肉貴不如吃雞蛋，8道雞蛋的家常做法，健康又美味，多吃免疫力強(qiáng)！今天小面姨給大家分享八道雞蛋美食的做法，營(yíng)養(yǎng)美味，做法簡(jiǎn)單快捷。隨著小區(qū)管理控制的加強(qiáng)，最近一段時(shí)間，很多小區(qū)每天每家每戶只容許一人外出采購(gòu)，這樣一來，去超市買菜的人越來越少。我年前去超市采購(gòu)蔬菜，看見雞蛋的價(jià)格每斤快接近6元錢，比平時(shí)貴了很多。無(wú)奈之下，買了幾斤打算應(yīng)付春節(jié)。前幾天去超市買菜，再看雞蛋的價(jià)格，每斤已經(jīng)接近3元錢，便宜了一半。而大肉的價(jià)格，年前年后都維持在每斤三十一元左右，居高不下，一斤大肉的價(jià)格可以買十斤雞蛋，實(shí)在太劃算了。想著雞蛋這么便宜，我就毫不猶豫的買了十斤雞蛋。這幾日，連著好幾天以雞蛋為主材，做了八道好吃又美味的美食，要營(yíng)養(yǎng)有營(yíng)養(yǎng)，要口感有口感，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。買回來雞蛋不會(huì)做，教你8道雞蛋的做法，簡(jiǎn)單容易學(xué)，久吃不膩！現(xiàn)在我把這八道雞蛋的做法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試著做起來。

醬燒雞蛋

食材：雞蛋6個(gè)、紅椒2根、綠椒1根、蒜4粒、豆豉1勺、鹽少量、蠔油1勺，醬油幾滴，水淀粉少量。

做法：1、冷水入鍋煮雞蛋，開鍋后煮10分鐘，煮好的雞蛋一起入冷水里冷卻一下去皮，紅綠椒，蒜瓣備好。

2、將雞蛋從中間對(duì)半切開，在切面撒上淀粉，(這樣煎的時(shí)候蛋黃和蛋白就不會(huì)脫離)。

3、鍋中放適量油，待油溫八成熱時(shí)把雞蛋放入煎至兩面金黃即可盛出，（煎蛋時(shí)先把沾了淀粉的切面煎，入鍋不要急于翻動(dòng)，以免淀粉脫落不易成型）。擺盤。

4、把大蒜，紅綠椒切碎，鍋中留底油，把蒜末加豆豉炒香，再放入紅綠椒翻炒片刻。

5、最后加入小半碗水燒開，放入少許鹽，蠔油，醬油，再用水淀粉勾薄芡，最后把燒好的汁澆在雞蛋上即可，咸香可口。

蒜薹炒雞蛋

食材：煮雞蛋三個(gè)、蒜薹1小把、鹽少量、豆豉一勺，生抽一勺、食用油少量。

做法：1、蒜薹洗凈切段，雞蛋提前煮好的，雞蛋切片，不要切的太薄。

2、蒜薹開水焯一下，蒜薹焯好撈出。

3、 將少量的鹽 ，一勺豆豉，一勺生抽適量的水調(diào)成醬汁。

4、然后鍋內(nèi)放油，將調(diào)好的醬汁放入鍋中，醬汁出香味了，把蒜薹倒入翻炒片刻。

6、把切好的雞蛋放入鍋，因?yàn)殡u蛋本來就是熟了的。爆炒至蛋白微微變黃即可出鍋。大概2～3分鐘。炒的時(shí)候，要輕點(diǎn)，否則雞蛋容易炒碎。

豆角炒雞蛋

食材：豇豆1把、雞蛋2個(gè)、玉米面半碗、大蒜1頭、鹽半勺、黃豆醬1勺。

做法：1、豇豆角洗凈掐去頭尾，切成小段，打入2個(gè)雞蛋，加半勺鹽，用筷子攪拌。

2、讓豆角段沾滿蛋液，再分次加入玉米面，讓每個(gè)豆角都沾上玉米面粉。

3、蒸鍋內(nèi)放入適量的水，放入拌好的豆角，大火蒸15分鐘。

4、炒鍋中倒少許油，炒香蒜末，加1勺黃豆醬炒勻，倒入蒸好的豆角翻拌均勻，還加了一勺油辣椒，味道太棒了。

涼拌雞蛋

食材：雞蛋3個(gè)、蔥1根、辣椒3根、蒜3粒、鹽半勺、生抽半勺、耗油1勺、醋一勺、白糖適量、香油半勺。

做法：1、雞蛋冷水入鍋煮，開鍋后煮10分鐘，雞蛋煮好，過涼水容易剝掉外殼。

2、刀蘸水切雞蛋成小塊。

3、辣椒和香蔥切碎，大蒜加一點(diǎn)鹽搗成蒜泥，蒜泥碗里加，蠔油，生抽，醋，香油，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，放入辣椒和蔥花攪勻。

4、把調(diào)好的料汁淋在上面即可。

【雞蛋豆腐卷】

食材：豆皮2張、雞蛋3個(gè)、小蔥2根、胡蘿卜半根、黃瓜半根、鹽適量，蒜蓉辣醬適量。

做法：1、豆腐皮沖洗后，切成方片，黃瓜，胡蘿卜洗凈切絲，小蔥切段，蔬菜可以隨意搭配。

2、雞蛋中放入少許蔥花，加鹽打散備用。

3、在豆腐皮的一端依次碼上胡蘿卜絲，黃瓜絲，蔥段卷起來，全部卷好。

4、平底鍋刷一層食用油，開小火，倒入一半的蛋液，把豆皮蔬菜卷，依次排列好。

5、豆皮表面都刷上蒜蓉辣醬，再倒入剩一半的蛋液，蓋上蓋子燜2分鐘，蛋液凝固后，翻面再煎1分鐘，關(guān)火即可。

雙色蛋卷

食材：小番茄8個(gè)、雞蛋4個(gè)、小蔥2根、鹽1勺、淀粉1勺。

做法：1、4個(gè)雞蛋，蛋清和蛋黃分兩個(gè)碗。

2、小蔥切末，小番茄切小丁，番茄丁加入蛋黃中，蔥末加入蛋清中分別加少許鹽攪拌均勻。

3、在兩碗中分別加入1勺淀粉，用筷子攪拌均勻。

4、電餅鐺抹少量油，加熱緩慢倒入混合好的蛋黃液，均勻在鍋里攤一層，待外層蛋液凝固。

5、借助木鏟從一側(cè)卷向另一側(cè)，卷成卷放一邊，將蔥花蛋液倒入鍋中攤平。

6、待表面基本凝固后，將第一個(gè)蛋卷再卷回來，將蛋卷在鍋里滾動(dòng)幾下，使內(nèi)部未干的蛋液完全熟，取出后切小段食用。

菠菜雞蛋糕

食材：菠菜1小把、雞蛋2個(gè)、鹽半勺、淀粉1勺。

做法：1、將菠菜洗凈焯水撈出，（菠菜中含有大量的草酸，所以，建議在食用前先焯下水。） 菠菜撈出來，攥一下去掉水分，剁碎。

2、將雞蛋打散，將菠菜末放入蛋液中，再放入1勺的淀粉，半勺鹽，攪拌均勻。

3、保鮮盒內(nèi)壁涂一層植物油防沾，倒入蛋糊，用保鮮膜覆蓋，水開后，放入蒸屜，冷水上鍋，大火蒸15分鐘。（蒸制的時(shí)間長(zhǎng)短主要看模具的大小，如果模具較大，一定要多蒸一會(huì)兒。）

4、蒸好后稍微晾涼，倒扣過來，用刀切成合適大小的塊，因?yàn)榧恿说矸郏尚托Ч貏e好，寶寶可以直接用手拿著吃哦。

5、大人吃的時(shí)候，還可以蘸一些自己喜歡的料汁，味道會(huì)更好哦。

三色蒸蛋

食材：雞蛋4個(gè)、咸鴨蛋2個(gè)、皮蛋2個(gè)，姜1片。（這個(gè)菜因?yàn)橛邢痰熬筒挥妙~外加鹽了。）

做法：1、雞蛋4個(gè)，將雞蛋的蛋白蛋黃分開，裝兩個(gè)碗里，把姜切末分別撒入碗中。

2、準(zhǔn)備容器，刷上油，皮蛋咸鴨蛋去殼切丁混合倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘，蛋白凝固。

3、再將蛋黃打碎，倒入容器中，再蒸15分鐘。

4、蒸好的三色蛋取出，晾涼后脫模。

5、切成片兒，裝盤，即可食用。

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