買掛面時，這5種選擇需謹慎，避免營養(yǎng)浪費與經濟損失

掛面作為許多家庭常備的食材，因其便捷性深受喜愛。然而，在挑選掛面時，你是否曾留意過哪些選擇可能并不理想？是否曾誤以為價格高或包裝精美的掛面就是最佳選擇？實際上，這些判斷并不總是正確的。接下來，我們將揭示五種不建議購買的掛面類型，它們可能缺乏營養(yǎng)價值，甚至可能造成經濟上的損失。

011.不建議購買的5種掛面

◆ 顏色過于潔白的掛面

面條以面粉為原料，其自然的顏色應為淡黃色。若發(fā)現掛面顏色異常潔白，可能經過了增白劑的處理。為確保食品安全與營養(yǎng)，不建議選購此類掛面。

◆ 鈉含量過高的掛面

在制作面條的過程中，為了增強其筋道口感，通常會加入食鹽。因此，掛面中的鈉含量與食鹽的添加量密切相關，鈉含量越高，意味著所含食鹽也越多。然而，高鈉攝入對健康不利。根據《中國居民膳食指南（2022）》的建議，成年人每日食鹽攝入量應不超過5克，而兒童則更低。值得注意的是，400毫克鈉約等于1克鹽。因此，在選購掛面時，我們需要注意換算，避免選擇鈉含量過高的產品。

某些掛面產品每百克含有高達1200毫克甚至1500毫克的鈉，換算成鹽的含量可達3~4克。這意味著，僅僅吃2兩面就可能攝入這么多鹽，遠遠超出每日推薦的食鹽攝入量，對健康構成潛在威脅。因此，在選擇掛面時，我們應優(yōu)先考慮鈉含量較低的產品。

◆ 含有碳酸鈉的掛面

在掛面的制作過程中，有時會加入碳酸鈉來增強面條的筋道口感。然而，碳酸鈉的加入不僅會損害面條的營養(yǎng)價值，還會擾亂胃液的酸堿平衡，可能導致消化不良的問題。因此，雖然少量食用此類掛面可能影響不大，但為了健康考慮，不建議大家大量或長期食用。

◆ 含有“蔬菜”成分的掛面

許多家長誤以為，通過購買含有“蔬菜”成分的掛面可以有效地為孩子補充蔬菜營養(yǎng)。然而，事實上，這些蔬菜掛面中所使用的并非新鮮蔬菜，而是經過干燥后磨成的蔬菜粉。這樣的處理方式導致了大量的營養(yǎng)流失。因此，為了確保獲得充足的蔬菜營養(yǎng)，建議家長們在煮面條時，適量加入新鮮的蔬菜，這樣遠比食用蔬菜掛面更為理想。

◆ 雞蛋掛面

盡管許多人鐘愛雞蛋掛面的獨特風味，但實際上，這種掛面并不比普通掛面更具營養(yǎng)價值。盡管價格稍高，但雞蛋掛面中添加的并非新鮮雞蛋，而是雞蛋粉。因此，若想真正攝取雞蛋的營養(yǎng)，建議在家煮面條時自行打入一個荷包蛋，這樣不僅能滿足對雞蛋的喜好，還能確保營養(yǎng)的充分吸收。

022.選購與食用建議

◆ 選擇普通面條的益處

在選購掛面時，普通面條已足夠滿足需求。只需仔細查看配料表，選擇僅包含面粉、食鹽和水的產品，且鈉含量較低，即可輕松選購到性價比極高的好掛面。

◆ 美味掛面做法

接下來，為大家介紹幾款美味的掛面做法，保證讓您垂涎欲滴，老少皆宜。

首先是【肉醬拌面】，所需材料包括面條、豬肉、小米椒、黃瓜、蒜瓣、香蔥以及各種調味料。選擇五花肉作為豬肉的原料，將其精心剁成肉末。蒜瓣和香蔥也需切至細末，小米椒則切成圈狀。接下來，在熱鍋中加入適量油，隨后放入肉末進行小火煸炒，直至其變色。接著，加入蒜末和小米椒進行爆香，再放入適量的食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉和白糖，進行均勻翻炒。之后，倒入半碗水并煮5分鐘，待湯汁變得濃稠后，淋入水淀粉進行勾芡，最后關火并盛出肉醬備用。

在另一個鍋中加入足夠的水并燒開，加入半勺鹽后，放入掛面進行煮制。煮至面條沒有白心后，撈出并過涼水，瀝干水分后盛入碗中。接著，切一些黃瓜絲放在面上，澆上之前做好的肉醬，最后撒上蔥花，進行翻拌均勻后即可享用這款美味的肉醬拌面。

【酸辣涼面】的制作同樣簡單而美味。準備好掛面、香蔥、蒜瓣、黃瓜，以及辣椒面、熟白芝麻、食鹽、食用油、生抽、香醋、白糖，最后加上香菜和熟花生米，就可以開始制作這款美味的酸辣涼面了。首先，將蒜瓣剁成細末，香蔥切成蔥花，隨后將這些材料放入碗中。接著，加入一勺辣椒面和一勺熟白芝麻，淋上熱油激發(fā)出香味。再根據個人口味加入適量的食鹽、生抽、香醋和白糖，攪拌均勻后備用。

將花生米炒熟后盛出晾涼，黃瓜洗凈后切成細絲。在鍋中加入足夠的水，燒開后放入掛面，煮至掛面熟透后撈出，過涼水后瀝干。接著，將煮好的掛面放入碗中，上面放上切好的黃瓜絲和花生米，最后澆上之前調好的料汁，翻拌均勻即可享用。

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