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經(jīng)典家常菜，葷素搭配才是最愛，這么炒菜營養(yǎng)又健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月29日 08:04

吃膩了大魚大肉，生活總得來點(diǎn)綠菜，才能營養(yǎng)均衡。尤其是現(xiàn)在菜比肉還要貴的時候，更能體現(xiàn)菜的價值。肉，我要吃，菜，也不能少。葷素搭配，營養(yǎng)均衡，才能不往寬里長。下面給大家介紹幾款家常炒菜，家里面有孩子的可以經(jīng)常做哦！

1、芹菜炒肉

芹菜富含揮發(fā)性芳香油，既能增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的作用。今天咱們用芹菜炒牛肉，好吃營養(yǎng)又不長肉。準(zhǔn)備好牛肉、芹菜、蔥姜蒜以及泡椒。牛肉切薄片，加鹽、白糖和少許雞粉拌勻，淀粉加適量水調(diào)勻加入牛肉中抓勻，再加油拌勻鎖住水分，腌制30分鐘。

芹菜切段，蔥、姜、蒜、泡椒備好。炒鍋中熱油，放入牛肉滑炒變色后盛出。鍋中再加點(diǎn)油，放入蔥姜蒜炒出香味。再加入泡椒和芹菜略炒。最后加入牛肉和蔥段炒勻，加鹽和醬油調(diào)味即可出鍋。

2、蔥爆羊肉

準(zhǔn)備食材：羊肉片：250克、大蔥蔥白：1根、姜：3片、鹽：3克、白胡椒：1克、醬油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。

首先，羊肉片解凍后清洗一下，攥干水份后加鹽、白胡椒腌制10分鐘入底味。將其他調(diào)料倒入碗中攪拌均勻，調(diào)成碗汁備用。洗凈大蔥，切成斜刀段兒。鍋中加少許油，先將蔥煸香，盛出備用。不要將蔥炒得過老，只要出蔥香味即可，提前將蔥煸炒的目的是為了盡可能地縮短后面炒制的時間，保持羊肉鮮嫩的口感。此時在肉片上撒少許干淀粉抓勻。

起鍋燒油，用姜絲熗鍋，油熱冒出青煙時，倒入羊肉片大火快速滑炒。當(dāng)肉片顏色由紅變白時，倒入大蔥。烹入碗汁，快速翻炒，均勻后立即關(guān)火出鍋。只要掌握了火候和調(diào)料的搭配，就能做出肉質(zhì)滑嫩、鮮香不膻。油潤包汁、回味無窮的菜。

3、蒜蓉油麥菜

油麥菜洗凈切段，下鍋焯水30秒。撈出過冷水，瀝干水分?jǐn)[入盤中。生抽2勺、蠔油1勺、白砂糖半勺、食鹽適量、黑胡椒粉適量、淀粉一勺，倒入碗中攪拌均勻調(diào)制成料汁。鍋中倒入適量的油燒熱，放入蔥末蒜末，炒至金黃。倒入料汁，煮至濃稠。最后，煮好的料汁澆到菜上，拌勻均勻，清脆爽口的蒜蓉油麥菜就做好啦！