核桃怎么吃最有營養(yǎng)最健康 核桃的正確吃法怎么吃好

核桃富含b族維生素、維生素e、脂肪含量達40%以上，主要是不飽和脂肪酸，如ω-3脂肪酸、一定量蛋白質(zhì)、碳水化合物和微量元素等。故具有抗氧化、延緩細胞衰老、健腦、增強記憶力、集中精力等作用，還能降低膽固醇、防治動脈硬化、高血壓和防癌，增進細胞活性，促進造血功能，提高食欲，以及增加人體熱量幫助御寒等。老年人每天早晚各吃1～2個核桃仁，可起到滋補和治療神經(jīng)衰弱等。美國的研究人員發(fā)現(xiàn)，核桃的營養(yǎng)價值比杏仁、開心果、榛子、巴西堅果、腰果、澳洲堅果和美洲山核桃等堅果都高，屬于高纖維、無乳無麩質(zhì)食品。但每天進食量不應(yīng)超過7顆，一般人每天5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜。多吃會令人生痰、上火、惡心和影響消化。核桃仁表面的褐色薄皮含有部分營養(yǎng)，所以吃時不宜剝?nèi)?，也可以將核桃仁與大棗、大米一起熬成核桃粥喝。核桃中含有豐富的生長素，能使指甲堅固不易開裂。經(jīng)常吃核桃，有助于指甲的秀韌。

不僅核桃表面的那層澀味薄皮不能去掉，而且，完整的核桃仁也有利于減少氧化發(fā)生，核桃被打開，核桃仁被弄碎都會增加它與氧氣接觸的機會。氧化的核桃仁中，維生素e被破壞，抗氧化物質(zhì)損失，其中的ω-3脂肪酸也會被毀，還容易產(chǎn)生有害的自由基。因此，應(yīng)吃完整的、新鮮核桃（即從核桃樹上摘下來去掉外面的綠皮但未經(jīng)曬干的濕核桃），更有利于防治疾病，保護人體健康。在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁白凈柔嫩，口感更好。它除了與大米等熬核桃粥喝以外，還可與奶湯、冬筍、口蘑等一起做成菜肴吃，也可以與木耳等一起做成涼拌菜食用。核桃最營養(yǎng)的吃法就是生吃。為使鮮核桃保存時間較久，可先將鮮核桃直接砸開，剝?nèi)デ嗥?，然后用塑料袋把核桃仁密封起來，放到冰箱的冷藏室里，可保存一個多月。

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