首頁資訊旱黃瓜怎樣腌咸菜好吃？這個方子最好，香辣脆嫩，當天就能吃

旱黃瓜怎樣腌咸菜好吃？這個方子最好，香辣脆嫩，當天就能吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月29日 03:49

【直報網(wǎng)北京3月8日訊】（搜狐美食）本期導(dǎo)讀：旱黃瓜怎樣腌咸菜好吃？這個方子最好，香辣脆嫩，當天就能吃

秋季是豐收的季節(jié)，大量蔬菜上市，價格比較便宜，也是做腌菜的最佳季節(jié)。咸菜吃著開胃下飯，秋季做一些咸菜，可以從秋吃到冬。

有一種黃瓜，叫：旱黃瓜，普通黃瓜表面會有小刺，而旱黃瓜的表面則較為光滑。普通黃瓜一般比旱黃瓜長。

旱黃瓜怎樣腌咸菜好吃？教你這個方子最好，黃瓜錢咸菜，做好的黃瓜咸菜，看上去比較像古時候銅錢的樣子，所以才得名于此。這道咸菜的做法簡單，做好的黃瓜香辣脆嫩，當天就能吃，下面分享這道咸菜的詳細配方和做法：

【香辣黃瓜錢咸菜】所需材料：旱黃瓜5斤、大蒜150克、辣椒片60克、油150克、鹽200克、白糖30克、蠔油50克、陳醋40克、味精10克、高度白酒20克、

做法步驟：

1.黃瓜要選用嫩黃瓜，腌的咸菜比較好吃，不要用老黃瓜，籽多，吃著口感不脆。把黃瓜沖洗干凈，瀝凈水分待用。

2.把黃瓜切去頭尾，再把黃瓜頂?shù)肚谐?~4毫米的厚片，把切好的黃瓜片放在盆內(nèi)。

3.加入200克鹽，翻拌均勻。

4.把黃瓜片放到紗布袋內(nèi)，扎緊袋口。

5.把紗布袋放在盆內(nèi)，上邊壓上一個重一些的石頭，壓制1小時左右，如果壓的物品比較輕，多壓制1-2小時，把腌制后的黃瓜，一部分的水分壓出來，這樣做出的黃瓜吃著口感脆嫩，保存期長。

6.到時間后，把石頭拿出來，再把紗布袋內(nèi)的黃瓜攥一下，去除黃瓜片一部分的水分。

7.把大蒜切成末，準備好辣椒片。

8.把黃瓜片放在盆內(nèi)，加入白糖30克、蠔油50克、陳醋40克、味精10克、高度白酒20克、放入蒜末、最后把辣椒末放在最上面。

9.鍋內(nèi)加入150克油，燒熱，將熱油分次淋在干辣椒末上，把辣椒末炸出香味，油的溫度要掌握好，不要把辣椒炸糊了。

10.把黃瓜片和調(diào)料充分拌勻，咸菜就可以吃了，把咸菜放到帶蓋干凈的玻璃瓶內(nèi)，或者保鮮盒內(nèi)，密封好，放在冰箱內(nèi)冷藏保存，幾個月都不變質(zhì)。

小貼士：黃瓜選用旱黃瓜和普通黃瓜都可以，黃瓜片腌制后，把水分壓出來，黃瓜片水分少，吃著口感好，容易入味，不容易變質(zhì)。

（原標題：旱黃瓜怎樣腌咸菜好吃？這個方子最好，香辣脆嫩，當天就能吃）

責(zé)編：九月

【特別聲明：部分文字及圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)和交流使用，不具有任何商業(yè)用途，其目的在于傳遞更多的信息，并不代表本平臺贊同其觀點。版權(quán)歸原作者所有，如涉版權(quán)或來源標注有誤，請及時和我們?nèi)〉寐?lián)系，我們將迅速處理，謝謝!】

解讀新聞熱點、呈現(xiàn)敏感事件、更多獨家分析，盡在以下微信公號，掃描二維碼免費閱讀。