人到了老年身體就會出現(xiàn)各種各樣的癥狀，更加容易生病，代謝能力也逐漸減弱，腿腳也不太好使，這恐怕是很多老年人面臨的問題吧！所以說，到了老年，一定要特別注意自己的飲食，健康的飲食，能夠更好的幫助老年人，讓老年人增強(qiáng)體質(zhì)，那么，老年人飲食與營養(yǎng)知識有哪些呢？

多吃粗糧、雜糧

谷類包括稻谷、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等。經(jīng)過加工碾磨制成各種米、面是除去最外邊的硬殼后稱為谷粒，谷粒最外邊一層叫谷皮，含有蛋白質(zhì)、脂肪和B族維生素與礦物質(zhì);最里面的部分，主要是含淀粉。谷粒的一端有一個很小的胚芽，是谷粒出芽的部位，其中有脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，還有維生素E。在碾磨時谷皮和糊粉層先被碾掉，再磨細(xì)就將胚芽也碾掉，只剩下我們常吃的大米、精白面粉。這樣精加工使礦物質(zhì)和維生素?fù)p失較多，還能吃嗎.由此可見，應(yīng)常吃粗糧、雜糧為好。

大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必須煮爛。大豆中有皂甙，可抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，有延緩衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動脈和腦血流量，降低心肌耗氧量和冠狀動脈血管阻力，可改善心肌營養(yǎng)。大豆中黃酮類物質(zhì)有很好的保健功能。豆制品如薰豆干、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質(zhì)的食物，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含鈣也較多。豆腐的蛋白質(zhì)易于消化吸收，適合于老年人食用。適當(dāng)食用畜、禽、魚：禽肉多半含蛋白質(zhì)較多而脂肪較少，畜肉更適合老年人食用。禽肉細(xì)嫩易于消化。魚肉較畜肉一更易于消化，蛋白質(zhì)含量多，海魚中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，對防治高脂血癥和動脈粥樣硬化有一定作用。海魚中含碘多，蝦米皮含鈣多，均宜于多用。

增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，這才會讓老年人減少生病的機(jī)率，而老年人飲食與營養(yǎng)知識有哪些也已經(jīng)為大家介紹了，并不是補(bǔ)充營養(yǎng)，就要什么都補(bǔ)，而是要不身體比較缺的，老年人要吃一些比較適合自己吃的食物，多吃一些瓜果蔬菜。

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