一口好鍋，能夠提升做飯的幸福感。市面上的鍋子類型豐富多樣，光是炒鍋就有好幾種，就平時使用率最高的炒鍋而言，鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋，哪種炒鍋更健康耐用呢？關(guān)乎健康，別選錯了！

1.鐵鍋

鐵鍋有熟鐵鍋和生鐵鍋之分。

熟鐵鍋輕便加熱快，顛勺方便，適合爆炒，生鐵鍋手感笨重，是一般鐵鍋的幾倍，

而且導(dǎo)熱能力差，需要半天鍋子才熱，費時間費燃?xì)?，一般比較適合拿來煲湯、燉煮。

如果是日常懶得保養(yǎng)，手臂力氣又小的，那最好是選熟鐵鍋。

2.不粘鍋

不粘鍋顧名思義就是不會粘鍋的鍋，適合用來煎蛋煎魚烙餅。

不粘鍋之所以能不粘，是因為它的表面有一層特殊的涂層:特氟龍涂層或者陶瓷涂層。

3.不銹鋼鍋

不銹鋼是含有一定合金成分的鍋，不銹鋼鍋的材質(zhì)有304不銹鋼或316不銹鋼，其中316不銹鋼更好用些。

哪種鍋子好？

1.操作方便度對比

不粘鍋＞不銹鋼鍋＝鐵鍋

不銹鋼鍋、鐵鍋：相對較重，對火候要求高，掌握不好的話很容易糊鍋，適合常做飯的人

不粘鍋：因為有著不粘的屬性，所以操作方便，不容易燒鍋，方便清洗，而且大多不粘鍋都重量輕，廚房小白也能信手拈來。

2.保養(yǎng)要求對比

不粘鍋 ＞鐵鍋＞不銹鋼鍋

不銹鋼鍋：只要不大力磕碰嗎，日常使用、清洗、晾干都是沒有問題的。

鐵鍋：用完之后需要及時將鍋內(nèi)的水烘干，否則容易生銹。

不粘鍋：使用的時候要求較多，比如不能用鋼絲球清理，鍋熱了不能直接用冷水沖洗等，保養(yǎng)要求較高。

3.使用壽命對比

不銹鋼鍋＞鐵鍋＞不粘鍋

鐵鍋：保養(yǎng)得好就十分耐用，日常如果不護(hù)理就容易生銹。

不銹鋼鍋：比普通鍋更耐腐蝕性、耐用，使用壽命長。

不粘鍋：壽命較短，涂層掉了就不要使用了，一般使用1-2年就得更換新的。

買鍋時注意不要買：

1.鋁鍋

鋁鍋輕薄省力，不會焦糊也不會粘鍋，傳熱速度快，價格也能被大多數(shù)人接受，但是鋁鍋耐熱性較差，質(zhì)地軟容易變形，

并且在高溫加熱下容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

而且鋁元素在加熱過程中也會析出，攝入量過多，對于我們的健康有一定威脅，可能會影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

所以日常減少使用鋁鍋。

2.玻璃鍋

玻璃鍋顏值高，在煮的過程中方便觀察食物的狀態(tài)，但是玻璃鍋的缺點也很明顯。

一是滲色，調(diào)料的顏色容易吸附在玻璃上，鍋子漸漸變得灰蒙蒙。

二是粘鍋，只要溫度高點就容易糊鍋，三是鍋子較沉，端的時候很費勁，生怕打碎了。

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