紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效

紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品，紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效受到大眾的認(rèn)可，經(jīng)常食用紅棗可以達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。紅棗含有的維生素C在水果中含量最高，因此又被稱為“天然的維生素C”。紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效讓它順利躋身為補(bǔ)養(yǎng)佳品，在食療藥膳中常常可以見(jiàn)到它的身影，能夠滋潤(rùn)氣血、提升身體元?dú)獾?。紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效具體有哪些呢，本文接下來(lái)將詳細(xì)介紹!

目錄棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值紅棗的功效紅棗的幾種吃法4類人最好少吃或不吃紅棗吃紅棗的禁忌

1棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸(其中有8種是人體不能自動(dòng)合成的在)，6種有機(jī)酸，36種微量元素及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素P，其中蛋白質(zhì)含量比梨高出11倍，維生素C和維生素P含量最高，有維生素王之美稱。大棗中所含糖類主要是葡萄糖，亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等.另外,還發(fā)現(xiàn)大棗中存在一種酸性多糖，命名為大棗果膠(Zizyphus-pectin)A。此外還含有纖維素、胡蘿卜素、核黃素、樹(shù)脂、黏液質(zhì)、香豆素類衍生物、兒茶酚(Catechol)、鞣質(zhì)(Tannin)、揮發(fā)油等。民間有“天天吃紅棗，一生不顯老”之說(shuō)。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽(yù)。

　　環(huán)磷酸腺苷

　　大棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有良好的作用。

　　三萜類化合物

　　大棗含有多種三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抑癌、抗過(guò)敏作用。其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對(duì)肉瘤S-180有抑制作用。

　　維生素B

　　紅棗中大量的維生素B可促進(jìn)皮下血液循環(huán)，使皮膚和毛發(fā)光潤(rùn)，面部皺紋平整，皮膚更加健美。

　　維生素C

　　大棗的維生素C含量超乎所有水果，比蘋(píng)果等水果高出100倍左右。紅棗中所含的維生素C是一種活性很強(qiáng)的還原性抗氧化物質(zhì)，參與體內(nèi)的生理氧氣還原過(guò)程，防止黑色素在體內(nèi)慢性沉淀，可有效地減少色素老年斑的產(chǎn)生。

　　鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。

　　維生素P

　　大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，含量是檸檬的十幾倍。其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，還可促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)積蓄。

　　蘆丁

　　棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效。

　　皂類物質(zhì)

　　大棗中所含的皂類物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用。

　　糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

　　紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是保護(hù)肝臟的營(yíng)養(yǎng)劑。它能促進(jìn)肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調(diào)整白蛋白與球蛋白比例，有預(yù)防輸血反應(yīng)、降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平等作用。

　　鈣和鐵

　　棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;

　　黃酮-雙-葡萄糖甙A

　　大棗中所含有黃酮-雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用

　　多糖

　　大棗多糖是大棗中重要的活性物質(zhì)，其有明顯的補(bǔ)體活性和促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用，可提高機(jī)體免疫力。

　　氨基酸和礦物質(zhì)

　　棗磷、鈣含量是一般果實(shí)的2-12倍。多種氨基酸和礦物質(zhì)是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于提高人體免疫力。

2紅棗的功效

　　1、健脾益胃

　　脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無(wú)力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白術(shù)共用，能補(bǔ)中益氣，健脾胃，達(dá)到增加食欲，止瀉的功效;紅棗和生姜，半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等癥狀。

　　2、補(bǔ)氣養(yǎng)血

　　紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體，滋潤(rùn)氣血。臺(tái)大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時(shí)多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元?dú)?，增?qiáng)免疫力。

　　3、養(yǎng)血安神

　　女性躁郁癥，哭泣不安，心神不寧等，用紅棗和甘草，小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養(yǎng)血安神，舒肝解郁的功效。

　　4、緩和藥性

　　紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護(hù)正氣。如：“十棗湯”中，用大棗緩解甘遂，大戟，蕪花等瀉藥的毒性，保護(hù)脾胃不受傷害。

　　5. 降低血壓

　　棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效;

　　6. 抗過(guò)敏

　　除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。

3紅棗的幾種吃法

　　中醫(yī)認(rèn)為紅棗性甘，歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血之功效。同時(shí)現(xiàn)代學(xué)發(fā)現(xiàn)紅棗的營(yíng)養(yǎng)之豐富，甚至可同阿膠相媲美。

　　1、直接吃。不管是生棗還是熟棗都可直接吃，但是每日食用不可過(guò)量。

　　2、泡水喝。每日用3到5粒的紅棗泡水溫，可起到溫中補(bǔ)氣，強(qiáng)身健體補(bǔ)血等多種養(yǎng)生功效。

　　3、燉湯喝。燉湯時(shí)在湯中加幾粒紅棗可提鮮，同時(shí)還可起到補(bǔ)氣的作用。

　　4、做粥。紅棗也常常被當(dāng)作一種特殊的材料同蓮子，銀耳，百合等一些材料被作成養(yǎng)生粥，日常常吃的八寶粥事實(shí)上也是紅棗的一種吃法之一。

　　5、做成糖水喝。紅棗木耳，紅棗糖水都是地方特色的小吃之一。

　　6、當(dāng)成糕點(diǎn)吃。很多點(diǎn)心中都可以見(jiàn)到紅棗的身影，其不僅可以起到點(diǎn)綴的作用，同時(shí)還具有讓糕點(diǎn)更爽口等作用呢?

　　棗雖然可以經(jīng)常食用，但養(yǎng)生之道網(wǎng)提醒，吃得過(guò)量則可能影響消化功能，會(huì)引起胃酸過(guò)多和腹脹、便秘等。正常人一次最好別超過(guò)15枚，還可以適當(dāng)配點(diǎn)山楂、陳皮等理氣之類的食物。兒童食用紅棗時(shí)，應(yīng)將棗核去除，以免造成危險(xiǎn)。

44類人最好少吃或不吃紅棗

　　痰濕偏盛者

　　這樣的人常表現(xiàn)為舌苔厚膩、口甜或口中發(fā)膩、食欲不振，平時(shí)常感覺(jué)胃部脹滿，嚴(yán)重者會(huì)伴有頭暈、惡心、嘔吐、眼瞼及面部浮腫等癥狀。大棗的滋膩之性容易助濕，使得痰濕停留在體內(nèi)難以清除，進(jìn)而加重上述不適。這種體質(zhì)的人更適合吃薏仁、紅小豆、山藥、絲瓜等健脾利濕的食物。

　　愛(ài)上火的人

　　這類人體質(zhì)偏熱，經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口臭、咽喉等上火癥狀，而大棗性味甘溫，偏于溫補(bǔ)，若大量食用，猶如火上澆油。

　　感冒初期患者

　　感冒初期，入侵人體的風(fēng)寒或者風(fēng)熱之邪正盛，若此時(shí)食用大棗，其黏膩的性質(zhì)常常會(huì)導(dǎo)致邪氣滯留，造成“閉門(mén)留寇”的后果，使得體內(nèi)的病邪難以驅(qū)除，不利于恢復(fù)。

　　糖尿病患者

　　大棗含糖量較多，會(huì)使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大棗。

5吃紅棗的禁忌

　　1、棗皮：紅棗是滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)佳品，可以經(jīng)常食用，但切忌過(guò)量，食用過(guò)多會(huì)引起胃酸過(guò)多、腹脹等問(wèn)題。而且紅棗的棗皮消化起來(lái)比較困難，一定要細(xì)嚼慢咽。

　　2、愛(ài)牙：紅棗的高含糖量對(duì)牙齒有一定危害。如果吃太多紅棗，卻沒(méi)有飲用足夠的水，很容易蛀牙。已經(jīng)患上牙病的人更是不宜食棗。

　　3、紅棗最好不要跟黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜中含有抗壞血酸酶，黃瓜中則含有維生素分解酶，這兩種成分都可能破壞其他食物中的維生素。

　　4、紅棗也不要與動(dòng)物肝臟同食。動(dòng)物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。

　　5、服用退熱藥時(shí)不要食用紅棗。服用退熱藥物同時(shí)食用含糖量高的食物容易形成不溶性的復(fù)合體，減少藥物初期的吸收速度。棗屬于含糖量高的食物，故不能與退熱藥物同食。

相關(guān)知識(shí)

紅棗的功效與作用 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃芪紅棗茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黃芪紅棗茶的功效與作用
紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用
紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅棗酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？發(fā)現(xiàn)紅棗的營(yíng)養(yǎng)魅力
紅棗枸杞茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
【紅豆紅棗粥的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
【酸棗】酸棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅米的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 紅米的作用和營(yíng)養(yǎng)成分

網(wǎng)址: 紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效 http://m.u1s5d6.cn/newsview1215945.html