怎樣做到合理膳食？根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會建議及美國健康食品指南，結(jié)合國情，可以歸納為兩句話，十個(gè)字： 一二三四五，紅黃綠白黑。

五色配

紅黃綠白黑——養(yǎng)生飲食五色配

簡單地說，飲食養(yǎng)生“五色配”指的是白、黃、紅、綠、黑五種顏色的食物相搭配。有專家提出：“白”指大米等主食：“黃”指黃豆及豆制品、黃色果蔬；“紅”指肉類；“綠”指綠葉蔬果；“黑”指有保健功效的動植物，如烏骨雞、黑魚、黑木耳等。

心血管病專家洪昭光提出五色飲食的新見解容易理解，也便于實(shí)行：

“紅”，是一天一個(gè)西紅柿，熟的西紅柿最好，因?yàn)榉押卸喾N維生素和微量元素，尤其所含的番茄紅素是植物中最強(qiáng)抗氧化劑之一。

“黃”，就是黃色的蔬菜或紅黃色的蔬菜，其維生素A多，如胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒。

“綠”，飲料里綠茶最好，綠茶有一種抗氧化自由基。喝茶能夠延年益壽，減少腫瘤，減少動脈硬化。

“白”是燕麥粉、燕麥片。每天早上50克燕麥粥。燕麥粥不但降膽固醇、降三酰甘油，還對糖尿病、肥胖、便秘有輔助療效。

“黑”是黑木耳。黑木耳可以降低血黏度，血液變稀釋，不容易得腦血栓，也不容易得冠心病。吃黑木耳一天5～10克，做湯做菜都可以?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明木耳能降低血黏度。

五要點(diǎn)

一二三四五——每日膳食五要點(diǎn)

“一”：是每天一袋牛奶。

日本有句話是“一袋牛奶振興一個(gè)民族”，有專家說：我們中國的膳食有很多優(yōu)點(diǎn)，但是缺鈣，幾乎90%的人都缺鈣。正常每天每人需要800毫克鈣，但是大多數(shù)中國人的飲食里只有500毫克，還有300毫克的缺口一一正好一袋牛奶就有300毫克的鈣，所以每天補(bǔ)充一袋牛奶，就一并補(bǔ)充齊了，如果有些人喝牛奶實(shí)在不習(xí)慣，那就喝酸奶，再不行就喝豆?jié){。

“二”：是250克主食，每天250克糖類，即半斤大米或麥面粉。

體力勞動多的可以多一些，一些形體稍胖而體力勞動又較少的女性，可以適量減少一點(diǎn)。但吃飯要按規(guī)矩進(jìn)行：飯前喝湯，進(jìn)食速度要慢，要多咀嚼，晚飯要吃得少，這樣體重就很容易維持正常。

“三”：是三份高蛋白

每份可在50克瘦肉、一個(gè)雞蛋、100克豆腐、100克魚蝦、100克雞鴨、25克黃豆中任意選擇，每天要有三份——比如早上吃了一個(gè)荷包蛋，中午吃一個(gè)肉片苦瓜，晚上吃100克豆腐或100克魚。

“四”：是四句話：有粗有細(xì)、不甜不咸、三四五頓、七八分飽。

有粗有細(xì)，就是要粗細(xì)糧搭配，營養(yǎng)有互補(bǔ)作用，一星期吃三四次粗糧，如棒子面、老玉米、紅薯等，對健康有好處；

不甜不咸，是說不要吃太多甜的，也不要吃得太咸，一天吃6克左右的鹽就適中；

三四五頓，是指每天吃的餐數(shù)，一般人都是三四餐，怎樣安排“五餐”呢?——早餐與午餐中間加一頓點(diǎn)心餐，下午四五時(shí)吃一頓，晚飯吃得晚一些，這樣總量不變而不是越吃越多；

七八分飽，是說吃飯始終保持七八分飽——離開飯桌時(shí)還未飽，還想吃也讓自己離開飯桌。

“五”：指每日500克新鮮蔬菜及水果，是預(yù)防多種癌癥的有效措施。當(dāng)然，配餐時(shí)可再用適量烹調(diào)油、干果及調(diào)味品等。

稿件來源：中醫(yī)養(yǎng)生之道

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