美好的一天從早餐開(kāi)始，然而隨著快節(jié)奏的生活作息，人們?cè)絹?lái)越多降低了對(duì)早餐的關(guān)注，趕著吃甚至不吃早餐成為大多數(shù)人的常態(tài)，可長(zhǎng)期這樣對(duì)身體健康十分不利。
健康時(shí)報(bào)王楠攝
6個(gè)吃早餐時(shí)絕不能犯的錯(cuò)誤！
1.牛奶+雞蛋是營(yíng)養(yǎng)早餐？錯(cuò)！
江蘇省南京市兒童醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師夏曉娜2019年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，不少家長(zhǎng)給孩子準(zhǔn)備的早餐僅為1杯牛奶+1個(gè)雞蛋，認(rèn)為這樣營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)足夠了，其實(shí)這還是不夠均衡。
牛奶和雞蛋富含蛋白質(zhì)、鈣等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比較高，但對(duì)于營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐，還應(yīng)該包括谷類(lèi)、蔬菜和水果等這三類(lèi)，尤其是谷類(lèi)。如果早餐富含碳水化合物的谷類(lèi)較少，只喝牛奶和雞蛋，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解提供能量，造成“大材小用”，適當(dāng)增加主食非常必要。
2.早餐習(xí)慣吃油條？錯(cuò)！
江蘇省中醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)科黃瑩2017年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，油條、油餅這類(lèi)油炸類(lèi)食品不適合老人當(dāng)早餐。
因?yàn)橛驼?lèi)食品往往脂肪含量較高，老人的胃腸難以承受，容易出現(xiàn)消化不良，還易誘發(fā)膽、胰疾患，或使這類(lèi)疾病復(fù)發(fā)、加重。對(duì)于消化吸收好的老年人，往往由于脂肪攝入過(guò)多而易引起肥胖。
3.不吃早餐影響不大？錯(cuò)！
廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院肝膽外科副主任醫(yī)師趙超塵2021年在健康時(shí)報(bào)刊文表示，從不吃早餐到膽囊癌僅四步：不吃早餐→膽結(jié)石→膽囊炎→膽囊癌。
人在早晨空腹時(shí)，膽囊內(nèi)膽汁經(jīng)過(guò)一夜貯存，膽固醇的飽和度較高。如果不吃早餐，由于空腹時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，膽囊內(nèi)膽汁貯存時(shí)間過(guò)久，導(dǎo)致膽汁中的膽固醇過(guò)飽和，進(jìn)而引起膽固醇沉積，逐漸形成結(jié)石。結(jié)石導(dǎo)致膽囊出現(xiàn)長(zhǎng)期慢性炎癥，進(jìn)而誘發(fā)腫瘤。
4.狼吞虎咽吃早餐？錯(cuò)！
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)杜松明2018年接受健康時(shí)報(bào)采訪(fǎng)時(shí)表示，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)講，用餐時(shí)間在20~30分鐘，這樣才能保證身體對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行充分的消化和吸收。有研究發(fā)現(xiàn)，隨進(jìn)食速率加快，胃病風(fēng)險(xiǎn)和肥胖風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。
5.早餐吃得晚沒(méi)事兒？錯(cuò)！
2023年6月刊發(fā)在《國(guó)際流行病學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與8點(diǎn)前吃早餐的人相比，9點(diǎn)后吃早餐的人，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加59%。研究人員表示，因?yàn)椴怀栽绮蜁?huì)影響血糖和血脂控制，以及胰島素水平。
6.早餐經(jīng)常吃的一樣？錯(cuò)！
“喝粥就咸菜，最簡(jiǎn)單了，每天就這么吃吧?！蹦闶遣皇且步?jīng)常這樣應(yīng)付自己的早餐？這可不是一個(gè)好習(xí)慣，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能也不夠全面。
我們常強(qiáng)調(diào)日常飲食要遵循多樣性原則，早餐也是。食物多樣的方式很多，比如選擇多種小份食物，種類(lèi)多一點(diǎn)，分量少一點(diǎn)，并且有粗有細(xì)、有葷有素、五顏六色、避免單一等，這些方法都同樣適用。
營(yíng)養(yǎng)早餐注意3點(diǎn)！
其實(shí)吃一頓營(yíng)養(yǎng)健康的早餐并不難，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)杜松明提醒大家注意3點(diǎn)：
1.提前做好早餐規(guī)劃
“時(shí)間緊”是很多人不吃早餐的首要原因?？商崆白龊迷绮鸵?guī)劃，提前想好第二天早上要吃什么，提前做好準(zhǔn)備，就可以為第二天早上節(jié)省不少時(shí)間。比如預(yù)約好五谷粥，早上起來(lái)再煮顆雞蛋，洗點(diǎn)水果，就可以比較從容地做一份早餐。
2.早餐應(yīng)包含四類(lèi)食物
早餐中應(yīng)包括：谷類(lèi)、動(dòng)物性食物（肉類(lèi)、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等，這樣營(yíng)養(yǎng)就比較充足了。
比如在早餐中加一份（約100~150克）新鮮果蔬，一份簡(jiǎn)單的清爽拌菜，或切一個(gè)蘋(píng)果或桃子，或洗點(diǎn)圣女果、葡萄，最簡(jiǎn)單的吃根香蕉也行。對(duì)于奶制品，可通過(guò)喝牛奶/酸奶或者面包里夾一片奶酪的方式，來(lái)保證乳制品攝入。
3.早餐經(jīng)常換個(gè)花樣
早餐至少攝入4~5種食物。同類(lèi)食物之間可以互換（大米、小米、玉米等可互換，豆?jié){、豆腐可以互換等），烹飪方法也可以調(diào)整改變（煮雞蛋、雞蛋羹、雞蛋湯等換著吃）。
資料：健康時(shí)報(bào)
編輯：陸佳妮
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