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要不要吃維生素補(bǔ)充劑？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月26日 17:33

　　最近，美國(guó)內(nèi)科學(xué)年鑒發(fā)表了一篇評(píng)論文章：《夠了，別在維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑上浪費(fèi)錢(qián)了！》，一時(shí)間不少人奔走相告補(bǔ)充劑沒(méi)用有害。其實(shí)該文章的核心觀點(diǎn)都是我很久以前在《營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的是是非非》一文中強(qiáng)調(diào)過(guò)的：對(duì)于健康人的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，均衡飲食永遠(yuǎn)放在第一位。目前還沒(méi)有哪一款補(bǔ)充品能完全彌補(bǔ)不良膳食結(jié)構(gòu)所產(chǎn)生的副作用。(關(guān)注我的微信：營(yíng)養(yǎng)師顧中一回復(fù)“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑”可以收到這篇9000字的長(zhǎng)文)。但從另一個(gè)角度來(lái)看，美國(guó)內(nèi)科學(xué)年鑒這篇文章結(jié)論（沒(méi)必要吃維生素補(bǔ)充劑)的前提卻被很多人忽視從而產(chǎn)生了誤導(dǎo)：“well-nourished adults ”（營(yíng)養(yǎng)良好的成人）[1]。有多少人營(yíng)養(yǎng)良好呢？

　　2012年中國(guó)疾控中心專家發(fā)布的《中國(guó)成年居民營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況的評(píng)價(jià)》顯示，對(duì)43672名中國(guó)成年居民膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)成年居民宏量營(yíng)養(yǎng)素供能比例不合理，膳食鈣、鋅、硒、鎂、維生素B1和維生素B2攝入不足狀況較為嚴(yán)重。具體鈣攝入不足的比例超過(guò)95%，維生素B1和維生素B2攝入不足的比例均達(dá)到了80%以上。[2]

　　究其原因，首先是飲食習(xí)慣。想想那些喝奶如喝水的美國(guó)人，他們的鈣攝入問(wèn)題想必沒(méi)這么嚴(yán)峻。請(qǐng)你仔細(xì)回憶一下昨天吃過(guò)的食物，再和中國(guó)居民平衡膳食寶塔作一下對(duì)比。吃了一斤蔬菜嗎？水果呢？粗糧堅(jiān)果呢？沒(méi)吃燒烤吧？再想想你喜愛(ài)的油炸食品，加班時(shí)候不得不叫的外賣、旅途中的各種甜咸小吃…… 何況食品在儲(chǔ)存、加工和烹制過(guò)程常常導(dǎo)致維生素不同程度的損失，食品安全問(wèn)題也很令人擔(dān)憂。我們有必要懷疑我們飲食質(zhì)量是否真的合乎要求。

　　其次是國(guó)情不同。比如八成以上國(guó)人維生素B1、B2攝入不足恐怕與國(guó)內(nèi)強(qiáng)化食品的稀缺脫不開(kāi)干系。美國(guó)FDA早在1941年就曾作出小麥粉中添加維生素B1、維生素B2、煙酸、鐵等的規(guī)定，現(xiàn)如今美國(guó)強(qiáng)化小麥粉中100g就含有約0.6毫克的維生素B1[3]，換言之，美國(guó)人每天僅靠5兩小麥粉中添加進(jìn)去的維生素B1就能滿足需要了。維生素想不充足都很難。

　　綜上所述，對(duì)于無(wú)法滿足均衡飲食的人，適當(dāng)選擇營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是有必要的。

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