摘要：掛面是日常生活中常備的食物，平時(shí)不想做飯，或者趕時(shí)間的話，煮上一碗掛面，簡(jiǎn)單又好吃?，F(xiàn)在的掛面種類很多，比如蔬菜面，蕎麥面，雞蛋面，手工面等等，吃起來口感也是不一樣的。很多人認(rèn)為吃這些面很好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且有營(yíng)養(yǎng)，但是這些面有的未必和您想象的一樣，選擇面條要看這幾點(diǎn)！

什么樣的掛面不能買

1、鈉含量非常高的掛面

一般在生產(chǎn)掛面的時(shí)候，商家會(huì)放入一些鈉，從而讓整個(gè)面條看上去色澤更加的雪白光亮，雖然在外觀上看上去非常的誘人，但是在煮面的時(shí)候往往會(huì)造成含鹽量非常高的現(xiàn)象，一般正常的掛面的含量是450~600毫克，如果超出了這樣的指標(biāo)，那么掛面的口味也不會(huì)好到哪里去，而且對(duì)于人體的健康也是有著非常大的危害的。

2、含有碳酸鈉的掛面

如果我們看到有碳酸鈉成分掛面的時(shí)候，一定不要買，因?yàn)樘妓徕c會(huì)讓整個(gè)掛面看上去非常的光鮮亮麗，而且口感也非常好，具有彈性，但是碳酸鈉會(huì)破壞掛面的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和成分。

3、蔬菜掛面

在超市里，“兒童蔬菜掛面”占地可不小，不管是香菇、菠菜、芹菜還是西紅柿，經(jīng)過打汁、和面、干燥等制作掛面的過程，維生素類營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并不是孩子的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)食物。一些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化掛面是在生產(chǎn)過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果標(biāo)明了具體添加量，可根據(jù)自身情況購(gòu)買。但是一般飲食和營(yíng)養(yǎng)基本均衡的消費(fèi)者沒有必要選擇此類掛面。

4、雞蛋掛面

雞蛋掛面是眾多“營(yíng)養(yǎng)掛面”中銷量最大的，很多人以為里面真的有雞蛋。但是大家不知道，用鮮雞蛋制作掛面，過程要求嚴(yán)格，稍有不慎就可能產(chǎn)生異味、造成變質(zhì)。所以，添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了大多掛面生產(chǎn)廠家的首選。

蛋黃粉是經(jīng)多道工序?qū)⒌耙焊稍锍煞?，這樣更易保存運(yùn)輸，但會(huì)損失部分雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分。一般掛面中的添加量大多在5%～8%，不會(huì)超過10%，若添加過多的雞蛋成分，面條吃起來口感硬，商家當(dāng)然不會(huì)做賠本生意。

5、帶有“精”字的綠豆掛面

綠豆掛面也很受歡迎，有“綠豆清涼面”，還有一些專門給孩子吃的“綠豆?fàn)I養(yǎng)掛面”，可能大家覺得配料表里有“綠豆粉”字樣就有消暑清熱的作用。但如果配料表里標(biāo)示“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”，就不要選購(gòu)了。只要加上“精”字，磨成的粉已經(jīng)丟失了大部分維生素及礦物質(zhì)。更有甚者，雖說是綠豆掛面，但配料表里沒有綠豆的影子。

6、蕎麥面

蕎麥面條也是廣受大眾青睞的一種面食。然而，普通的蕎麥粉為白色，如果面條中沒有額外標(biāo)明是用苦蕎或黑苦蕎制成的話，其一般不應(yīng)呈現(xiàn)較深的顏色。

7、加了瓜爾豆膠的掛面

在購(gòu)買過敏的時(shí)候，有些人也都是會(huì)看掛面的保質(zhì)期的，一般情況下掛面的保質(zhì)期都是在12個(gè)月左右的，而保質(zhì)期越短，掛面也就越好，越新鮮。但是有些商家在做掛面的時(shí)候，為了增加掛面的彈性，防止粘結(jié)，保水，增加筋道的口感，延長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)在掛面里邊加入瓜爾豆膠，這樣的掛面吃的太多，對(duì)身體是會(huì)造成很大的危害的，所以說在購(gòu)買掛面的時(shí)候一定要注意看一下配方表，有沒有加入這種東西。

8、添加有增白劑的掛面

如果是正常顏色的掛面的話，顏色是有一些微微發(fā)黃的，但是有些商家為了讓掛面的賣相更加好看，銷量增加，所以就會(huì)在掛面里面加入一些增白劑，而這種增白劑少量的是沒有什么問題的，但是如果太多的話經(jīng)常吃對(duì)人體也會(huì)造成一定的危害，所以這樣的掛面也是不建議購(gòu)買的。

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