健康飲食專題——超市里的面條怎么選購才健康
2018.08.21 10:52:48字數 1,200閱讀 1,443
面條可謂說是名貫中西的美食，在中國，無論南北都有地方特色面食；在國外，歐洲有意大利面，日本則有烏冬面、日式拉面、日式蕎麥面。
面條的份量選擇
面條相對米飯來說制作工序更復雜，以面食為主的地方更喜歡自己制作，而在其他地區(qū)、尤其是北上廣這種快節(jié)奏的大城市，多是買現(xiàn)成的面條（濕）或者掛面（干）。
? 那么，面條我們吃多少才合適呢？
根據《中國居民膳食指南2016》推薦的谷薯類（主食）攝入量為250～400g，平均到每一餐主食的總量就是83～133g。
?不過指南也建議：全谷物要有50-100g，薯類要有50-100g。
如果按照這樣的建議去執(zhí)行的話，那么留給精制主食的分量就不多啦，所以在此我建議大家每一天最好只有一頓精制米面制作的主食。因為這樣我們就可以較好地避免B族維生素、膳食纖維的缺乏，也能夠較好地因避免能量集中而導致的發(fā)胖。
對于普通或偏胖的女性，我給大家推薦的份量如下：
干掛面：50g左右
新鮮面條：100g左右
煮熟的面（超市里也有，比如烏冬面）：200g左右
?對于普通體型，有一定運動量的男性，我給大家推薦的份量如下：
干掛面：60-80g
新鮮面條：100-150g
煮熟的面：200-300g
在此，我建議大家家中要必備食物秤，這樣吃掛面之前來進行稱重就非常方便了。不但節(jié)約了大家的腦力，也節(jié)約了稱重的時間，還避免食物浪費。如此一舉三得，常備食物秤的好處從中就可見一斑了。
?
關于面條的兩個小常識
1.不同面條，成分大致相同
在中國，日本拉面和烏冬面算是最常見的兩類，它們都屬于精制主食。
日式面條制作和國內一樣，也在小麥粉中加入鹽和水和面，醒制后用刀切或者拉伸的方式做成面條。
? 2.蔬菜面、雞蛋面噱頭足
中式掛面在制作過程中都需要加鹽，以增加筋力。所以我們需要留意鈉含量，越低越好。
現(xiàn)在出現(xiàn)了很多花式掛面，比如色彩多樣的蔬菜面、雞蛋面以及粗糧面。但細細觀察配料表就會發(fā)現(xiàn)，絕大多數產品的這些蔬菜、雞蛋配料排位很靠后，也就是添加量很少，無論是口感還是營養(yǎng)都與普通掛面幾乎無異，沒有必要為了健康屬性刻意選購。
?
健康推薦：意大利面、中式粗糧面
意大利面算是最符合中國胃的西式食物之一，很方便用中餐的方式烹調，有直身粉、螺絲、彎管、蝴蝶、空心、貝殼等多種形狀，對應著不同的最佳烹煮時間，還有不少彩色意大利面，適合買給孩子。
它的原料是杜蘭小麥，這是一種硬粒小麥。
與我們常吃的小麥粉不同，它磨制的面粉較粗，呈現(xiàn)黃色，蛋白質含量高，吸水性強，很耐煮，消化速度也比較慢，是一種相對健康的面食。
? 粗糧面的判斷和全麥面包一樣，要看粗糧粉在配料表中的排位是否為第一，也就是添加比例是否超過了50%，只有這樣的才能稱為真正的粗糧面，同時還是注意鈉含量越低越好。
結束語
?最后，在這里也給大家再給大家提幾個小建議，如果大家在周末有時間和精力的話，不妨去嘗試一下下面的幾種健康面條的自制方法：
用雞蛋和面做純正的雞蛋面；
加一半以上的粗糧粉做粗糧面；
還可以和孩子一起，用蔬菜汁做彩虹面……
每一份自己親手做出的面條，只要你用心品嘗，其實都飽含著我們生活中珍貴的美好時光！
最后編輯于
：2018.08.21 10:53:55
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