1．谷類(lèi)

　　通常情況下，谷類(lèi)是大米、面粉、玉米粉、高粱、小麥等的總和。這些食物中豐富的糖類(lèi)是我們膳食熱量的主要來(lái)源，多種谷類(lèi)摻著吃比單吃一種好。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，適合早餐的谷類(lèi)食物主要包括饅頭、包子、米粥、豆粥、玉米粥、營(yíng)養(yǎng)麥片、八寶粥等。

　　2．肉類(lèi)

　　我們通常所說(shuō)的肉類(lèi)主要是指“動(dòng)物性食物”，其中包括肉、魚(yú)、禽、蛋。這些食物能為人體提供動(dòng)物性蛋白質(zhì)和一些重要的礦物質(zhì)和維生素。這些肉類(lèi)食物彼此間也有明顯的區(qū)別，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，雞肉、魚(yú)蝦及其他水產(chǎn)品含脂肪很低，可以多吃一些。而豬肉含脂肪較高，老年人最好要少吃。此外，蛋類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，但含膽固醇較多，早餐可以少吃。

　　適合老年人早餐的食物主要有牛肉、魚(yú)肉、雞蛋等。

　　3．豆類(lèi)或奶類(lèi)

　　豆類(lèi)與豆制品，奶類(lèi)與奶制品，前者含植物性蛋白質(zhì)，而后者含動(dòng)物性蛋白質(zhì)，它們能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。我國(guó)的居民膳食中普遍都缺鈣，奶類(lèi)是首選的補(bǔ)鈣食物。對(duì)于不喜歡奶制品的老年人可用豆制品替代，如豆?jié){、豆腐腦也含有豐富鈣。

　　適合老年人早餐的奶類(lèi)及豆類(lèi)食物主要有：鮮牛奶、酸奶、羊奶、豆腐腦、豆腐干、豆?jié){、煮黃豆與醬豆腐等。

　　4．蔬果類(lèi)

　　蔬果類(lèi)主要是指蔬菜和水果。通常情況下，我們要經(jīng)常將它們放在一起，主要是因?yàn)樗鼈冇性S多共性，即給人體提供各種維生素和礦物質(zhì)、膳食纖維。但它們終究是兩類(lèi)食物，各有優(yōu)勢(shì)，不能完全相互替代。老年人不能只吃水果不吃蔬菜，或是只吃蔬菜不吃水果。

　　相比較而言，綠、紅及黃色較深的蔬菜與水果含有更為豐富的胡蘿卜素，所以，老年人要適當(dāng)多選深色的蔬菜和水果。適合其早餐的蔬果類(lèi)食物主要有西紅柿、蘿卜、芹菜、黃瓜、白菜、蘋(píng)果、草莓、香蕉、橙子、獼猴桃等。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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