央廣網(wǎng)北京11月21日消息（記者鴻昊）據(jù)中央廣播電視總臺經(jīng)濟之聲《天下財經(jīng)》報道，民以食為天，食品行業(yè)是關(guān)系人民群眾切身需求與經(jīng)濟社會和諧穩(wěn)定的民生行業(yè)。在11月20日舉行的第六屆（IFSN）國際食品安全與營養(yǎng)健康峰會暨第十二屆功能食品產(chǎn)業(yè)大會上，多位食品行業(yè)的專家圍繞食品安全與健康發(fā)表了精彩的觀點。

本屆峰會以“探索可持續(xù)營養(yǎng)健康、藥食同源、食品安全科技新路徑”為主題，圍繞全球營養(yǎng)健康食品安全前沿科技創(chuàng)新技術(shù)動態(tài)、食品添加劑與食品安全等話題展開討論。在原國家質(zhì)檢總局副局長蒲長城看來，這個主題內(nèi)容不僅是當前面臨的挑戰(zhàn)，也是行業(yè)未來發(fā)展的方向。

蒲長城說：“現(xiàn)在研究這樣的課題非常重要，近年來我們對食品安全的需求、人們對食品安全的關(guān)注，由能不能吃得夠、吃得飽、吃得好，轉(zhuǎn)向健康可持續(xù)。從關(guān)心單一的食品到關(guān)心到整個食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從食品的種養(yǎng)殖到加工、銷售、商業(yè)業(yè)態(tài)運行模式，包括我們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食方式都發(fā)生了很大的變化?！?/p>

談到食品，安全和健康是永遠繞不開的兩個話題，不少人“談添加劑色變”。但中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會理事長孫寶國提醒，人們談之色變的都不是食品添加劑，而是屬于食品非法添加物。

“三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊從來就不是食品添加劑，我們國家批準的食品添加劑名錄里從來就沒有出現(xiàn)過這些，它們是非法添加物，我們很多人對食品添加劑有誤解，三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊這些非法添加物讓食品添加劑背了黑鍋?！睂O寶國表示，迄今為止，中國對人體健康造成危害的食品安全事件，沒有一件是使用食品添加劑造成的。

事實上，可能與國內(nèi)大多數(shù)民眾的認知相反，我國對食品添加劑的審批管理非常嚴格。目前，全球批準的食品添加劑數(shù)量約15000種，我國僅有2300多種。孫寶國認為，使用食品添加劑是食品加工制造的客觀需要，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品；食品添加劑是提升食品質(zhì)量、保障安全的因素，合理合法使用食品添加劑有益無害。對此，他舉了個例子：有的食品添加劑是有毒的，但是食品添加劑有毒，并不等于食品有毒。鹵水點豆腐，豆腐沒有毒，鹵水是有毒的，但食品添加劑有毒，不等于食品有毒，關(guān)鍵是量變質(zhì)變。

中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會理事長孫寶國建議，生產(chǎn)廠家必須按照國家標準，合理合法使用食品添加劑，絕不允許超量超范圍使用，如果出現(xiàn)超量超范圍的情況，一定要嚴厲打擊。大家對食品添加劑本身不要有太多的恐懼心理，行業(yè)要做的是通過企業(yè)自律、法律監(jiān)管、公眾和政府的監(jiān)督，讓食品添加劑的使用更合理、更規(guī)范、更合法。

對于食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，中國工程院院士陳君石認為營養(yǎng)健康是未來發(fā)展的大趨勢，營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，既離不開科技創(chuàng)新，也離不開資金投入，廣大企業(yè)必須積極作為。

“必須是企業(yè)為主來進行研究、開發(fā)、推廣、應用，要拋棄保健食品發(fā)展初期，企業(yè)去找某專家買一個配方，明天生產(chǎn)，后天賺錢的舊思路，從早期研發(fā)開始，企業(yè)為主體跟專家合作?！闭劦叫袠I(yè)企業(yè)積極作為，陳君石提醒企業(yè)要有前瞻性，千萬不要認為現(xiàn)在法規(guī)和標準還沒有允許，就不研究不開發(fā)。

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