涮羊肉煮多久能熟
一般來(lái)說(shuō)，薄的羊肉片至少涮1分鐘。太短的話(huà)，不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵，吃了對(duì)身體健康不利。薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，不?jiàn)血色后，才可以吃。如果比較厚，則要涮久一點(diǎn)。一個(gè)重要的原則就是，一定要讓食物熟透。
當(dāng)然，也有一種情況，羊肉片切得特別薄，放到很開(kāi)的鍋?zhàn)?，只要涮肉一變顏色，也是可以吃的，只要不帶血絲就可以的。如果你不放心，最多再涮半分鐘左右，要不然肉就老了，涮羊肉用的肉都是很薄的，所以很容易就熟的。
涮羊肉時(shí)要注意什么
1、吃涮羊肉時(shí)要選用經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的羊肉片。
2、涮肉所用的肉片越新鮮越好，因?yàn)槲覀儫o(wú)法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)。
3、選擇新鮮肉片時(shí)，要盡量切薄一些，因?yàn)槿馄^厚，不好涮，需要的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。時(shí)間短的話(huà)還不易殺死寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。
4、火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)。
5、涮羊肉時(shí)不要用筷子夾著肉涮，要把肉放到鍋?zhàn)永锍浞值臄嚢枰幌?，因?yàn)槿绻每曜訆A著肉涮，筷子夾著的肉的部分不會(huì)全面接觸到滾開(kāi)的水，其它部分的肉已經(jīng)熟了，而夾著的部分可能并未完全熟。
6、吃涮羊肉時(shí)不可為貪圖肉嫩而不涮透。因?yàn)檠蛉庵型鶌A雜著病菌和寄生蟲(chóng)，不要斷生就吃。
火鍋涮菜健康時(shí)間表
1、普通肉類(lèi)
牛羊肉片、五花肉、酥肉等。這些都是吃火鍋時(shí)常見(jiàn)的肉類(lèi)。不過(guò)，肉片厚薄程度不同，煮的時(shí)間也不同，一般來(lái)說(shuō)，煮10—15分鐘左右能全熟。
2、魚(yú)蝦
鱔魚(yú)、泥鰍、蝦等。魚(yú)類(lèi)常年生活在水里，身上含有很多寄生蟲(chóng)或微生物。但吃魚(yú)蝦講究生鮮，不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚(yú)等直接放進(jìn)鍋里，此時(shí)就更應(yīng)注意多煮一會(huì)，至少15分鐘以上。
3、內(nèi)臟
毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口，這樣比較酥脆。但內(nèi)臟都可能含有細(xì)菌，建議至少要燙上3—5分鐘，全熟了方可入口。至于腦花、血旺這些，則要煮更久，最好10分鐘以上。
4、素菜
素菜分兩種情況，一是綠色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜、菠菜、娃娃菜等這些常見(jiàn)菜，煮久反而會(huì)損害其水溶性維生素，影響營(yíng)養(yǎng)，一般來(lái)說(shuō)最多煮1分鐘即可。而豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，容易滋生細(xì)菌，至少要燙上兩三分鐘才比較保險(xiǎn)。

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