長沙晚報掌上長沙2月27日訊（全媒體記者 徐媛 通訊員 寧娟 胡麗）當(dāng)下，快節(jié)奏的工作讓不少上班族成為“點餐一族”，奶茶燒烤、炸雞漢堡、火鍋零食……繁忙的工作需要美食來緩解疲憊。在大快朵頤時，很多人沒有意識到，外賣商家為了保證食物的口感往往會過量使用油和鹽，長期依賴外賣可能會帶來一系列健康問題。根據(jù)《中國居民膳食指南》推薦成人每天攝入食鹽不超過5克，烹調(diào)油25至30克。而湖南省疾控中心的數(shù)據(jù)顯示湖南居民日均食鹽量高達12.5克，而外賣零食更是“重災(zāi)區(qū)”。

　　為了健康就必須舍棄外賣、零食嗎？長沙市第一醫(yī)院內(nèi)分泌代謝/營養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師皮銀珍表示，科學(xué)合理地選擇外賣和零食也可吃出健康：

　　1.少點煎炸油膩食物、選擇低鹽低脂的零食

　　盡量不選或少選油炸、燒烤、干鍋類的菜品，多選蒸煮、白灼、清燉、快炒等烹調(diào)方式的菜。比如說，同樣是魚，豉汁蒸魚比干燒魚好；同樣是排骨，清燉排骨比糖醋排骨好；同樣是丸子，清蒸丸子比油炸丸子好?，F(xiàn)在很多外賣平臺提供針對不同人群需求的套餐，要注意優(yōu)先訂購標注“低鹽”“低熱量”“優(yōu)質(zhì)蛋白”的套餐。購買零食時注意查看營養(yǎng)成分表，盡量選擇那些鈉和脂肪含量較低的零食，如原味堅果、無添加調(diào)味品的干果等，避免選擇那些經(jīng)過腌制或加工的零食。

　　2.控油、去汁、涮油鹽

　　如果炒菜、燉菜里的油鹽實在太多，可以食用前把湯表面的油撇出來，或者把多余的油控一控。對白灼、清蒸的菜來說，把澆上去的咸湯倒出來，不要讓它們一直泡著，就能有效減鹽。覺得菜很咸，也可以準備一碗熱水，用來涮涮菜表面的油鹽。

　　3.調(diào)整調(diào)料的比例

　　點餐時可以通過備注等形式向餐廳提出少油、少鹽等健康訴求，以減少攝入過多的調(diào)味品對健康的影響。如果直接進店就餐，很多中式快餐店都可以提供“調(diào)整服務(wù)”，可以向店家提出少油、少鹽等要求，比如：“面條只要放一半調(diào)料”，或者“這道白灼油麥菜完全不用放鹽”。另外，上班族可以在辦公室自備小瓶橄欖油或低鈉醬油，替代外賣高鹽調(diào)料。

　　4.自我烹飪菜肴、自制辦公室零食

　　自己帶飯或烹飪簡單的低鹽低油菜肴，以減少點外賣及外出就餐的比例。例如，烹飪時清蒸魚搭配蔥絲和少量蒸魚豉油，比紅燒更健康；用烤箱烤制蔬菜（如南瓜、胡蘿卜），利用焦糖化反應(yīng)自然釋放甜味，無需額外加鹽。也可以嘗試自己制作一些健康的零食，比如煮玉米、烤薯片等，這樣不僅可以控制油和鹽的用量，還能確保食材的新鮮和健康。

　　“用以上幾招，可以大大減少外賣和零食對健康的不利影響?！逼ゃy珍提醒，每餐牢記“少油少鹽”原則，日積月累筑好健康的基石。

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