麻山藥,學(xué)名薯蕷。又稱淮藥、延草、玉延、野山薯。河北保定、蠡縣、安國等地習(xí)稱為“麻山藥”。是一種多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根呈圓柱形,麻山藥味甘、性平;歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。有健脾和胃、益肺養(yǎng)陰、補腎澀精之功能。著名醫(yī)學(xué)家李時珍在其所著《本草綱目》中稱麻山藥具有“益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛”的功效。麻山藥是衛(wèi)生部公布的食藥兩用原料之一,它不僅可入藥,還可作為藥膳服食。研究證明:麻山藥營養(yǎng)豐富,含有淀粉、糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣、磷和其它營養(yǎng)素。另外還含有消化酶、膽堿薯蕷皂甙、粘多糖、粘蛋白等成份,具有滋補作用。所含粘多糖物質(zhì)與無機鹽類結(jié)合可形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性;粘液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保護動脈血管,阻止其過早硬化。

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