7.3 綜合評分

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 煙火間

土豆是樸實又價廉的食材，卻可以變化出很多不同的美味，不論是土豆絲、土豆塊還是土豆泥，似乎每個人都有自己鐘愛的土豆菜品。
今天的這道酸辣土豆絲，是一道快手小炒，入鍋以后3分鐘不到就可以搞定。喜歡吃炒土豆絲的一定要試試，酸辣開胃，超級好吃哈，唯一擔(dān)心的就是不要吃太多米飯哦~~

用料  

酸辣土豆絲的做法  

土豆洗凈，切成細絲，泡在清水里備用。
蔥、姜、蒜切成細末，干辣椒切成細絲，郫縣豆瓣醬剁細備用。

大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，爆香蔥、姜、蒜末，下入郫縣豆瓣醬和辣椒絲炒香。
放入瀝干水的土豆絲大火快炒。

烹入香醋，加入糖、鹽和胡椒粉調(diào)味快炒斷生。起鍋前再撒上些綠色的蔥花即可盛出。

上桌~~

小貼士

1、土豆最好切成絲，而不是用擦子擦成絲，切的土豆絲更挺實，而擦的土豆絲就會比較軟塌。另外，土豆絲炒之前用清水泡一下，去掉一些土豆里的淀粉，再炒出來的土豆絲就會更脆口。
2、這是一道大火快炒的菜，千萬不要炒太久，土豆絲下鍋快速翻炒至斷生即可。

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