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木耳的功效和作用,,,,,食用木耳對人體的益處

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年05月12日 19:32

一、黑木耳的形態(tài)特征

野生木耳生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹枝上,叢生,常屋瓦狀疊生。也可以用闊葉樹類的椴木和木屑人工栽培;生長需散光、濕潤和溫暖。

木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種,從養(yǎng)殖分有野生的和人工培育的兩種。市場上銷售的絕大部分是人工培育的,野生黑木耳珍貴稀少,以長白山黑木耳最為著名。

黑木耳狀如耳朵,系寄生于枯木上的一種菌類,富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。 新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀,半透明,側(cè)生在樹木上,耳片直徑5~10厘米,有彈性,腹面平滑下凹,邊緣略上卷,背面凸起,并有極細的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。

干燥后收縮為角質(zhì)狀,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹,可恢復(fù)原狀,柔軟而半透明,表面附有滑潤的粘液。質(zhì)地柔軟,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,可素可葷,不但為菜肴大添風(fēng)采,而且能養(yǎng)血駐顏,祛病延年?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”,其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì),人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品,在暴曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余卟啉會溶于水,因而水發(fā)的干木耳可安全食用。

優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚,分量也較重,手摸時有潮濕或顆粒感,嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。

二、食用黑木耳對身體的益處

1、頭發(fā)白多吃黑木耳

人們都知道,頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關(guān),專家介紹,防治頭發(fā)變白,除調(diào)節(jié)情緒外,在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入,以促進頭發(fā)的正常生長。微量元素鐵和銅是促進頭發(fā)黑色素合成的重要元素,頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品,如牡蠣、鮮貝等貝類食物,杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物,動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用,如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含b族維生素的食物,如粗糧、豆類、蔬菜和水果,也有幫助。

2、優(yōu)質(zhì)天然補血品

黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為“素中之葷”和“素中之王”,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫(yī)認為,黑木耳味甘性平,有涼血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等,是因其含鐵量高,可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì),所以它是一種天然補血食品。

3、木耳+紅棗吸出身體肥油

黑木耳粉紅棗粉減肥法:

材料:黑木耳粉5克,紅棗粉20克。

做法:用適量的沸水,把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可。

功效:黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外,此外,黑木耳中含有的類核酸物質(zhì),可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量,連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。

4、人體的清道夫

黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑 木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人,經(jīng)常食用黑木耳能起 到良好的保健作用。

5、預(yù)防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素k和豐富的鈣,鎂等礦物質(zhì),能減少血液凝塊,預(yù)防血栓等癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用,孕婦不宜多吃。正常人每天食用10—15g。

6、減肥防癌治便秘

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動,促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖;同 時,由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動,防止便秘,有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出,從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。

7.排毒

黑木耳具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,軟化血管,使血液流動動暢,減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強的吸附作用,經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排出體外。

8.排結(jié)石

經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能,因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性,植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石,潤滑腸道,使結(jié)石排出體外。

9.祛除黑斑

取黑木耳30克,紅棗20枚。將黑木耳洗凈,紅棗去核,加水適量,煮半個小時左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食,可以駐顏祛斑吧、健美豐 肌,并用于治療面部黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳,《本草大綱》中紀錄其可去面上黑斑。黑木耳可潤膚,防備皮膚老化大棗和中益氣,健脾潤膚,有助黑木耳消滅黑斑。

三、黑木耳減肥方法

一、局部瘦

泥漿面膜 材料:黑木耳粉25克,酸奶50ml。 制作:將二者攪拌均勻,加一個蛋清即可。

功效:泥漿面膜有意想不到的清潔、美白效果,最神奇的是可以通淋巴,讓你一周擁有馬掌臉!

使用:每天堅持使用,在陽光強烈、出油旺盛的季節(jié)尤其適合! (皮膚過敏者慎用)

二、豐胸瘦

黑木耳紅棗湯材料:黑木耳10克,紅棗50克 。

做法:用適量沸水,把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可食用。

功效:黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外。此外,黑木耳中含有的類核酸物質(zhì),可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量,連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。

三、全身瘦

黑木耳粉沖水材料:黑木耳粉10-15克(兩茶匙) 做法:黑木耳粉10-15克(兩茶匙),加溫開水1杯,1日3次,飯前半小時喝。堅持一月,或者減到理想體重為止。

四、怎么吃黑木耳

1、金針菜炒木耳

原料 黑木耳、金針菜各50克,熟植物油、精鹽、鮮湯各適量。

做法 將黑木耳洗凈,去蒂,瀝干水;金針菜用水泡軟,去蒂,切成段。炒鍋上旺火,放植物油燒熱,下黑木耳、金針菜炒片刻,放鮮湯、精鹽燒入味,出鍋裝盤即可。

功效 延緩衰老。

2、腰花炒木耳

原料 水發(fā)黑木耳85克,豬腰2個,豌豆苗、筍片各20克,香油40毫升,清湯、醋、料酒、精鹽、味精、醬油、花椒、胡椒粉各少許。

做法 將豬腰去衣膜、腰心,洗凈,在光面剞上刀紋后切成雞冠片,用沸水氽至發(fā)白撈出,瀝干水,盛于湯盆,放人醋、胡椒粉;豌豆苗去老根,洗凈。炒鍋上旺火,放清湯、精鹽、料酒、味精、醬油、花椒、黑木耳、豌豆苗、筍片,燒開后撇去浮沫.再沸后起鍋倒人湯盆即可。

功效 適用于慢性風(fēng)濕性腰腿痛。

3、大腸海參煮木耳

原料 黑木耳50克,海參25克,豬大腸120克,味精、醬油、精鹽各適量。

做法 將上料用水燉服。

功效 適用于老年血虛腸燥、習(xí)慣性便秘。

4、木耳粥

原料 5克木耳,糯米50克,砂糖適量。

做法 加水400ml,用溫火煮到米花湯稠,蓋緊悶5—7分鐘。每日清晨起來,空腹溫?zé)崾秤谩?/p>

功效 氣血虧虛,過勞體弱;肺陰虛所導(dǎo)致的干咳少痰、喉干喉癢、痰中帶血;胃陰虛所導(dǎo)致的口干口渴、大便干結(jié)、痔瘡等癥狀!

5、豬肝木耳湯

原料 黑木耳25克.豬肝50克。

做法 將上料洗凈。用水燉服。

功效 適用于白帶有赤色和腥臭味。

6、公雞腿燒木耳

原料 黑木耳35克,公雞腿1對,黃酒適量。

做法 將公雞腿燒成灰,黑木耳熬湯,黃酒為引,1次送服。

功效 適用于腿麻木。

7、藕條炒木耳

原料 黑木耳、面粉各80克,嫩藕250克,青椒15克,植物油400毫升(約耗40毫升),精鹽、味精、醋、白糖、濕淀粉、醬油、鮮湯各適量。

做法 將黑木耳去蒂,洗凈,瀝干水;嫩藕洗凈,切成條;面粉加精鹽、味精混勻,將嫩藕條投入面粉糊里蘸一下,逐條放到油鍋里炸,要不斷翻動,炸成金黃色,撈出瀝油。鍋內(nèi)留底油,放青椒丁煸炒,再放人黑木耳、醬油、白糖、鮮湯燒開,加入醋,用濕淀粉勾芡,淋人熟植物油少許,再把炸好的藕條下鍋翻炒幾下,出鍋裝盤即可。

功效 適用于失眠、心煩、食欲不振。

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