問 在校期間午餐怎么吃？

復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫建琴：在校期間，學(xué)生午餐應(yīng)當(dāng)以營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生為制作原則；以清淡飲食為主，選擇新鮮食材，飯后再搭配一份牛奶、酸奶或水果最宜；疫情防控期間，學(xué)生應(yīng)盡可能縮短就餐時(shí)間，以20分鐘為佳

目前按照市教委要求，中小學(xué)可因地制宜，采取食堂送餐、統(tǒng)一配餐、預(yù)約用餐、錯(cuò)峰用餐等各種方式，盡量避免集中就餐。高校和中職校將延長供餐時(shí)間，錯(cuò)峰、錯(cuò)時(shí)避免集中就餐，做好現(xiàn)場管控工作。

孫建琴認(rèn)為，在校期間，學(xué)生午餐應(yīng)當(dāng)以營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生為制作原則。學(xué)校食堂可以套餐形式供餐，盡量避免學(xué)生選餐，防止過程中產(chǎn)生飛沫傳播，造成交叉感染。

有條件的學(xué)?？赏瞥霾煌N類套餐，供學(xué)生挑選。學(xué)校在飯菜制作上也可有更多創(chuàng)新，飯菜混搭就是不錯(cuò)的選擇。比如揚(yáng)州炒飯中有雞蛋、胡蘿卜丁、蝦仁等多種食材，既方便制作又含多種營養(yǎng)。

孫建琴建議，學(xué)校午餐制備應(yīng)以清淡飲食為主，選擇新鮮食材，飯后再搭配一份牛奶、酸奶或水果最宜。疫情防控期間，學(xué)生盡可能縮短就餐時(shí)間，以20分鐘為佳。吃飯時(shí)不宜交頭接耳，餐前餐后做好手衛(wèi)生、佩戴口罩。

她還建議，到食堂用餐的學(xué)生應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)就餐，注意與就近就餐學(xué)生保持距離，盡可能加大間隔、單面用餐。食堂附近可多設(shè)幾個(gè)洗手點(diǎn)，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食堂用餐場所的通風(fēng)、消毒及后廚的消毒、清潔。食堂工作人員要做好餐余垃圾的清理、分類和投放，落實(shí)食品留樣制度。

問 在家如何吃得健康又有營養(yǎng)？

復(fù)旦大學(xué)附屬兒科醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師龔曉妍：學(xué)生免疫力的提升離不開干凈衛(wèi)生的生活環(huán)境、豐富合理的飲食、充足的睡眠和適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)；家長做飯時(shí)應(yīng)做到飲食規(guī)律、多樣化，保證營養(yǎng)齊全，并且做到清淡飲食，進(jìn)餐時(shí)間應(yīng)相對(duì)固定

早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%至30%。龔曉妍提示，學(xué)生要保證每天喝奶300毫升或相當(dāng)量的奶制品，可選鮮奶、酸奶、奶粉或奶酪，以滿足營養(yǎng)所需。同時(shí)做到足量飲水，6至10歲兒童每天喝水800ml至1000ml，11至17歲學(xué)生每天1100ml至1400ml，少量多次、足量喝水。

家長在制備餐食時(shí)，可選擇富含維生素D的食物，以彌補(bǔ)無法通過陽光照射和戶外運(yùn)動(dòng)獲得的維生素，保持骨骼強(qiáng)壯。海水魚、菌菇、蛋黃、動(dòng)物性肝臟是非強(qiáng)化食品中天然維生素D的主要來源，維生素D強(qiáng)化食物主要包括部分谷物麥片、果汁和奶類食品，這些都是不錯(cuò)的選擇。必要時(shí)也可補(bǔ)充維生素D補(bǔ)充劑。

學(xué)生上課保護(hù)視力也是關(guān)鍵。龔曉妍推薦，家長選擇富含維生素A的食物，維持孩子正常視覺，防止視力減退。黃色水果如柑桔及黃、綠色蔬菜中均含有β胡蘿卜素，動(dòng)物脂肪如蛋黃、肝臟和魚肝油中含有豐富的維生素A。

龔曉妍提醒，疫情防控期間，家長們應(yīng)當(dāng)有意識(shí)地培養(yǎng)孩子自主進(jìn)食和家庭分餐進(jìn)食的良好習(xí)慣。各位家長還可參考《中國居民膳食指南（2016）》按照平衡膳食原則設(shè)計(jì)的中國居民平衡膳食餐盤，來給家中學(xué)童安排每天的飲食。

作者：李晨琰
編輯：儲(chǔ)舒婷
責(zé)任編輯：唐聞佳

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