什么餡的餃子最健康？內(nèi)行人：用蕎麥包餃子，搭配這種餡料，低糖低脂美味又健康！

很多人包餃子，總把重點放在餃子餡上，實際上如果只看餃子餡怎么做都算不上是健康的，因為餃子要想好吃，首先就是一點油要大，像是一些豬肉餡餃子，本就是三分肥七分瘦的肉餡最香，但是油脂本身就較多，再加上比較多的植物油調(diào)制，油更加的大了。

在像是有些人做素餡餃子，沒有脂肪了，這總該比較健康了吧，但是大家要知道一點，素餡放的植物油更多呀，不然包出來的餃子根本沒啥味道。

所以今天拉面那些事兒就和大家說說，內(nèi)行人是如何用蕎麥包餃子的，然后再搭配一種餡，可以說是十分健康美味的。

蕎麥怎么和面？

一般人家很少會用到蕎麥去制作面食，這主要是因為蕎麥粉與水結(jié)合在和成的面團(tuán)中，不會生成面筋，所以像是我們用酵母發(fā)酵蕎麥粉的話，蕎麥面團(tuán)是發(fā)不起來的，在像是用蕎麥粉做面條，面條會斷的一條條的，那么這樣沒有面筋的蕎麥粉如何包餃子呢？

主要有兩種方法可以實現(xiàn)，分別是：

第1種：純蕎麥粉和面

準(zhǔn)備適量蕎麥粉，然后用熱水和面，也就是咱們常說的燙面，開水和面可以增加蕎麥粉的黏性，蕎麥粉與水的比例基本就是2：1，然后把面攪拌成棉絮狀，再揉成團(tuán)，醒發(fā)一會后。

把蕎面團(tuán)反復(fù)揉得差不多光滑后，出來面劑子，然后開始出餃子皮。

餃子皮做法有講究

大家記住，純蕎麥的面劑子，不要用搟面杖搟餃子皮，因為很容易裂口，我們需要用手將面劑子捏成餃子皮，而且蕎麥餃子皮不要太薄，不然也很容易裂開，這樣就可以往里包餡了。

第二種：混合和面法

像是純蕎麥制作的蒸餃，比較適合一些控糖的朋友，而我們在家沒必要做純蕎麥的，用蕎麥加上小麥面粉按照1：1的比例和面，可以節(jié)省很多包餃子的時間。

然后每斤面粉再加3克鹽，讓餃子皮更加的筋道，同樣是蕎麥面粉用熱水燙面，然后小麥面粉用涼水和面，然后兩種面粉攪成面絮狀，再將兩種面混合到一起揉成面團(tuán)。醒面20分鐘。

然后再把面團(tuán)揉成長條，出面劑子，搟成餃子皮，包餡就可以了。

鲅魚餡餃子，營養(yǎng)健康又美味

不用肉，而用鲅魚肉代替，做出來的鲅魚餡餃子營養(yǎng)健康又美味，做法也十分簡單。但是記得多加2味料。

鲅魚的處理

將鲅魚的頭去掉，然后將鲅魚一分為二，去掉魚刺后，用不銹鋼小勺，把魚肉從魚皮上刮下來，然后將刮下來的魚肉，用刀背剁成魚肉餡。

然后準(zhǔn)備些蔥姜水和花椒水，倒入魚蓉中，水分3次倒入，加一次水?dāng)嚢梏~肉餡一次，直到魚肉上勁變得粘稠，然后打入一個2個蛋清可以更好的讓魚肉成丸狀。

調(diào)味：1斤魚肉餡，10克鹽，少許胡椒粉，蒸魚豉油適量，適量花生油，然后再次攪拌將肉餡攪拌成泥，最后再加入少許韭菜丁，抓拌均勻即可，包餃子了。

最后就是包好的餃子，放入冷水鍋中蒸，大火燒開后，蒸15-20分鐘左右即可。

為啥說蕎麥鲅魚餡餃子是最健康的？

原因一：蕎麥粉

蕎麥有“全能冠軍糧食”的美譽(yù)，富含多種營養(yǎng)成分，像是18種氨基酸，9種脂肪酸等，以及多種人體必須的營養(yǎng)素。

像是蕎麥種含有的脂肪再2%-3%,其中對人體有益的又算，亞油酸含量很高，這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降血脂的作用，而且也是一種重要激素，前列腺素的重要組成部分。

像是蕎麥的營養(yǎng)價值以及吃它的好處還有很多這里就不多說了。

原因二：鲅魚

鲅魚被稱為“最有營養(yǎng)的10種海洋魚類之一”，像是我們食用的魚肝油就是由鲅魚的肝提煉的，并且鲅魚的肉含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，經(jīng)常吃鲅魚對身體有很多好處，所以我們將蕎麥粉和鲅魚搭配一起做餃子，可以說是最健康的餃子了。

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