自打問世以來，方便面一直備受爭議。

一方面，它方便、味道也不差，溫暖了無數(shù)學(xué)子和加班汪的心和胃；

另一方面，它一直不受待見，不僅營養(yǎng)專家說它是典型的垃圾食品，各種「有毒」「致癌」論也層出不窮。

孰真孰假？是時(shí)候來了解方便面了。

3 分鐘泡面，32 天解毒？假！

網(wǎng)上常流傳著「方便面有多種添加劑，32 小時(shí)都不消化」「方便面有毒，肝臟要 32 天才能解毒」之類的說法。

這些流言變來變?nèi)?，其?shí)主要都是在針對泡面中的食品添加劑。其中最常躺槍的是三大類：抗氧化劑、香精香料，以及防腐劑（油炸方便面本身很干，防腐劑并不必需）。

其實(shí)，食品添加劑并不是魔鬼，只要使用得當(dāng)，它們是食物風(fēng)味和安全的保障。

舉個(gè)例子，方便面最大的優(yōu)勢在于「方便」，用熱水一泡就可以吃。之所以能這么方便，最常用的方式就是油炸。

而油脂是很容易氧化的，氧化之后方便面的品質(zhì)和口感都會(huì)大打折扣，甚至?xí)幸还伞腹丁?。所以，為了不讓你吃到變味的面條，廠家通常就會(huì)加入一些抗氧化劑。

不用擔(dān)心，這些食品添加劑都是國家允許添加，而且每一種類的用量都有明確的規(guī)定。

國家在制定食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，早就做了大量的實(shí)驗(yàn)來評(píng)估安全性，只要是合格的產(chǎn)品，就不會(huì)有危害。

至于所謂「32 天肝臟解毒周期」，并沒有任何科學(xué)依據(jù)，只是以訛傳訛，博人眼球的謠言罷了。

方便面致癌？假！

你肯定看到過類似的新聞：

為考研連吃 1 個(gè)月泡面，24 歲女大學(xué)生患胃癌。

這是典型的「麥兜媽媽推理法」：

麥兜媽媽為了讓麥兜好好學(xué)習(xí)，對麥兜說：從前有個(gè)小孩不愛學(xué)習(xí)，有一天，他死啦！

先不論這類傳言是否真有其事，癌癥的發(fā)病的因素很多，至今尚無定論，就憑個(gè)案推斷「方便面致癌」，實(shí)在是說不通。

桶面包裝有蠟？有毒？假！

傳說碗面內(nèi)壁有一層蠟，遇到熱水會(huì)溶解，人體無法消化。

其實(shí)呢，現(xiàn)在的桶面包裝，內(nèi)壁薄膜一般都用的是較為安全的聚乙烯（PE）材質(zhì)。加入熱水后，并不會(huì)釋放有害物質(zhì)，吃貨們大可放心。

至于涂蠟杯，因?yàn)橄炗鰺釙?huì)融化，所以這種包裝一般是作為低溫食品的容器，比如冰激凌、可樂。

對于方便面來說，采用涂蠟包裝，不僅毫無意義，蠟化了還會(huì)影響口感，廠家是多想不開才會(huì)這么干……

安全是安全，但真不健康

1. 營養(yǎng)不均衡

方便面并非一無是處，實(shí)際上，它是一種油鹽比較多的主食。

一包方便面的熱量大概在 500～600 大卡，脂肪含量一般有 20%。特別是醬包，可謂是「小身材、大熱量」，幾乎一半都是油。

也就是說，方便面能讓你吃飽，但同時(shí)會(huì)帶來過多的脂肪，而蛋白質(zhì)和膳食纖維卻嚴(yán)重不足，維生素和礦物質(zhì)也很少。

如果經(jīng)常用泡面打發(fā)一餐，可能就會(huì)營養(yǎng)不良；而如果常把泡面當(dāng)夜宵，長胖也就不奇怪了。

2. 鈉含量太高

一桶方便面中，鈉含量通常為 2 000～3 000 mg（膳食推薦量大概是 2 300 mg），其中 30% 左右存在于面餅中，其余 70% 則是在調(diào)料包和醬包里。

吃下一桶泡面，一天的鹽量都?jí)蛄恕?/p>

我愛吃泡面，怎么辦……

別擔(dān)心，沒有垃圾食品，只有垃圾吃法。

教你個(gè)「化腐朽為神奇」的方便面大法：

少吃，僅供應(yīng)急；盡量選非油炸品種，比如烘干方便面或方便濕面，脂肪會(huì)少很多；如果只能「泡」面的，可以配上杯酸奶 + 涼拌蔬菜，或是水煮蛋 + 黃瓜；有條件開火做飯的，放入面餅后窩上一個(gè)蛋，來點(diǎn)豆腐或大蝦，最后再放把小青菜，完美！別配火腿腸！這是最差的「泡面搭檔」；調(diào)料適量就行，最好少喝湯。放一半調(diào)料包，味道就足夠咸了；下一餐吃清淡點(diǎn)。

你愛吃泡面嗎？

你吃泡面時(shí)會(huì)加料嗎（比如火腿腸荷包蛋青菜啥的）？

來【評(píng)論區(qū)】討論一波吧～

感謝付婷對本文的貢獻(xiàn)。

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圖片來源：Shutterstock.com

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