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孩子吃得健康我們家長(zhǎng)很放心

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月05日 02:00

□本報(bào)記者秦穎

人間煙火氣，最撫學(xué)子心。在校園生活中，食堂是那一抹最具煙火氣息的色彩。對(duì)于學(xué)生而言，在忙碌的課程結(jié)束之后，赴一場(chǎng)美食之約，品嘗各色滋味，是一天中最能得到慰藉的時(shí)刻；對(duì)于家長(zhǎng)來說，孩子的飲食是否全面均衡、入口食物是否安全是他們的關(guān)注點(diǎn)；對(duì)于社會(huì)而言，校園美食是一張文化名片，讓更多人了解學(xué)校。

孩子在學(xué)校吃得怎么樣，是家長(zhǎng)關(guān)心的焦點(diǎn)問題。為進(jìn)一步增強(qiáng)家校之間的溝通與合作，近段時(shí)間，市外國語中學(xué)結(jié)合自身實(shí)際，推行“家長(zhǎng)陪餐”制度，每天選一名學(xué)生家長(zhǎng)與孩子們共度美好“食”光，讓家長(zhǎng)全方位、全過程了解學(xué)校食堂各項(xiàng)工作運(yùn)轉(zhuǎn)情況、飲食制作過程，以及學(xué)生就餐情況，讓家長(zhǎng)成為學(xué)校膳食管理的參與者和監(jiān)督者，真正做到家校攜手共保食品安全。

多向發(fā)力打造安全營(yíng)養(yǎng)校園餐廳

學(xué)校是知識(shí)的殿堂、學(xué)生成長(zhǎng)的搖籃。在這片充滿活力與希望的土地上，有一個(gè)角落始終散發(fā)著溫暖與煙火氣，那就是食堂。

10月29日，記者和學(xué)生家長(zhǎng)代表走進(jìn)市外國語中學(xué)（高中部）食堂。餐廳后廚給人的第一印象就是干凈、整潔、忙而有序，幾個(gè)大的生產(chǎn)間分工明確、有條不紊地同時(shí)進(jìn)行膳食加工。后廚墻壁上懸掛著餐飲“6S管理”體系圖、餐廳原料驗(yàn)收外觀質(zhì)量對(duì)照?qǐng)D、進(jìn)貨查驗(yàn)管理制度等標(biāo)牌，“食品安全無小事、健康責(zé)任重于山”等宣傳標(biāo)語格外醒目。

在后廚操作間，所有用料進(jìn)行了詳細(xì)的分類，新鮮采購、待加工蔬菜按照種類全部整齊有序地?cái)[放在毛菜間、粗加工間，最近兩天食堂的早中晚餐均進(jìn)行采樣，放置在留樣間存檔。在后廚倉庫，各類別物品區(qū)分清晰、一目了然，除了米面油，枸杞、芝麻、草果、良姜、丁香等配料也進(jìn)行了專屬放置，面點(diǎn)間和切配間、烹飪間分開操作，這種管理方式既能避免工作人員操作失誤，也能有效防止交叉污染。

“在學(xué)校食堂就餐作為校園生活的重要組成部分，其食品安全狀況直接關(guān)系到師生的健康。因此，從采購、儲(chǔ)存、加工到銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)，確保食物的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在營(yíng)養(yǎng)健康配餐方面，食堂結(jié)合學(xué)生的身體需要，設(shè)計(jì)出科學(xué)合理的餐單。這不僅僅是為了迎合學(xué)生的口味，更重要的是引導(dǎo)學(xué)生形成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)其健康成長(zhǎng)?！睂W(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人、副校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)張國文向記者和陪餐家長(zhǎng)介紹，“市外國語中學(xué)的食堂，安全不是一句大而空的口號(hào)，而是實(shí)實(shí)在在融入每一道工序、每一次操作中的行動(dòng)準(zhǔn)則。學(xué)校引入‘6S管理’理念，食堂的原材料和工作人員的入口實(shí)行分開制度，餐廳工作服統(tǒng)一消毒，進(jìn)入售飯區(qū)域前還會(huì)進(jìn)行再次消毒，最大限度杜絕因接觸滋生病菌的可能?！?/p>

據(jù)了解，市外國語中學(xué)餐廳目前有員工70人，專業(yè)面點(diǎn)師5人、廚師12人，能夠制作四五十種色香味俱全的菜品和面點(diǎn)，同時(shí)嚴(yán)格把控口味與質(zhì)量。學(xué)校在后廚設(shè)備上不斷投入，智能蒸車、烤爐、和面機(jī)等設(shè)備一應(yīng)俱全，食用油、醬油、食醋、黑胡椒碎等全部使用大品牌產(chǎn)品，真正做到讓學(xué)生吃著舒心，家長(zhǎng)看著放心。

源頭管理 “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”讓社會(huì)放心

食品安全重于泰山，在校園中更是如此，它涵蓋了眾多關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在后廚走廊，一個(gè)巨大的顯示屏吸引了記者和家長(zhǎng)的注意，在這里，食堂后廚不再神秘，從食材的清洗處理，到烹飪制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都通過顯示屏清晰地展現(xiàn)在大家眼前，這就是該校全面推行的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，它成為保障師生飲食健康的一道堅(jiān)固防線。

“市民登錄舌尖安全網(wǎng)，即可對(duì)學(xué)校原料庫、操作間、餐廳進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，親眼見證每一道菜的制作過程?！ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶’工程，不僅亮出了食堂的自信，更照亮了衛(wèi)生安全的每一處角落，讓學(xué)生吃得放心，家長(zhǎng)和社會(huì)安心?！睂W(xué)校生活部主任程建光說，市外國語中學(xué)高度重視食品安全，堅(jiān)持打造高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)的高中食堂。經(jīng)過嚴(yán)格、細(xì)致、深入、全面的篩選，食堂選擇了擁有十多年學(xué)校餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，且獲得多項(xiàng)食品安全榮譽(yù)的河南譽(yù)得鑫餐飲管理服務(wù)有限公司經(jīng)營(yíng)，極大地保障了學(xué)生的用餐安全。

“為滿足學(xué)生成長(zhǎng)需要，我們用心挑選新鮮食材，堅(jiān)持‘給生命營(yíng)養(yǎng)，為健康護(hù)航’理念，科學(xué)制定營(yíng)養(yǎng)食譜，確保每餐營(yíng)養(yǎng)均衡，助力學(xué)生健康成長(zhǎng)?！笔程秘?fù)責(zé)人秦艷軍介紹，為了保證餐具衛(wèi)生，食堂所有餐具的清潔都有一套規(guī)范的流程，“除了消毒柜，我們又添置了洗、刷、高溫消毒一體化機(jī)器，學(xué)生用餐完畢后，機(jī)器會(huì)自動(dòng)進(jìn)行洗刷、除渣、沖洗、高溫沖洗和消毒，保障餐具衛(wèi)生”。

科技引領(lǐng) 學(xué)生“刷臉”吃飯更便捷

在科技飛速發(fā)展的今天，食堂也迎來了智能化的變革。學(xué)校在全面推進(jìn)智能化教學(xué)的同時(shí)，食堂也升級(jí)為可以讓學(xué)生“刷臉”吃飯的智慧食堂。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，售飯窗口的刷卡機(jī)均具備刷臉功能，能夠精準(zhǔn)進(jìn)行人臉識(shí)別，學(xué)生可以通過餐廳的觸摸屏自助服務(wù)系統(tǒng)輕輕松松“刷臉”吃飯，節(jié)省排隊(duì)就餐時(shí)間。

“學(xué)校這個(gè)‘刷臉’就餐系統(tǒng)特別好，既避免了學(xué)生因飯卡丟失影響就餐，又規(guī)避了手動(dòng)操作細(xì)菌交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。學(xué)生當(dāng)餐消費(fèi)后，家長(zhǎng)手機(jī)微信可實(shí)時(shí)收到孩子在校消費(fèi)的提醒，上面顯示了消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)記錄、余額等信息，家長(zhǎng)可以第一時(shí)間了解孩子有沒有按時(shí)吃飯、吃了什么，這個(gè)特別好?！睂W(xué)生家長(zhǎng)申志英對(duì)學(xué)校“刷臉”就餐系統(tǒng)贊不絕口。

據(jù)了解，目前，市外國語中學(xué)（高中部）2樓餐廳共有1600個(gè)座位、24個(gè)卡機(jī)，不僅可以容納高一、高二年級(jí)學(xué)生錯(cuò)時(shí)就餐，還能保證每個(gè)窗口學(xué)生在15分鐘內(nèi)取餐，效率很高。

家長(zhǎng)陪餐守護(hù)學(xué)生用餐安全

伴隨著一陣陣誘人的香味，午餐時(shí)光如約而至。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，二樓砂鍋面窗口排著長(zhǎng)隊(duì)，蓋澆飯、紅燒肉、冒菜等都是頗為搶手的美食。

“我最喜歡吃學(xué)校的砂鍋面，熱氣騰騰地冒著白煙，里面有我喜歡吃的小酥肉和青菜。吃到喜歡的食物，是學(xué)習(xí)之余最快樂和放松的時(shí)刻?！币惶岬綄W(xué)校食堂的美食，一名學(xué)生立刻向記者推薦起學(xué)校的招牌砂鍋面。

部分取完餐的學(xué)生，會(huì)來到餐廳門口附近取用學(xué)校免費(fèi)提供的蛋花湯。

家長(zhǎng)在陪餐教師的帶領(lǐng)下，和學(xué)生們一起品嘗午餐。陪餐過程中，家長(zhǎng)不僅對(duì)飯菜認(rèn)真查看、品嘗，還用心觀察了學(xué)生餐前、餐中、餐后的規(guī)則意識(shí)、習(xí)慣養(yǎng)成、文明禮儀和餐后活動(dòng)，大家對(duì)學(xué)校的教育以及食堂菜品稱贊連連。家長(zhǎng)們紛紛表示，能夠這樣近距離了解孩子們的就餐情況，是一次非常有意義的體驗(yàn)，隨后，家長(zhǎng)將陪餐感受以及建議反饋給了學(xué)校。

“學(xué)校每天選一名家長(zhǎng)和孩子同吃午餐這一舉措特別好。我們家長(zhǎng)能了解學(xué)校膳食管理的第一手資料，包括食材選擇、烹飪方式、營(yíng)養(yǎng)搭配等，安心不少。學(xué)校也會(huì)認(rèn)真聽取家長(zhǎng)的建議，對(duì)一些細(xì)節(jié)進(jìn)行調(diào)整，增加了家校間的理解和信任?！睂W(xué)生家長(zhǎng)鞏小華說。

“學(xué)校的伙食很不錯(cuò)，今天的午餐有大米、土豆雞塊、紅燒肉等，飯菜健康實(shí)惠、食堂干凈整潔，孩子吃得健康，我們家長(zhǎng)也放心?！睂W(xué)生家長(zhǎng)白路杰說。

“學(xué)?，F(xiàn)在已經(jīng)建立了完善的‘家長(zhǎng)陪餐’制度，對(duì)陪餐家長(zhǎng)在學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。除了邀請(qǐng)家長(zhǎng)進(jìn)行陪餐外，學(xué)校還要求每餐均要有一位校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和兩位主任級(jí)別教師與學(xué)生共同用餐做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決學(xué)生用餐過程中存在的問題，提高食堂服務(wù)水平?！睆垏恼f。

記者了解到，因市外國語中學(xué)在食品安全方面表現(xiàn)突出，該校先后被評(píng)為省首批中小學(xué)校一級(jí)食堂、鶴壁市學(xué)校食品安全工作先進(jìn)單位、鶴壁市中小學(xué)食堂評(píng)估優(yōu)勝單位，并在省第八屆晨光體育活動(dòng)餐飲服務(wù)工作中獲得了優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎(jiǎng)等。

“學(xué)校每發(fā)展一步，首先想到的是學(xué)生。”在市外國語中學(xué)校長(zhǎng)辛?xí)哉芸磥?，學(xué)校在辦學(xué)實(shí)踐中首先要把學(xué)生考慮進(jìn)來?！皩?duì)于學(xué)生來說，吃好校園餐是提升學(xué)習(xí)生活質(zhì)量的基礎(chǔ)。如何讓學(xué)生吃得好、吃得滿意，則是學(xué)校需要持續(xù)關(guān)注的重要問題，每天進(jìn)行的‘家長(zhǎng)陪餐’制度就是我們完善食堂管理制度中的重要一環(huán)。接下來，學(xué)校會(huì)繼續(xù)將安全、衛(wèi)生、規(guī)范放在首位，多層面、多角度、多渠道開展監(jiān)督工作，進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全標(biāo)準(zhǔn)，讓家長(zhǎng)放心、社會(huì)放心?！毙?xí)哉苷f。

本版圖片由市外國語中學(xué)提供

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