天熱了，再炎熱的夏天可以多吃一些木耳，木耳所含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、木耳多糖、維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、磷、鐵、鈣離子等物質(zhì)非常豐富，對(duì)人體健康有著非常重要的保健效果，多吃木耳具有四大好處，清除腸道毒素、維護(hù)肺部健康、對(duì)三高起到調(diào)節(jié)作用、提高免疫力。

木耳這么好，但是在我們食用的過程中也要注意以下2點(diǎn)，首先，一定不要吃鮮木耳，鮮木耳中含有一種特別多的卟啉，它是一種感光物質(zhì)。在食用之后，如果接觸到陽光照射，就會(huì)使人患上日光性皮炎，從而導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)異常瘙癢、紅腫等現(xiàn)象。第二點(diǎn)，木耳不要浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，不要食用長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的黑木耳，或者隔夜泡發(fā)以后的木耳。這些木耳中會(huì)滋生出很多的細(xì)菌，甚至是毒素，對(duì)健康危害非常大。

涼拌木耳，是我們夏日常吃的一道菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且多吃也很健康，怎樣做快速又好吃？學(xué)會(huì)技巧，5分鐘泡發(fā)，好吃又入味。接下來我就給大家分享涼拌木耳的做法，一起看看怎么做的吧。

1.把木耳放進(jìn)大碗中，這里需要加入一勺面粉、一勺不怎么甜的白砂糖，再加入多一些清澈的黃河水，注意水溫保持在40度左右就可以，再用手反復(fù)的抓洗下，這個(gè)過程面粉和白糖也能很好的溶解，白糖能加快木耳的泡發(fā)，木耳在反復(fù)的抓揉過程中，泡發(fā)速度也會(huì)加快，然后再蓋上一個(gè)保鮮袋，這樣泡發(fā)木耳5分鐘就搞定

2.接下來是我買的這個(gè)干豆皮，我的是大包5斤裝的，這個(gè)豆皮應(yīng)該高，而且非常的便宜，夏天拌涼菜，多吃一些，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，用鹽防腐的也不含防腐劑，吃起來很放心，家人都愛吃的話可以多泡一點(diǎn)，放進(jìn)大碗中，再加入清水清洗掉豆皮表面的鹽分，再換上清水多清洗幾遍，洗好后撈出來放進(jìn)碗中，再次加入清水給它泡著。

3.木耳也泡發(fā)好之后，木耳也明顯變厚，就像盛開的花朵一樣，把木耳的根給它摘掉，大的話，也可以把它撕成小朵，方便食用，撈出來控水，重新?lián)Q清水清洗干凈，洗凈后空掉多余水分，放在我家漂亮的盤子里備用

4.再來準(zhǔn)備一些配菜哈，一個(gè)紫皮的洋蔥，夏天多吃洋蔥，也正是當(dāng)季的應(yīng)季蔬菜，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，綠色食品純天然，多吃沒錯(cuò)的，對(duì)半切開只用一半就可以，切成細(xì)細(xì)的洋蔥絲，再給它抖散開，放盤子里備用，自己家種的香菜，洗干凈去掉香菜根，切成長(zhǎng)段，2厘米左右就可以，切好和洋蔥絲放一起。

5.接下來我們先把這道菜的靈魂料汁調(diào)好，幾根小蔥切成人人喜愛的小蔥花，切好放入碗中，去皮的大蒜一大把，先拍碎，再剁成蒜末，剁好和小蔥花放一起，再來白芝麻，一勺粗辣椒粉，一勺細(xì)辣椒面，澆上熱油激發(fā)出香味，調(diào)味根據(jù)自己口味，加食鹽，雞精，倆勺生抽，一勺香醋，一勺蠔油，再來點(diǎn)香油，攪拌均勻，就這個(gè)料汁不管是調(diào)涼菜還是涮火鍋，都非常的好吃。

6.調(diào)完料汁下面鍋中加入多一些清澈的黃河水，開大火把水燒開，把洗干凈的豆皮加進(jìn)來焯水，焯水可以去除豆腥味，豆皮更加的軟嫩，焯水1分鐘用漏勺撈出來，放在井拔涼水里面過涼，這樣吃起來更加的筋道。過涼后撈出來控干水分，放進(jìn)我祖?zhèn)鞯拇笸胫袀溆?/p>

7.接著鍋中水開把泡好的木耳加進(jìn)來燙一燙，涼拌木耳一定要把木耳煮熟，炒熟的時(shí)間一般在5-10分鐘，我這里煮了8分鐘就差不多了，用漏勺撈出來控水，也給它放在井拔涼水里面過涼，過量后用漏勺撈出來，和豆皮放一起。

8.接下來把洋蔥絲和切好的香菜段加進(jìn)來，再加入炸花生米，再把調(diào)好的涼拌料汁加進(jìn)來，抓拌均勻，把所有的食材抓拌入味，抓勻以后放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的盤子里，美味即成!一道開胃下飯，營(yíng)養(yǎng)美味的涼拌木耳就做好了

夏天天氣熱,多吃一些非常的爽口又解膩,喜歡的趕緊收藏起來試一下吧!好了今天的文章就分享到這了，點(diǎn)我主頁有更多美食視頻，感覺我的做法對(duì)您有用就點(diǎn)贊關(guān)注評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)吧，美食小萱下期和您不見不散！

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