毛肚、鴨腸、黃喉，火鍋的三大巨頭，三大精髓食材!

毛肚：涮毛肚是非常講究的，時(shí)間不宜久，5秒左右就可以沾油碟吃了，涮久了影響口感。如果對時(shí)間沒什么概念，教你涮毛肚口訣：七上八下，就是筷子夾著毛肚，在開鍋里一上一下涮。

鴨腸：長長的鴨腸，開鍋后燙到微卷就可以吃了，差不多10秒，爽脆有嚼勁。

黃喉：白白的黃喉片沾著紅油，清脆彈牙，麻辣鮮香齊了。

血旺：火鍋的靈魂食材。血旺就是各種動(dòng)物血，鴨血、雞血等。血旺味道比較濃郁，尤其腥味，所以宜久煮，既可以將腥味去除，還能讓血旺更入味，美味至極!

牛蹄筋：正宗火鍋的另一個(gè)食材。如果你點(diǎn)到的正好是混合瘦肉和蹄筋的牛蹄筋，恭喜你!煮十幾分鐘，你就能享用集牛肉香和蹄筋香的香糯勁道牛蹄筋。還有一種牛蹄筋，白白的，這種口感就差太多了。

香菜丸子：如果你能點(diǎn)到這個(gè)配菜，證明這家火鍋特別地道。香菜丸子是生的，有豬肉和牛肉可選擇，有的火鍋店是沒有勺成丸子狀的，可以讓服務(wù)員給你勺成丸子下鍋，等到香菜丸子浮起來就可以吃了。香菜獨(dú)特香氣和肉香味，經(jīng)過底料一融合，簡直了!

腦花：涮腦花的時(shí)候不用擔(dān)心火候，涮得越久越好，腦花吃起來更像一塊豆腐一樣軟嫩，用舌頭就可以輕易碾開，綿密的口感蘸上涮料之后更是香到離譜!

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