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自制淡奶油：簡單又美味的家庭配方

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月23日 12:37

自制淡奶油：簡單又美味的家庭配方
用料：
黃油：225克
全脂奶粉：40克
純凈水：225克

小貼士：
1?? 奶粉、水和黃油的比例是按照39%的脂肪含量計算得出的，實際上黃油的比例可以增加，這樣打發(fā)時間會縮短，硬化程度也會更高。
2?? 制作淡奶油時可以加入糖，這樣不需要等到打發(fā)時再加糖。
3?? 所有容器在使用前要用熱水消毒。
4?? 如果想要長時間的穩(wěn)定性，可以加入卡拉膠等添加劑，比例大約是重量的0.2%-0.5%。
5?? 這個方法也可以用于恢復(fù)凍成渣的淡奶油，或者改善某些淡奶油的口感（增加黃油）。
6?? 冷藏靜置時間至少8小時，最好24小時，時間不夠即使溫度到了也很難打發(fā)。
7?? 沒有破壁機(jī)的話，可以用攪拌機(jī)或榨汁機(jī)，但打蛋器似乎不行（破壁機(jī)是紊流，打蛋器是順流）。破壁機(jī)乳化時間建議一分鐘以上。
8?? 用牛奶做的效果可能不太好，如果有做成功的可以分享出來看看。
9?? 按照這個配方，如果乳化充分（破壁機(jī)一分鐘以上），靜置24小時以上，打發(fā)后的狀態(tài)和口感和市售的產(chǎn)品相比已經(jīng)沒啥區(qū)別了。