摘要：近年的研究證實(shí)，廚房中煎、炒、烹、炸等方式產(chǎn)生的大量油煙，散布在廚房的空間內(nèi)，隨空氣侵入人體呼吸道，會(huì)引起“油煙病”，醫(yī)學(xué)上稱為“油煙綜合征”。不僅如此，油煙還會(huì)對人的感覺器官構(gòu)成威脅。歐美許多國家流行的是低油煙的純玉米胚芽油等新一代保健油品，就有利于消除油煙的危害。

　　長期以來，家常菜肴的烹飪特點(diǎn)是“急火炒菜”，非要將鍋里的油熬得騰騰欲燃，直到冒煙，才將菜下鍋。這種習(xí)慣該改一改了。

　　近年的研究證實(shí)，廚房中煎、炒、烹、炸等方式產(chǎn)生的大量油煙，散布在廚房的空間內(nèi)，隨空氣侵入人體呼吸道，會(huì)引起“油煙病”，醫(yī)學(xué)上稱為“油煙綜合征”。得了這種綜合征的人常出現(xiàn)食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀。雖然食量減少，體重卻在不知不覺地增長，這也是為什么不少廚師體胖腰粗的原因之一。

　　不僅如此，油煙還會(huì)對人的感覺器官構(gòu)成威脅。如眼睛遭受油煙刺激后干澀發(fā)癢、視力模糊、結(jié)膜充血，易患慢性結(jié)膜炎;鼻子受到刺激后黏膜充血水腫，嗅覺減退，可引起慢性鼻炎;咽喉受刺激后出現(xiàn)咽干、喉癢，易形成慢性咽喉炎等等。

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