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為什么說“生茶寒，熟茶熱”？

普洱生茶經(jīng)過攤涼炒制揉捻曬干，后續(xù)再加上蒸壓、干燥的工序。這個(gè)過程中，并沒有人為促使普洱茶發(fā)酵，而是壓成餅后，讓其在后續(xù)的存放中慢慢轉(zhuǎn)化。因此剛做出來的普洱茶，與綠茶性質(zhì)類似，偏寒性。生茶茶條褐綠，茶湯清澈黃綠，喝起來茶湯猛烈，苦澀明顯，回甘迅速，刺激性比較強(qiáng)。從茶色中的綠、茶味中的苦，也能明顯感覺到普洱生茶的寒性。

普洱熟茶是在生茶的基礎(chǔ)上，未經(jīng)壓制之前，增加了一個(gè)“渥堆發(fā)酵”的工序，即把茶葉灑上水，堆放成一定的高度，利用微生物的濕熱作用，加速茶葉熟化。在這樣高溫高濕的情況下，產(chǎn)生的茶必然是燥熱的。熟茶呈棕褐色，茶湯紅褐濃稠，滋味上醇甜順滑。一般認(rèn)為熟茶比較溫和無刺激，實(shí)際上，新制成的熟茶是偏熱性的，飲后可能會(huì)有燥喉、上火之感。

你適合喝生茶還是熟茶？

茶本身是好的，只有適不適合之說，適合的才是好茶。既然擔(dān)心茶性對(duì)身體的影響，那就選擇符合自己體質(zhì)的茶。

普洱生茶性寒涼，那么體寒、虛弱的人、有腸胃病的人就要少喝。如果一次性飲用太多普洱生茶，或是在寒冷的冬天飲用，甚至空腹飲用，都可能會(huì)出現(xiàn)一些腸胃不適的癥狀，因此飲用的方法也很重要。如果實(shí)在喜歡，遵循“少飲、淡飲、溫飲”的原則是不會(huì)錯(cuò)的。

【普洱生茶推薦】

一款源于被吉普號(hào)私藏的深山密林的產(chǎn)品。內(nèi)含物質(zhì)豐富，滋味濃強(qiáng)，口感細(xì)膩，山野韻味十足，葉底完整肥厚，嫩綠鮮活，茶梗柔軟而有韌度。

蠻峻對(duì)五寨內(nèi)的茶樹原料進(jìn)行了一定的挑選，在保持香甜鮮爽冰島味的基礎(chǔ)上，還很好地控制了臨滄茶較為突出的澀感，讓整個(gè)茶湯滋味的適口性得到了大大的提高。茶湯綠黃透亮，杯底香濃郁高揚(yáng)；入口綿和細(xì)膩，湯中有淡淡花香相融，茶湯鮮爽。葉底鮮活嫩綠，舒展自然，較為肥碩。

普洱熟茶性溫?zé)幔m合虛寒、年紀(jì)較大的人飲用，尤其是秋冬季節(jié)飲用，喝上一杯溫暖全身，滋潤腸胃的熟茶，是再愜意不過了。亦可加入陳皮、紅棗等一同煮飲，不僅風(fēng)味獨(dú)特，效果還加倍。

【普洱熟茶推薦】

勐海本縣大樹料，勐海倉庫9年陳放。傳統(tǒng)七成輕發(fā)酵，入口陳香，干凈無雜味，湯體溫潤飽滿無燥感。

香氣純凈，陳香尚濃，湯中帶甜香，滋味柔和順滑，有回甘生津。但是湯感厚度欠佳，選料較粗老，未來轉(zhuǎn)化空間較小。總體來看，是一款還算合格的口糧茶。

（聽茶君）

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