增加到2018年的57%。

然而，許多領(lǐng)導(dǎo)者并不認(rèn)為這種轉(zhuǎn)變是一個(gè)非此即彼的決定，未來的贏家可能會比今天的大多數(shù)食品公司擁有更平衡的投資組合。他們將為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品，也就是美味、健康、可負(fù)擔(dān)得起的產(chǎn)品。

百事公司（PepsiCo）在這個(gè)方向上邁出了一步，開始逐步降低其零食和飲料中的鈉、飽和脂肪和糖的含量，并計(jì)劃進(jìn)一步降低這些指標(biāo)——而且是在消費(fèi)者不注意的情況下進(jìn)行的。該公司已經(jīng)達(dá)到了2025年的目標(biāo)，即每100卡路里含有1.1克或更少飽和脂肪的食品占其食品組合總量的75%。該公司也在推進(jìn)減少鈉和添加糖的目標(biāo)。

這種向更健康的食品組合的轉(zhuǎn)變將受到相關(guān)稅收的引入以及包裝上健康標(biāo)簽新規(guī)的大力推動(dòng)。目前，全球約有85個(gè)地區(qū)實(shí)施了某種形式的“糖”相關(guān)稅收。

2021年，全球有大約130億美元的風(fēng)險(xiǎn)融資涌入可持續(xù)食品系統(tǒng)技術(shù)和創(chuàng)新領(lǐng)域。解決健康和可持續(xù)性問題的風(fēng)險(xiǎn)資金規(guī)模如此之大，表明這些問題已經(jīng)成為投資者的主要關(guān)注點(diǎn)?，F(xiàn)在的問題是，食品公司是會走在前面，還是會被它打亂陣腳。

除了大力降低產(chǎn)品中的鹽和糖含量外，雀巢（Nestlé）還轉(zhuǎn)向并購來改變其產(chǎn)品組合。在2017-22年間，這家全球最大的食品公司進(jìn)行了20多次收購，并出售了10個(gè)業(yè)務(wù)部門。在此期間，該公司股東總回報(bào)率每年增長9.5%。雀巢還在可持續(xù)發(fā)展方面投入了更多的資金，每年超過10億美元。

加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型

幾乎所有的食品和農(nóng)業(yè)公司在第三類減排方面都遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)貢獻(xiàn)了這些排放的三分之二，這可以通過更可持續(xù)的農(nóng)業(yè)實(shí)踐大幅減少，例如農(nóng)作物的再生農(nóng)業(yè)（如下圖）。但這些實(shí)踐的采用率很低，除非相關(guān)公司能夠解決規(guī)模問題，否則將無法實(shí)現(xiàn)承諾。最重要的是，農(nóng)業(yè)公司將無法認(rèn)識到自身的機(jī)會，即減少自身的氣候影響，并在實(shí)現(xiàn)凈零排放的道路上以及在水和生物多樣性等其他領(lǐng)域發(fā)揮積極作用。

減少食品供應(yīng)的碳足跡需要整個(gè)食品價(jià)值鏈的參與——從投入、設(shè)備供應(yīng)商，再到農(nóng)民，從商品貿(mào)易商、加工商到配料和食品公司——以及更廣泛的利益相關(guān)者生態(tài)系統(tǒng)，如政府、金融服務(wù)提供商、投資者和相關(guān)組織。

早在20世紀(jì)80年代，土壤健康就成為加拿大食品系統(tǒng)中許多利益相關(guān)者日益關(guān)注的問題，他們希望獲得對保護(hù)性耕作的關(guān)注。在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)協(xié)會傳播相關(guān)意識并研發(fā)出技術(shù)專長后，設(shè)備公司推出了由當(dāng)?shù)仄髽I(yè)家推動(dòng)的新設(shè)備，兼顧保護(hù)性耕作與機(jī)械播種。與此同時(shí)，政府提供補(bǔ)助金，以減少采用新設(shè)備的前期成本。由于生態(tài)系統(tǒng)行動(dòng)較為協(xié)調(diào)，加拿大保護(hù)性耕作的采用率現(xiàn)在幾乎達(dá)到80%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于其他發(fā)達(dá)市場。

行業(yè)的成功需要上游和下游公司的模式轉(zhuǎn)變：也就是把種植者放在中心，周圍有適當(dāng)?shù)臈l件進(jìn)行改變。我們將這稱為4A。

意識（Awareness）：農(nóng)民必須了解對氣候和對自然有利的做法和技術(shù)，并獲得實(shí)施這些做法和技術(shù)所需的專業(yè)知識和支持。

優(yōu)勢（Advantage）：農(nóng)民必須有信心，采用新的做法和技術(shù)將帶來有吸引力的回報(bào)率，無論是現(xiàn)在還是將來。

途徑（Access）：農(nóng)民必須在需要的時(shí)間和地點(diǎn)采用正確的投入物資、工具、設(shè)備和方法。

可負(fù)擔(dān)性（Affordability）：農(nóng)民的前期成本必須合理，有資金支持，以使得初始投資可負(fù)擔(dān)。

整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的參與者之間的合作對于為農(nóng)民建立4A至關(guān)重要。我們的分析表明，這是變革的最大障礙，這需要價(jià)值鏈內(nèi)外共同參與，比如金融服務(wù)提供商。

水土成果基金（Soil and Water Outcomes Fund）就是創(chuàng)新的伙伴關(guān)系模式，它將價(jià)值鏈上的參與者（包括Nutrien、嘉吉Cargill、百事PepsiCo、塔吉特Target和金融服務(wù)提供商ReHarvest Partners）和愛荷華州大豆協(xié)會（Iowa Soybean Association）聚集在一起。水土成果基金通過支付相關(guān)費(fèi)用，幫助農(nóng)民向可再生農(nóng)業(yè)過渡。雖然像水土成果基金這樣的合作模式令人鼓舞，但這需要更多的投資。大多數(shù)可再生技術(shù)并沒有被廣泛采用，在美國每年種植的大約2.3億英畝的大豆、玉米和小麥中，有10%還沒有采用。

改變組織結(jié)構(gòu)

與需要做什么同樣重要的是，企業(yè)如何在這些優(yōu)先事項(xiàng)上取得進(jìn)展。

糧食系統(tǒng)的當(dāng)務(wù)之急將催生一批新的領(lǐng)軍人物。在食品零售商中，這將是銷售人員。在消費(fèi)品公司，這將是供應(yīng)鏈和采購團(tuán)隊(duì)。他們將是推動(dòng)脫碳的人。但他們無法獨(dú)自完成。他們需要與品牌和研發(fā)部門合作，共同解決可持續(xù)發(fā)展的挑戰(zhàn)，為消費(fèi)者提供美味實(shí)惠的產(chǎn)品。

與任何成功的工作方式變革一樣，這一變革始于企業(yè)管理層的承諾。例如，通用磨坊（General Mills）的全球影響治理委員會（Global Impact Governance Committee）包括了該公司的首席執(zhí)行官、首席財(cái)務(wù)官和北美零售集團(tuán)總裁等，已經(jīng)通過并簽署了一份正式章程，明確了對這一企業(yè)使命的關(guān)注。

在一個(gè)面臨巨大變革的全球糧食體系中，成功的公司將是那些得到高層堅(jiān)定支持的公司，以及那些進(jìn)行艱難權(quán)衡最終做出正確決定的公司。

開始吧！

企業(yè)可以通過提出和回答一系列基本問題來開啟通往未來的旅程，其中包括：我們?nèi)绾螢槿蚣Z食系統(tǒng)的健康和環(huán)境做出積極的貢獻(xiàn)？

未來10年，環(huán)境、健康、消費(fèi)者、技術(shù)和監(jiān)管動(dòng)態(tài)的發(fā)展將如何影響食品行業(yè)？

未來的農(nóng)業(yè)食品公司，以及我們的公司想要在10年后變成什么樣子？我們?nèi)绾螖U(kuò)大再生農(nóng)業(yè)并調(diào)整投資組合的優(yōu)先事項(xiàng)？

這些問題必須要全行業(yè)去深度思考。

作 者 | BT財(cái)經(jīng)

相關(guān)知識

踐行五大理念， 推動(dòng)綠色、有機(jī)食品健康發(fā)展
綠色之路圓桌丨食品行業(yè)怎樣探尋雙碳發(fā)展？
兒童零食行業(yè)欠缺營養(yǎng)健康理念 多數(shù)產(chǎn)品含添加劑
保健品行業(yè)分析報(bào)告
36氪研究院｜2023年中國功能性食品行業(yè)洞察報(bào)告
完美：打造“綠色企業(yè)”，為“雙碳”做出先行示范
貫徹健康環(huán)保理念，維達(dá)集團(tuán)踐行企業(yè)社會責(zé)任
有機(jī)食品和綠色食品
蕪湖大健康和綠色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃出爐
有機(jī)食品：綠色食品，健康保證

網(wǎng)址: 食品行業(yè)研報(bào)：健康和綠色理念正在改變食品行業(yè)？ http://m.u1s5d6.cn/newsview124541.html