吃菠蘿嘴麻是怎么回事

吃菠蘿舌頭麻,是因?yàn)椴ぬ}中含有菠蘿蛋白酶,這種蛋白酶對(duì)人的口腔有刺激作用,如果人食用未經(jīng)任何處理的菠蘿,就會(huì)有舌頭發(fā)麻的感覺,過(guò)敏體質(zhì)的人甚至?xí)a(chǎn)生皮疹,身上發(fā)癢等癥狀。

目錄菠蘿怎么挑選吃菠蘿嘴麻是怎么回事青的菠蘿能吃嗎鳳梨和菠蘿的區(qū)別菠蘿吃多了會(huì)怎樣

1菠蘿怎么挑選

　　1、菠蘿果皮呈橙黃且微帶紅色、有光澤的，生長(zhǎng)發(fā)育一般較為成熟，口味也更香甜。如果果皮還呈青綠色，就表示菠蘿還沒熟透，含有的糖分較低，口感會(huì)差很多

　　2、菠蘿頂部的葉子青翠鮮綠，通常表示其在生長(zhǎng)過(guò)程中日照良好，又非常新鮮，吃起來(lái)更是味美多汁。

　　3、個(gè)頭較矮并且體粗的菠蘿果肉比個(gè)頭瘦長(zhǎng)者要多，也更結(jié)實(shí)，這樣的“矮胖子”也相對(duì)更好吃、味更甜。

　　4、買菠蘿的時(shí)候還要注意看大小，大個(gè)的菠蘿熟得比較透，比小個(gè)子“發(fā)育”得更好，味道比較甜。還可以仔細(xì)聞一下水果的底部，香氣越濃表示水果越甜。

　　5、手輕輕按壓菠蘿，以判斷它的成熟度。堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是帶生采摘果，所含糖分不足;挺實(shí)而微軟的是成熟度最適宜的，果肉也飽滿;有凹陷的則為成熟過(guò)度的菠蘿;如果有汁液溢出則說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。

2吃菠蘿嘴麻是怎么回事

　　?菠蘿是一種很常見的水果，吃了菠蘿舌頭卻會(huì)發(fā)麻，這是為什么呢?

　　??吃菠蘿舌頭會(huì)麻的原因

　　??吃菠蘿舌頭麻,是因?yàn)椴ぬ}中含有菠蘿蛋白酶,這種蛋白酶對(duì)人的口腔有刺激作用,如果人食用未經(jīng)任何處理的菠蘿,就會(huì)有舌頭發(fā)麻的感覺,過(guò)敏體質(zhì)的人甚至?xí)a(chǎn)生皮疹,身上發(fā)癢等癥狀。

　　??享用美味的菠蘿，避免舌頭發(fā)麻等口腔的不適，最簡(jiǎn)單的處理方法，就是用淡鹽水浸泡。

　　??買來(lái)菠蘿削好皮，將菠蘿切成塊，放淡鹽水中浸泡15~30分鐘，然后可視個(gè)人喜好，用涼白開或清水沖洗下即可食用。

　　??但如果是過(guò)敏體質(zhì)的人，就算是淡鹽水浸泡過(guò)的菠蘿，從自身健康考慮，還是不吃為好。

3青的菠蘿能吃嗎

　　1、相關(guān)解答：黃菠蘿好吃，還是青菠蘿好吃呢?

　　當(dāng)然是黃的,黃的是熟透的,青的是沒熟的,,沒熟的有毒,切好用淡鹽水洗洗

　　2、相關(guān)解答：青菠蘿怎么做好吃

　　3、菠蘿排骨

　　烹制材料

　　材料：糖心菠蘿(半只)、排骨(578克)、蒜蓉(1湯匙)、姜蓉(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)

　　腌料：生粉(2湯匙)、油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)

　　調(diào)料：牛油(2小盒)、生粉(1湯匙)、醬油(1湯匙)、老抽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白醋(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、酸梅醬(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)

　　1、排骨洗凈剁成塊，加入2湯匙生粉、1湯匙油、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1湯匙醬油和少許姜蒜蓉拌勻，腌制30分鐘入味。

　　2、菠蘿去皮和眼，切成小塊，浸泡在淡鹽水中;將1湯匙生粉和5湯匙清水調(diào)成生粉水待用。

　　3、燒熱鍋內(nèi)的牛油，爆香姜蒜蓉和紅椒末，倒入排骨大火翻炒5分鐘，注入適量清水(以沒過(guò)排骨為宜)，以大火煮沸鍋內(nèi)食材。

　　4、加入1湯匙醬油、1湯匙老抽、1/2湯匙雞粉、2湯匙白醋、1/3湯匙白糖和3湯匙酸梅醬攪勻煮沸，加蓋以中小火燜35分鐘。

　　5、待湯汁快收干時(shí)，倒入菠蘿塊翻炒1分鐘，加入1/3湯匙鹽調(diào)味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。

4鳳梨和菠蘿的區(qū)別

　　鳳梨和菠蘿并非同一種水果，而是長(zhǎng)得相似的兩種水果。兩者的主要區(qū)別是：鳳梨的葉子不帶齒、味甜;菠蘿的葉子帶齒，果肉要用鹽水泡過(guò)才能吃。具體為：

　　從外形上看，菠蘿的果實(shí)偏膀大腰圓，鳳梨偏苗條修長(zhǎng)，而前者的葉子上鋸齒更多，后者則沒那么扎手一些;

　　從口味上看，菠蘿的果肉甜中帶膩，肉質(zhì)比較硬，帶有很濃郁的甜香味，吃的稍微多一點(diǎn)舌頭和嘴唇就會(huì)發(fā)麻，還有刺痛感，而成熟的鳳梨果肉是甜而不膩，柔軟多汁，香味也是比較清淡的甜香，吃的再多也沒有那種發(fā)麻刺痛感。

　　還有一些其他的區(qū)別：

　　在削鳳梨和菠蘿時(shí)，鳳梨的包頭淺些，菠蘿的包頭深些。

　　長(zhǎng)吃鳳梨沒有菠蘿那么上火。

　　鳳梨的皮是綠色的，菠蘿皮是橙黃色的。

　　菠蘿的營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值有哪些?

　　菠蘿屬于鳳梨科鳳梨屬多年生草本果樹植物，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)迅速，生產(chǎn)周期短，年平均氣溫23攝氏度以上的地區(qū)終年可以生長(zhǎng)。

　　菠蘿果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、粗纖維和有機(jī)酸外，還含有人體必需的維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。菠蘿果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶，能幫助蛋白質(zhì)的消化，增進(jìn)食欲;醫(yī)療上有治療多種炎癥、消化不良、利尿、通經(jīng)、驅(qū)寄生蟲等效果，對(duì)神經(jīng)和腸胃有一定的醫(yī)療作用。

　　鳳梨的營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值有哪些?

　　鳳梨為鳳梨科植物鳳梨的果實(shí)。臺(tái)灣府志中解釋：鳳梨，葉薄而闊，而緣有刺，果生於葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名。

　　鳳梨果實(shí)含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，糖類、碳水化合物、有機(jī)酸、氨基酸、尼克酸、蛋白質(zhì)、脂肪及維他命A、B、C、G;核黃素、胡蘿卜素、硫胺素、膳食纖維;無(wú)機(jī)成分如：鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。

　　鳳梨果實(shí)汁液豐富，纖維柔脆，酸甜適中，芳香可口，特別含有一種天然消化成分，稱鳳梨酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，促進(jìn)食欲，飯后食用，對(duì)于飲食保健最為有益。在醫(yī)藥方面功用，具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓，抗癌等功效。適當(dāng)吃鳳梨對(duì)于腎炎小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等癥狀有相當(dāng)好的食療效果。

5菠蘿吃多了會(huì)怎樣

　　菠蘿里有三種不好的成分，可能給人帶來(lái)麻煩：1.甙類是一種有機(jī)物，對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，但對(duì)健康尚無(wú)直接危害。2.羥色胺是一種含氮的有機(jī)物，有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，可引起頭痛。3.菠蘿蛋白酶是一種蛋白質(zhì)水解酶。

　　有少數(shù)人對(duì)這種酶有過(guò)敏反應(yīng)，吃后15~60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風(fēng)疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀。嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克，所謂菠蘿過(guò)敏就是指此而言。專家提醒，菠蘿去皮后，應(yīng)切成片或塊放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃～50℃時(shí)就開始改變，到100℃時(shí)90%以上都會(huì)被破壞：甙類也同時(shí)可被破壞消除;羥色胺則溶于水中。

　　如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到去過(guò)敏的目的。此外，有過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用，過(guò)去吃菠蘿有過(guò)敏史者則應(yīng)禁止食用。

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