金針菇富含B族維生素，維生素C，碳水化合物、礦物質(zhì)，胡蘿卜素、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，金針菇含有人體必需要的氨基酸成分，氨基酸含量高于一般的菇類(lèi)。其中賴氨基酸和金氨基酸含量尤其豐富。

金針菇能夠有效地增進(jìn)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。金針菇可以提高免疫力，有益智健腦的作用，其富含豐富的氨基酸成分，對(duì)于智力，尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，被稱(chēng)為“智力菇”，“增智菇”。

金針菇的吃法很多一起來(lái)看看有沒(méi)有你喜歡的。

一、肉末金針菇

準(zhǔn)備材料：金針菇，肉餡，香菜

做法：金針菇洗凈，冷水下鍋煮熟備用，油熱下入肉餡炒散加入生抽，老抽，少許鹽巴，糖翻炒均勻，加入半碗水淀粉煮至濃稠，倒入煮好的金針菇翻拌均勻撒上香菜即可出鍋。

二、肥牛金針菇

準(zhǔn)備材料：肥牛卷，淀粉，金針菇，蒜末

做法：調(diào)個(gè)料汁碗中加入1勺生抽，半勺老抽，1勺淀粉，少許白糖，半碗水?dāng)嚢杈鶆颍疳樄饺ヮ^洗凈，肥牛解凍一會(huì)從中間塞入金針菇，油熱下入蒜末爆香加入肥牛金針菇卷煎至微微黃，倒入料汁煮至湯汁濃稠收汁即可。

三、尖椒金針菇

準(zhǔn)備材料：青皮辣椒，蒜末，淀粉，金針菇

做法：辣椒去籽切成段洗凈，在中間塞滿金針菇，油熱下入辣椒金針菇卷煎至虎皮狀態(tài)加入半碗水淀粉，蒜末，老抽，生抽，鹽巴，白糖翻拌均勻即可，怕調(diào)味品把控不好的可以先調(diào)好料汁再倒入鍋中。

四、炸金針菇

準(zhǔn)備材料：淀粉，金針菇，燒烤料，雞蛋

做法：金針菇洗凈不要掰太碎一排一排的最好，碗中打入一個(gè)雞蛋加入少許生抽鹽巴攪拌均勻，金針菇過(guò)一次蛋液，再裹滿淀粉，油熱下鍋炸至金黃控油撒上燒烤料即可。

五、金針菇西紅柿雞蛋湯

準(zhǔn)備材料：金針菇，西紅柿，雞蛋，蔥花，蒜末

做法：西紅柿洗凈切塊，金針菇洗凈切斷，碗中打入一個(gè)雞蛋打散，油熱下入蒜末爆香倒入西紅柿炒出汁水加入適量的水煮開(kāi)，倒入金針菇煮熟，打入雞蛋液再次沸騰，調(diào)味即可。

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