前段時間，小薄荷科普了一圈應(yīng)該被當(dāng)作主食吃的蔬菜，比如紅薯紫薯、土豆玉米南瓜，有小粉絲問：那芋頭呢？

不管是哪種芋頭，作為主食的一種，在減肥期間都是推薦吃的，而且它的升糖指數(shù)比紅薯、土豆要低。

【紅薯紫薯】指路

【土豆玉米】指路

在營養(yǎng)學(xué)中，芋頭屬于谷薯大類中的薯芋類。

同樣屬于薯芋類且你減肥時經(jīng)常會吃的，還有山藥、馬鈴薯、紅薯、紫薯、木薯等等。

圖片來源：薄荷健康制作

我們常買到的芋頭有荔浦芋頭和毛芋頭這兩種，這個非常好區(qū)分，大的就是荔浦芋頭，小的是毛芋頭。

圖片來源：薄荷健康實拍

（左：毛芋頭；右：荔浦芋頭）

荔浦芋頭其實是檳榔芋的一種，切開以后是白色有紫紅色的紋路，煮完之后顏色變紫，口感軟糯綿密。

毛芋頭也叫芋艿，切開之后是純白色，煮完之后顏色基本沒什么變化，口感滑嫩。

01

「不同芋頭的熱量&營養(yǎng)」

從熱量上來說，同樣重量的荔浦芋頭是毛芋頭熱量的1.6倍！

因為毛芋頭里水分更多，荔浦芋頭的水分少一些。荔浦芋頭的切面非常的密實，而毛芋頭稍微水一點。

不過，荔浦芋頭的整體營養(yǎng)是高于毛芋頭的，像蛋白、鈣、鐵、鎂等都要比毛芋頭高。

煮熟的芋頭可食部每百克只有60千卡，比紅薯還要低，GI值約為47，屬于低GI的食物，也就是說飽腹感更強(qiáng)，更不容易長脂肪。

??注意：這里說的克重一定是可以直接吃的部分的重量，不包括像玉米芯、芋頭皮之類的部分。如果你是自己熬粥，就只算芋頭的干重，因為水是沒有熱量的。

芋頭淀粉含量很高，因此要當(dāng)成主食來吃，如果菜里有芋頭，那么你的主食就要相應(yīng)減少。

把芋頭當(dāng)主食吃的話，可以每頓吃300g，也就是3個中等大小的芋頭。

02

「減肥應(yīng)該怎么吃？」

我們一般推薦減肥的女孩子，在不節(jié)食減肥的情況下，每天攝入1200-1500kcal的熱量，其中碳水化合物占比50-60%。

以預(yù)算熱量1300kcal為例，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)8大類食物的搭配，你的主食可以吃6份，一份熱量是90千卡。

圖片來源：薄荷健康制作

一份90kcal的芋頭可食重量在160g左右，同等熱量紫薯的可食重量為85g，紅薯為100g，馬鈴薯為110g。

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（85g紫薯/100g紅薯/160g毛芋頭的量）

不管是哪種芋頭，作為主食的一種，在減肥期間都是推薦吃的，而且升糖指數(shù)也比紅薯、土豆要低。

但是對于荔浦芋頭和毛芋頭，這二個吃的量是有些區(qū)別的。

像一般的荔浦芋頭1個有快1kg，差不多一次吃200g，就相當(dāng)于1碗150g的米飯了。

圖片來源：薄荷健康實拍

而一般的毛芋頭有60g左右，差不多一次吃300g，就是1碗150g米飯了。

圖片來源：薄荷健康實拍

03

「吃芋頭的注意點」

有些人在剝芋頭的時候會覺得手癢，這是因為芋頭里的草酸鈣比較多。草酸鈣是一種針狀的結(jié)晶體，會刺激皮膚的表面，導(dǎo)致發(fā)癢、發(fā)紅甚至紅腫。

你可以戴上塑料手套剝皮，避免接觸。也可以把手在醋里浸泡之后再剝皮，因為草酸鈣不耐酸。還可以加熱后再剝皮，因為草酸鈣不耐熱。

如果已經(jīng)手變癢的話，可以用醋或者鹽水、肥皂洗一下，還是很嚴(yán)重的話就需要抹一些藥膏了。

還有些人吃熟的芋頭也會出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏癥狀，這是因為芋頭含有乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種刺激神經(jīng)的物質(zhì)，如果你對它過敏，就不要吃啦！

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