□梁培紅

礦物質(zhì)是人體組織的重要組成部分，并參與體內(nèi)的各種生理活動。有了它，我們的身體才能正常運行。如果長期缺乏某一種礦物質(zhì)，我們的身體可能會出現(xiàn)相應(yīng)的疾病。平常應(yīng)該怎么吃，吃什么，才能攝入足夠的礦物質(zhì)呢？

礦物質(zhì)分為常量元素和微量元素，共有20多種。常量元素在人體內(nèi)的含量較多（大于0.01%體重），每日膳食需要量都在100毫克以上，包括鈣、鎂、鉀、磷、鈉、氯等。常量元素是身體的“頂梁柱”，是構(gòu)成人體組織的重要成分。微量元素是指在人體內(nèi)的含量小于0.01%體重的礦物質(zhì)。微量元素含量少并不代表不重要。微量元素在人體生理活動中的作用是不可或缺的，可以說有四兩撥千斤的作用。微量元素分為三大類：第一類為人體必需的微量元素，有鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷等8種；第二類為人體可能需要的微量元素，有錳、硅、鎳、硼、釩等5種；第三類為具有潛在毒性但低劑量時對人體可能是有益的微量元素，包括氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁、鋰、錫等8種。

當(dāng)感到全身乏力、厭食、骨痛、精神錯亂的時候，需要補充含磷高的食物，如瘦肉、蛋、魚、干酪、蛤蜊、動物的肝腎、海帶、芝麻醬、花生、干豆、堅果等；當(dāng)感到手足易痙攣或抽搐的時候，需要補充含鈣高的食物，如奶和奶制品、豆類、蝦、魚等；當(dāng)出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、無力、肌肉痙攣、頭痛、注意力不集中、記憶力減退等癥狀的時候，需要補充發(fā)酵的豆制品、咸味食品等含鈉高的食物；如果出現(xiàn)易怒、頭昏眼花、嘔吐腹瀉、食欲下降、心悸等，要補充含鉀量高的蔬菜和水果。當(dāng)身體缺鐵的時候，會出現(xiàn)冷漠呆板、面色蒼白、疲勞乏力、頭暈、心悸等表現(xiàn)。這個時候，動物性食物會是更好的選擇。這類食物主要有動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類。碘也是人體必需的微量元素之一。孕婦嚴(yán)重缺碘，可影響胎兒發(fā)育；兒童缺碘，可導(dǎo)致智力低下；成人缺碘，可引起大脖子病，俗稱“甲亢”。因此，要注意補充碘。海洋生物如海帶、紫菜、海魚、干貝、淡菜、海蜇、龍蝦等含碘量豐富。鋅元素對人體健康的重要性不言而喻。在生活中，有的小孩子挑食、厭食，個子總比同齡兒童低，或有智力發(fā)育不良及行為問題，抑或有味覺障礙、食欲下降、口腔潰瘍、免疫功能減退等，就要警惕是否缺鋅。如果缺鋅，要及時補充。鋅的來源廣泛，但食物中鋅的含量差別很大，吸收利用率也有很大差異。貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟都是鋅的極好來源。硒是人體必需的微量元素，補硒可使肝癌、肺癌、前列腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)生率明顯降低。硒具有抗氧化作用，還可以提高身體抵抗力。硒主要來源于海洋食物、動物的肝腎及肉類。

微量元素對于身體健康很重要，但過猶不及，要根據(jù)個人情況適量攝取。微量元素很重要，但不是補得越多就越好，建議大家參考《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》來補充。

（作者供職于廣東省茂名市人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科）返回搜狐，查看更多

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