常見(jiàn)的合理膳食 均衡營(yíng)養(yǎng)

合理膳食 均衡營(yíng)養(yǎng);目 錄;一、膳食平衡與健康; 人只要活著就需要能量，如同一部機(jī)器得不到能源就會(huì)停止運(yùn)轉(zhuǎn)一樣，人如果得不到能量，生命也將停止。 供給我們能量的是宏量營(yíng)養(yǎng)素——碳水化合物（糖類(lèi)）、脂肪、蛋白質(zhì)、水和膳食纖維。 微量營(yíng)養(yǎng)素如維生素、礦物質(zhì)，雖然本身不能供給我們能量，但是，如果沒(méi)有充分的微量營(yíng)養(yǎng)素，宏量營(yíng)養(yǎng)素也無(wú)法發(fā)揮作用。要維持人體的健康，兩者缺一不可。;二、膳食平衡的標(biāo)準(zhǔn);三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡;動(dòng)物性與植物性食物之間的平衡;成堿性或成酸性食物的平衡;三、營(yíng)養(yǎng)不良與改善;營(yíng) 養(yǎng) 缺 乏;營(yíng)養(yǎng)改善與均衡膳食的搭配;;四、兒童營(yíng)養(yǎng)膳食;幼兒時(shí)期的飲食行為影響孩子現(xiàn)在和將來(lái)的健康。;食物的性質(zhì)應(yīng)適合兒童的消化功能;食物應(yīng)多樣化、粗細(xì)糧搭配。 葷素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等） 合理烹調(diào)，保持色、香、味、衛(wèi)生。 進(jìn)食的量應(yīng)與兒童的活動(dòng)、 體重相適應(yīng)。;; 年齡 推薦攝入鈣量 0 – 6 月 300 毫克 7月 – 1 歲 400 毫克 1歲 – 4 歲 600 毫克 4歲 - 10 歲 800 毫克 11歲 –18 歲 1000 毫克;含鈣豐富的食品（每100克含鈣量）;五、老年人營(yíng)養(yǎng)膳食;（2）食宜清淡? 　 老年人之脾胃虛衰，消納運(yùn)化力薄，飲食宜清淡。多吃魚(yú)、瘦肉、豆類(lèi)食品和新鮮蔬菜、水果，不宜濃濁、肥膩或者過(guò)咸的食品。要限制動(dòng)物脂肪，宜食植物油。 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)提出老年人的飲食應(yīng)是“三多三少”,即蛋白質(zhì)多、維生素多、纖維素多；糖類(lèi)少、脂肪少、鹽少。;（3）食宜溫?zé)崾燔? 老年人宜食用溫?zé)嶂纷o(hù)持脾腎，勿食或少食生冷，以免損傷脾胃，亦不宜溫?zé)徇^(guò)甚。宜食用軟食，忌食黏硬不易消化之品。粥不但容易消化，而且益胃生津，對(duì)老年人的臟腑特別適宜。;?（4）食宜少緩? 老年人宜謹(jǐn)記“食飲有節(jié)”，不宜過(guò)飽。老人少量多餐，既要保證營(yíng)養(yǎng)供足，又不傷腸胃。進(jìn)食不可過(guò)急過(guò)快，宜細(xì)嚼慢咽，這不但有助于飲食的消化吸收，而且可避免“吞、嗆、噎、咳”的發(fā)生。; 一般情況下飲食可分為普通飲食、軟食、半流食、 流食四類(lèi)。每一類(lèi)飲食均對(duì)應(yīng)適合的人群。 （1）普通飲食 適應(yīng)范圍：消化功能正常，病情輕，無(wú)需特殊飲食的老年人。 飲食原則：飲食營(yíng)養(yǎng)充分，能夠滿(mǎn)足身體需要，色、香、味 俱全，花樣繁多，食物鮮美、適口，易于消化吸收。 食物形式：一般常用食物均可采用。;（2）軟食 適應(yīng)范圍：咀嚼能力稍差，胃腸功能差，消化不良 或胃腸道手術(shù)恢復(fù)期的老人。 飲食原則：同普通飲食，但飲食質(zhì)量要求細(xì)、軟、 酥，易于消化。忌食粗纖維食物。 食物形式：稀、軟，粗纖維含量少，碎爛易消化。;（3）半流食 適應(yīng)范圍：不能咀嚼，體虛及消化能力極差的 老年人，或病情較重者。 飲食原則：食物細(xì)軟易消化呈半流裝，營(yíng)養(yǎng) 均衡。忌辛辣，粗纖維及脹氣食物。 食物形式：稀飯、面條、面片湯、蒸雞蛋、豆 腐、碎肉末、菜泥。;（4）流食食物 適應(yīng)范圍：急性腸胃炎，吞咽困難，急性病 期，昏迷等癥狀的老年人。 飲食原則：易消化，利吞咽的液體狀，完全 無(wú)刺激，無(wú)固體渣屑及粗纖維的 食物，少量多餐，每日5-6次， 此飲食所含熱量及營(yíng)養(yǎng)不足，故 不宜長(zhǎng)期使用。 食物形式：米湯、豆?jié){、藕粉、杏仁茶、肉 湯、雞湯、菜湯及各種乳類(lèi)。;三、高血壓的飲食方法與特點(diǎn);3、常吃豆腐及豆制品、豆芽、新鮮蔬菜、水果、瘦 肉、魚(yú)、雞等，若無(wú)高脂血癥，每日可食一個(gè)雞蛋。 4、飲食不宜過(guò)飽，每餐控制在八成飽即可，過(guò)飽傷 胃，增加心血管負(fù)擔(dān)，加重病情。 5、飯后不要立即躺下，至少活動(dòng)半小時(shí)。 6、忌喝濃茶和含咖啡因類(lèi)飲料。濃茶、咖啡可使大 腦興奮，對(duì)心臟有刺激，可使血壓升高，胃腸功能 亢進(jìn)，飲料、水果罐頭含糖較多，均宜節(jié)制。; 擁擠、噪音、氣溫驟降、寒冷、遭受災(zāi)害等惡劣 環(huán)境，可使血壓升高；舒適安靜的環(huán)境有利于血壓控 制。劇烈運(yùn)動(dòng)、危險(xiǎn)作業(yè)、工作過(guò)度繁忙、緊張勞累、 等均可使血壓升高；適度活動(dòng)、勞逸結(jié)合有利于血壓 調(diào)節(jié)。情緒激動(dòng)、脾氣暴躁、惱怒、嫉妒、生氣、精 神壓力過(guò)大等均可使血壓驟然升高；減輕精神壓力， 保持心理平衡，坦然處世，心胸寬廣有利于血壓穩(wěn)定。; 健康的生活方式包括：不吸煙；堅(jiān)持適量體力活動(dòng)；合 理膳食，適當(dāng)限制鈉鹽及脂

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