首頁資訊奶茶的珍珠不健康是因?yàn)椤杆?何不自己做健康「偽」珍珠！

奶茶的珍珠不健康是因?yàn)椤杆?何不自己做健康「偽」珍珠！

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月16日 19:58

想到臺(tái)灣美食，少不了一定要提到的就是珍珠奶茶了，自從上世紀(jì)90年代珍珠奶茶開始在臺(tái)灣銷售之後，就廣受許多人喜愛，包括兒童和青少年，最近幾年甚至還紅到海外去了。

珍珠奶茶之所以特別，真是因?yàn)檎渲樘貏e有嚼勁的口感，令人上癮。營養(yǎng)師蘇政瑜解釋，飲料中的珍珠、波霸或稱粉圓，主要成分為澱粉，通常是用樹薯粉再加水及糖製做而成。由於澱粉特性的關(guān)係，煮熟的珍珠自然而然就會(huì)有Q彈的口感。有一些店家，為了讓珍珠吃起來更有嚼勁，還會(huì)再加小麥蛋白、玉米澱粉、食用化製澱粉等，但這些都屬於合法的食品添加物。

過去曾有假新聞指出珍珠之所以Q彈，是因?yàn)樵鲜撬苣z，不過目前已經(jīng)證實(shí)這是錯(cuò)誤觀點(diǎn)，只要是合格的珍珠，在使用上並不用擔(dān)心「吃到塑膠」的問題。

珍珠之所以熱量爆表跟熬煮過程有關(guān)係

不過，既然珍珠、波霸或是粉圓的原料，只不過是普通的澱粉，為什麼營養(yǎng)師們還要建議大家儘量少吃呢？蘇政瑜解釋，問題就出在珍珠的烹煮過程，「大家可以自己回去試試看，如果只用白開水煮珍珠，煮出來的一點(diǎn)都不好吃！」

蘇政瑜表示，大家可以在網(wǎng)路上搜尋一些手搖杯店員教學(xué)的珍珠熬煮影片，不難發(fā)現(xiàn)，煮得香Q無比的珍珠，在過程中少不了加入大量的糖。即使是用白開水煮珍珠，也要在撈上來之後，拌入大量的砂糖。

更有曾在手搖杯飲料店上班的員工表示，每天最討厭做的事情就是洗熬煮珍珠的容器，因?yàn)闈辗奂由咸?，常?？ㄔ阱伇谏想y以清洗，可以想見這樣黏乎乎的東西，吃進(jìn)肚子裡恐怕也不好代謝。

能不喝就不喝！一杯手搖杯就超標(biāo)

所以蘇政瑜提醒，基本上，像「珍珠」這一類的手搖飲品常見添加物，比較要留意的是糖分、熱量的問題。世界衛(wèi)生組織（WHO）就建議，每個(gè)人每天的糖攝取量應(yīng)低於總熱量的10%，最好能低於5%。

但是，即使是500c.c.手搖杯中的珍珠熱量，也差不多要到200大卡，早就超出了一般人的糖攝取建議量，更不要提這還是沒有計(jì)算飲料本身糖分的情況下。而且我們?nèi)粘ｏ嬍持?，還會(huì)吃到很多隱形的糖分。

「假如每天都喝一杯珍珠奶茶，很容易就會(huì)超過糖的攝取建議量，甚至引發(fā)肥胖、注意力無法集中等風(fēng)險(xiǎn)，能不喝還是別喝比較好，」蘇政瑜表示。而且，粉圓本身是澱粉製品，會(huì)有一定的熱量。如果真的克制不住的時(shí)候，挑一間衛(wèi)生良好的店家，點(diǎn)一杯無糖鮮奶茶加珍珠，會(huì)比一般的珍珠奶茶稍微好一點(diǎn)點(diǎn)。