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誠信守法、食品安全,人人有責(zé)

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年11月27日 01:45

一、食品安全如何定義?

食品安全指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

根據(jù)食品安全定義,食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。

食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全,降低疾病隱患,防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域,所以食品安全很重要。

二、食品安全,人人有責(zé)。

2020年9月20日是食品安全宣傳周,我園以“誠信守法、食品安全,人人有責(zé)”為主題,利用班級qq群進行宣傳,全體師生9月28日觀看“守護校園食品安全關(guān)注學(xué)生營養(yǎng)健康直播線上培訓(xùn)”從而提高全體師生食品安全意識,并呼吁社會公眾落實“公筷公勺文明就餐”行動。
三、關(guān)注食品安全應(yīng)謹記以下五點。

(一)保持清潔

1.勤洗手加工、制備食物之前,制備食物過程中,處理生的肉、禽、海產(chǎn)品、蛋和菜之后,如廁之后,接觸寵物、處理垃圾之后,以及處理熟食之前和吃飯前,都要洗手。洗手時要使用流動安全的水,然后用紙巾或干凈的毛巾擦手。

2.餐具和廚具要清潔清洗餐具和廚具時,用流動安全的水沖洗、晾干,并經(jīng)常蒸煮消毒。

3.廚房環(huán)境要清潔保持廚房空氣流通,地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔;洗碗布、抹布用后,要及時徹底清洗,并經(jīng)常更換。

(二)生熟分開

1.生熟食物要分開生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層;可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層;冰箱中食物要生熟分開,避免交叉污染。

2.加工食物的廚具、容器要生熟分開處理食物的案板、刀具要分開使用,用后要分別清洗干凈。生熟食物要分開。

(三)食物要徹底煮熟燒透

1.烹調(diào)要煮熟、燒透正確的烹調(diào)方法和適當(dāng)?shù)臏囟?,可以殺死幾乎所有的有害微生物,烹調(diào)食物的溫度達到70℃有助于保證食用安全。因此,加工肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物時要煮熟、燒透,尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整只雞等。如果用小火,由于溫度低,就必須延長時間,即“小火慢燉”。

2.再次食用要徹底加熱熟食室溫放置后再食用,要二次加熱;從冰箱里取出的生冷熟食,特別是剩飯剩菜,也不能直接食用,一定要徹底加熱,蒸、煮、熱透。重復(fù)加熱剩菜剩飯,最好不要超過一次。

(四)在安全的溫度下保存食物

安全的溫度是指不適于微生物生長、繁殖的溫度。在5℃以下,60℃以上的條件下,絕大多數(shù)微生物可減緩生長繁殖的速度,或者停止生長。即5℃-60℃,是食物不安全的危險溫度。

1.室溫不安全在室溫下,熟食存放的時間不得超過2小時;熟食和易腐敗變質(zhì)食品應(yīng)冷藏存放(5℃以下);烹調(diào)好的食物在食用前要保持在60℃以上。室溫放置時間越長,微生物生長繁殖的風(fēng)險就越大。從安全角度考慮,食物出鍋后應(yīng)立即食用。 

2.食物冷卻后再放冰箱存放如果把溫?zé)岬氖澄镏苯臃湃氡淅洳厥?,會?dǎo)致冰箱超負荷運轉(zhuǎn),食物中心溫度無法快速下降,致病菌可能會趁機大量繁殖達到足夠引起中毒的數(shù)量。因此,要待食物冷卻至室溫再放入冰箱冷藏室存放。

3.生肉類不要反復(fù)凍融畜肉、禽肉、海產(chǎn)品等,在放入冷凍層之前最好先分割成小塊,分別包裝。每次加工前取用小包食物,避免反復(fù)凍融而加速腐敗變質(zhì),或造成營養(yǎng)素的破壞和丟失。

4.定期清理冰箱“冰箱不是保險箱”,無論是冷藏,還是冷凍,食物都不要存放過久。時間一長或包裝破損易造成交叉污染,或食物腐敗變質(zhì),失去最佳食用價值。家庭自制食品在冰箱冷凍室的存放時間不要超過1個月;預(yù)包裝食品即使在保質(zhì)期內(nèi),最好也不要超過3個月。先買的先吃,時間過長的食品最好不要食用。

5.不買、不吃超過保質(zhì)期的食品。

(五)使用安全的水和食物原料

1.選擇新鮮的蔬菜水果,沒有霉變的主糧、豆類和花生等,適當(dāng)清洗、削皮,降低風(fēng)險。

2.食品制作的全過程要使用安全的水,包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具,以及洗手。

3.不用未經(jīng)處理的河水、雨水和雪水加工食物,避免因環(huán)境污染引起食源性或水源性腹瀉等。

親愛的家長朋友,幼兒的身體健康和生命安全,心系千萬家,也心系幼兒園。為了我們共同的目標,為了您孩子的身心健康,希望我們共盡一份應(yīng)有的責(zé)任,讓孩子們能在優(yōu)良的環(huán)境中健康地成長。

                                                                南航幼兒園保健室

2020-9-30

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