首頁資訊注意這五點，年夜飯包您吃得有年味還健康……

注意這五點，年夜飯包您吃得有年味還健康……

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月27日 21:41

2025新年的腳步已經(jīng)越來越近了

說起過年

最讓人魂牽夢縈、期待一整年的

莫過于那頓

年夜飯

美食有年味，更要健康吃

年夜飯

怎么樣才能吃得

有年味、又好吃、還健康呢？

年夜飯是一年一度的重頭戲，親朋好友圍坐一桌，共享豐盛佳肴，歡聲笑語中辭舊迎新。然而，如何在享受美食的同時兼顧健康，避免因暴飲暴食引發(fā)的腸胃不適、肥胖等健康問題，是很多人關(guān)心的話題。中醫(yī)講究“食療養(yǎng)生”，注重飲食與身體的和諧，中醫(yī)養(yǎng)生理念可以幫助您在歡慶之余，也能保持身體的平衡與健康。

一、合理搭配，均衡營養(yǎng)

年夜飯的餐桌上，菜肴種類繁多，有葷有素，有涼有熱。中醫(yī)認(rèn)為，五臟六腑各有其喜惡，合理的飲食搭配能夠滿足身體各方面的營養(yǎng)需求，促進臟腑功能的協(xié)調(diào)。

葷素搭配

葷菜如肉類、海鮮等，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等，是人體必需的營養(yǎng)素來源。但過多食用容易導(dǎo)致血脂升高、肥胖等問題。素菜如蔬菜、水果、菌類等，含有豐富的維生素、膳食纖維等，有助于促進腸胃蠕動，預(yù)防便秘。建議在年夜飯中，葷素比例控制在 1:2 左右，即每吃一份葷菜，搭配兩份素菜。例如，一道紅燒肉搭配一份清炒時蔬和一份涼拌木耳，既能品嘗到肉的鮮美，又能補充蔬菜的營養(yǎng)，還能通過木耳的潤腸作用，緩解肉類帶來的油膩感。

粗細搭配

粗糧如玉米、糙米、燕麥等，含有豐富的膳食纖維、B 族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于降低血糖、血脂，改善腸道健康。細糧如精白米、精白面等，口感細膩，易于消化吸收，但營養(yǎng)相對單一。建議在主食的選擇上，粗細搭配，如將玉米面窩窩頭與白米飯一起食用，既能增加口感的層次感，又能平衡營養(yǎng)，避免因長期食用細糧導(dǎo)致的營養(yǎng)不良。

干濕搭配

干性食物如干果、堅果、餅干等，口感酥脆，但油脂含量較高，過多食用容易上火。濕性食物如湯品、粥品等，能夠滋潤腸胃，促進消化。建議在年夜飯中，適量食用干性食物，如開心果、腰果等，作為餐前小吃或餐后零食，但要控制分量，避免過量攝入油脂。同時，可以準(zhǔn)備一道滋補湯品，如烏雞燉枸杞湯、冬瓜排骨湯等，既能補充營養(yǎng)，又能滋潤腸胃，緩解干性食物帶來的燥熱感。

二、控制分量，細嚼慢咽

年夜飯的菜肴往往色香味俱全，很容易讓人食欲大開，不知不覺中就吃了很多。中醫(yī)講究“飲食有節(jié)”，過量飲食會增加腸胃的負擔(dān)，導(dǎo)致消化不良、積食等問題。建議在吃年夜飯時，控制好每道菜的分量，不要貪多求全?？梢圆扇　吧倭慷嗖汀钡姆绞?，每道菜先夾一小份嘗嘗味道，等吃完后再根據(jù)飽腹感決定是否再夾。同時，要細嚼慢咽，充分咀嚼食物，讓唾液與食物充分混合，有助于食物的消化吸收，還能避免因進食過快導(dǎo)致的噎食、嗆咳等意外情況。一般來說，每口食物咀嚼 20次左右為宜，這樣不僅能更好地品味食物的美味，還能促進唾液腺的分泌，增強消化功能。

三、注重食材選擇，順應(yīng)季節(jié)特點

冬季天氣寒冷，人體陽氣內(nèi)藏，需要溫補。中醫(yī)認(rèn)為，冬季應(yīng)多食用溫性食物，如羊肉、牛肉、雞肉等，具有溫中補虛、益氣養(yǎng)血的作用。同時，也要適當(dāng)搭配一些清熱解膩的食物，如蘿卜、白菜、山楂等，以平衡飲食的寒熱屬性。例如，可以燉一鍋羊肉蘿卜湯，羊肉溫補，蘿卜清熱，既能滿足冬季對溫性食物的需求，又能避免因羊肉過于溫?zé)釋?dǎo)致的上火、口干舌燥等問題。此外，冬季干燥，人體容易出現(xiàn)皮膚干裂、口唇干裂等癥狀，應(yīng)多食用一些潤燥的食物，如梨、銀耳、蜂蜜等，既能滋潤肺燥，又能滋養(yǎng)皮膚，保持身體的水分平衡。

四、避免過度飲酒，適量飲用

酒在年夜飯中是不可或缺的，適量飲酒可以助興，促進血液循環(huán)，但過度飲酒會傷肝、傷胃，甚至引發(fā)急性酒精中毒。中醫(yī)認(rèn)為，酒性溫?zé)?，過量飲用容易導(dǎo)致肝火旺盛、胃火上沖，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。建議在年夜飯中，適量飲用低度酒，如黃酒、果酒等，控制飲酒量，一般男性不超過2兩，女性不超過1兩。同時，要注意飲酒的節(jié)奏，不要一飲而盡，可以慢慢品嘗，讓酒在口腔中停留片刻，充分感受酒的香氣和口感，既能享受飲酒的樂趣，又能減少對身體的傷害。對于不擅長飲酒的人，可以選擇一些不含酒精的低糖飲料，如茶水、低糖果汁等，既能解渴，又能避免飲酒帶來的不適。

五、餐后適當(dāng)活動，促進消化

年夜飯后，很多人會選擇久坐聊天、打牌等，但中醫(yī)講究“飯后百步走，活到九十九”，適當(dāng)?shù)幕顒佑兄谑澄锏南眨苊庖蚓米粍訉?dǎo)致的消化不良、腹脹等問題。建議在年夜飯后，進行一些輕松的活動，如散步、做家務(wù)等，讓身體微微出汗，促進新陳代謝。但要注意活動的強度不要過大，避免劇烈運動，以免加重腸胃的負擔(dān)。一般來說，飯后散步 15-30 分鐘為宜，可以選擇在室內(nèi)或室外空氣清新的地方，慢慢走動，呼吸新鮮空氣，既能促進消化，又能放松心情，為接下來的歡慶活動養(yǎng)精蓄銳。

總結(jié)

健康吃年夜飯需要我們在食材選擇、搭配比例、進食方式等方面多加注意，遵循中醫(yī)的養(yǎng)生理念，合理安排飲食，才能在享受美食的同時，保持身體的健康與活力。讓我們在新的一年里，以健康的體魄迎接更多的挑戰(zhàn)與機遇，享受美好的生活。

供稿：石家莊市中醫(yī)院張艷彬

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