最近，美國內(nèi)科學年鑒發(fā)表了一篇評論文章：《夠了，別在維生素和礦物質(zhì)補充劑上浪費錢了！》，一時間不少人奔走相告補充劑沒用有害。其實該文章的核心觀點都是我很久以前在《營養(yǎng)補充劑的是是非非》一文中強調(diào)過的：對于健康人的營養(yǎng)來源，均衡飲食永遠放在第一位。目前還沒有哪一款補充品能完全彌補不良膳食結(jié)構(gòu)所產(chǎn)生的副作用。(關(guān)注我的微信：營養(yǎng)師顧中一 回復“營養(yǎng)補充劑”可以收到這篇9000字的長文)。但從另一個角度來看，美國內(nèi)科學年鑒這篇文章結(jié)論（沒必要吃維生素補充劑)的前提卻被很多人忽視從而產(chǎn)生了誤導：“well-nourished adults ”（營養(yǎng)良好的成人）[1]。有多少人營養(yǎng)良好呢？

　　2012年中國疾控中心專家發(fā)布的《中國成年居民營養(yǎng)素攝入狀況的評價》顯示，對43672名中國成年居民膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國成年居民宏量營養(yǎng)素供能比例不合理，膳食鈣、鋅、硒、鎂、維生素B1和維生素B2攝入不足狀況較為嚴重。具體鈣攝入不足的比例超過95%，維生素B1和維生素B2攝入不足的比例均達到了80%以上。[2]

　　究其原因，首先是飲食習慣。想想那些喝奶如喝水的美國人，他們的鈣攝入問題想必沒這么嚴峻。請你仔細回憶一下昨天吃過的食物，再和中國居民平衡膳食寶塔作一下對比。吃了一斤蔬菜嗎？水果呢？粗糧堅果呢？沒吃燒烤吧？再想想你喜愛的油炸食品，加班時候不得不叫的外賣、旅途中的各種甜咸小吃…… 何況食品在儲存、加工和烹制過程常常導致維生素不同程度的損失，食品安全問題也很令人擔憂。我們有必要懷疑我們飲食質(zhì)量是否真的合乎要求。

　　其次是國情不同。比如八成以上國人維生素B1、B2攝入不足恐怕與國內(nèi)強化食品的稀缺脫不開干系。美國FDA早在1941年就曾作出小麥粉中添加維生素B1、維生素B2、煙酸、鐵等的規(guī)定，現(xiàn)如今美國強化小麥粉中100g就含有約0.6毫克的維生素B1[3]，換言之，美國人每天僅靠5兩小麥粉中添加進去的維生素B1就能滿足需要了。維生素想不充足都很難。

　　綜上所述，對于無法滿足均衡飲食的人，適當選擇營養(yǎng)補充劑是有必要的。

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