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春暖花開,這8道營養(yǎng)菜可別錯過,養(yǎng)心健脾胃,低脂低卡

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年04月14日 11:35

#春日養(yǎng)生季#在這春暖花開的美好時節(jié),我們的飲食也應(yīng)該更加清新、營養(yǎng)和健康。今天,我將為您分享 8 道低脂低卡、養(yǎng)心健脾胃的營養(yǎng)菜的詳細(xì)做法,讓您在享受美味的同時,保持身體的輕盈與活力。

清炒娃娃菜

材料:娃娃菜 300克、大蒜 2瓣、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 少許、雞精(可選) 少許

步驟:

1. 準(zhǔn)備食材:將娃娃菜洗凈,根部去除,切成小段(大約5-7厘米)。大蒜切成蒜末備用。

2. 焯水:鍋中加水,水開后將娃娃菜放入鍋中焯水,焯水時間控制在1-2分鐘,直到娃娃菜變軟且色澤更加鮮綠。撈出瀝水備用。

3. 熱鍋涼油:炒鍋加熱,加入適量的食用油,待油熱后,加入蒜末炒香。

4. 翻炒娃娃菜:加入焯過水的娃娃菜段,迅速翻炒均勻,確保每段娃娃菜都能接觸到鍋底的熱油。

5. 調(diào)味:加入適量的鹽和少許白胡椒粉,繼續(xù)翻炒,均勻分布調(diào)味料??梢愿鶕?jù)個人口味加入一點(diǎn)雞精,提鮮。

6. 快速翻炒:繼續(xù)大火翻炒,確保娃娃菜充分吸收調(diào)料,炒至娃娃菜變軟、表面稍微有點(diǎn)金黃即可。

7. 出鍋裝盤:炒至娃娃菜熟透但仍保持脆感時,立刻出鍋裝盤,避免過炒導(dǎo)致口感變軟。

西蘭花炒蝦仁

準(zhǔn)備食材: 大蝦、西蘭花、蒜末、黑胡椒碎。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼,然后加入料酒、食鹽和黑胡椒碎抓拌均勻,再腌制十分鐘備用。

2、西蘭花切小朵,然后起鍋燒水,水燒開之后,放入西蘭花焯熟,再撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋燒油,油熱以后,放入蝦仁煸炒油煎,煸炒至蝦仁變色后,再加入蒜末炒香。

4、接著倒入焯好的西蘭花一起翻炒均勻,再加入食鹽和雞精調(diào)味提鮮,然后繼續(xù)翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。

魚香茄子

所需食材:茄子 2根;豬肉末 100克(可選);青椒 1個;姜蒜末 適量;干辣椒 適量(根據(jù)個人口味調(diào)整);醬油 適量;醋 適量;糖 適量;料酒 適量;辣豆瓣醬 1大勺;生抽 適量;鹽 適量;食用油 適量

步驟:

1. 準(zhǔn)備食材:茄子洗凈,切成條狀或塊狀(根據(jù)個人喜好)。姜蒜切末,青椒切段,干辣椒剪成小段備用。

2. 泡水去苦味:將切好的茄子放入鹽水中泡10-15分鐘,這樣可以去掉一些茄子的苦味,同時也能避免油炸時吸油過多。

3. 炸茄子:熱鍋涼油,油熱后將茄子塊分批放入鍋中炸,炸至茄子變軟,表面微微金黃,撈出瀝油備用。

4. 炒肉末:鍋中留下少許油,加入豬肉末,煸炒至肉末變色,加入姜蒜末、干辣椒段炒香。

5. 調(diào)味:加入1大勺辣豆瓣醬,炒勻,加入適量的料酒、生抽,繼續(xù)翻炒均勻,出香味。

6. 加入茄子:將炸好的茄子放入鍋中,快速翻炒均勻,使茄子充分吸收調(diào)料的味道。

7. 調(diào)味料:加入醋、糖,繼續(xù)翻炒均勻,加入適量的鹽調(diào)味。如果覺得味道不夠濃,可以再加入一點(diǎn)醬油或生抽。

8. 加入青椒:最后加入青椒段,翻炒均勻,青椒稍微軟化后,即可關(guān)火裝盤。

番茄山藥牛肉湯

準(zhǔn)備食材:牛肉,番茄,山藥,蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈,放入姜片和清水浸泡一會兒,泡出血水后瀝干水分。山藥削掉外皮,清洗干凈切成小段。番茄表皮撒上食鹽搓洗,洗凈后切成小塊。

2、將牛肉和山藥放入絞肉機(jī)中,絞成肉末,再加入醬油、食鹽和淀粉,順時針攪拌均勻。

3、起鍋燒油,油熱后放入番茄翻炒,翻炒出汁水后放入適量清水煮開。

4、水開后,放入肉丸子煮五分鐘左右煮熟。最后加入食鹽調(diào)味,攪拌均勻煮至入味,撒上蔥花點(diǎn)綴,即可出鍋開吃。

香菇炒雞蛋

準(zhǔn)備食材:香菇,雞蛋,醬汁,蒜末。

做法步驟:

1、香菇放入鹽水中浸泡一會兒,再清洗干凈,擠干水分切成片。雞蛋打入碗中,攪散備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,然后放入香菇翻炒一會兒。

4、香菇炒軟后放入雞蛋,倒入醬汁翻炒均勻,炒熟炒入味即可出鍋裝盤開吃。

絲瓜肉片湯

材料:絲瓜:1根;瘦豬肉:150克;姜:3片;料酒:適量;鹽:適量;白胡椒粉:適量;清水:適量;香蔥:2根(可選)

做法:

1. 準(zhǔn)備食材:絲瓜洗凈,去皮,切成滾刀塊;瘦豬肉切成薄片,放入碗中,加入少許料酒攪拌均勻,腌制10分鐘;姜切片,蔥切段備用。

2. 焯水:鍋中加入清水,放入切好的豬肉片,開火煮沸,等水中浮沫出來后,撈出豬肉片,用溫水沖洗干凈,備用。

3. 熱鍋熱油:鍋中加入少許油,放入姜片爆香,隨后加入蔥段炒香,散發(fā)出香味。

4. 燉煮豬肉:將焯過水的豬肉片加入鍋中,翻炒均勻,稍微煸炒幾分鐘,使豬肉更加入味。

5. 加入清水:加入適量清水,水量可根據(jù)個人口味決定,通常建議加入足夠的水量覆蓋食材,開大火燒開。

6. 放入絲瓜:湯水沸騰后,加入切好的絲瓜塊,輕輕攪拌均勻,調(diào)至中小火繼續(xù)煮10-15分鐘,直到絲瓜熟透,湯色清澈。

7. 調(diào)味:湯煮好后,加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味,攪拌均勻后即可關(guān)火。

番茄肉末蒸蛋

食材準(zhǔn)備:雞蛋,番茄碎,肉末

具體做法:

1、雞蛋加溫水?dāng)噭?,攪勻后過濾到碗中 蓋保鮮膜扎幾個小孔,水開上鍋大火蒸10分鐘左右,燜2分鐘

2、調(diào)一個醬汁:生抽+淀粉攪勻備用

3、肉未放姜+淀粉+油腌制,放蔥花炒香,放肉末炒至變色,再放番茄炒出汁,最后倒入醬汁煮至濃稠即可。

南瓜蒸排骨

材料:排骨 500克;南瓜 300克;姜 3片;大蔥 2根;料酒 適量;生抽 適量;鹽 適量;白胡椒粉 適量;糖 適量;食用油 適量;香蔥(可選)適量

步驟:

1. 準(zhǔn)備排骨:將排骨洗凈,斬成適合一口大小的塊,放入大碗中。加入適量的料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、糖,拌勻后腌制15-30分鐘,確保排骨入味。

2. 準(zhǔn)備南瓜:南瓜去皮,去籽,切成厚約2-3厘米的片。南瓜地塊不宜切得太小,保持適當(dāng)?shù)暮穸扔兄谡糁茣r保留其鮮嫩口感。

3. 切姜蔥:姜切成薄片,蔥切成段。姜片與蔥段一起備齊,蒸的時候用來增香。

4. 調(diào)味和拌勻:將腌制過的排骨加入姜片和蔥段,再輕輕翻拌,讓排骨更加入味。如果喜歡蒸出來的味道更加濃郁,可以再加入一點(diǎn)生抽、鹽和胡椒粉調(diào)味。

5. 鋪底:取一個蒸盤,將切好的南瓜片均勻地鋪在蒸盤底部,南瓜作為蒸制的基礎(chǔ)層,它不僅吸收排骨的香味,還能增添菜肴的甜美口感。

6. 擺放排骨:將腌制好的排骨均勻地放在鋪好南瓜片的蒸盤上,排骨和南瓜層次分明,排骨上的蔥姜段可適當(dāng)放置在肉塊之間,增加風(fēng)味。

7. 蒸制:將準(zhǔn)備好的蒸盤放入蒸鍋中,水開后用中火蒸約45分鐘。蒸的時間要根據(jù)排骨的大小和南瓜的厚度適當(dāng)調(diào)整,確保排骨熟透,南瓜變軟。

8. 出鍋與裝盤:蒸好后,取出蒸盤,檢查排骨和南瓜是否都已經(jīng)熟透。將蒸好的南瓜和排骨裝盤,撒上蔥花點(diǎn)綴,提升色香味。

這 8 道營養(yǎng)菜不僅美味可口,而且低脂低卡,能夠養(yǎng)心健脾胃,為您的健康加分。趕快動手試試吧!

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