清晨，當(dāng)你睜開惺忪睡眼，拖著懶洋洋又饑腸轆轆的身子打開冰箱搜索早餐的食材，第一眼看見的就是一排整齊的雞蛋，雞蛋無疑是早餐最好的選擇，煮雞蛋、攤雞蛋、煎雞蛋… …是我們常見早餐中雞蛋做法，別看做法簡單其實(shí)大有奧秘在里面，如果烹調(diào)方式不對很可能就白白浪費(fèi)了雞蛋的好營養(yǎng)，今天小編就和大家分享如何正確吃雞蛋。

>>愛上吃雞蛋的5個理由：

1.雞蛋更耐餓： 雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪可以為你提供滿滿能量，比起面包、饅頭、谷物片，雞蛋可以讓你更加耐餓，想減肥的朋友不妨考慮一下哦。

2.雞蛋是蛋白質(zhì)的絕佳來源： 雞蛋的蛋白質(zhì)中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質(zhì)。

3.雞蛋可以降低膽固醇： 雞蛋的確有一定量的膽固醇，但是，雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。只要保證吃雞蛋的數(shù)量控制在每天一只，并不會因此增加患心臟病的危險(xiǎn)。

4.雞蛋有益大腦發(fā)育和記憶力: 雞蛋黃中含有豐富的膽堿成分，能促進(jìn)大腦發(fā)育，有益大腦功能。對提高記憶力和反應(yīng)力都有一定的幫助。

5.雞蛋保護(hù)視力: 蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。

>>吃雞蛋，這5件事情不要做

1、不要隨意丟棄蛋黃： 蛋黃雖然口感不如蛋白，但是雞蛋中營養(yǎng)精華幾乎都在蛋黃里，其營養(yǎng)價(jià)值可是遠(yuǎn)超雞蛋清，所以雞蛋黃千萬不要隨意丟棄哦。

2、雞蛋不宜多吃： 雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值固然很好，但是一天也不能吃太多雞蛋，專家建議一周攝入的雞蛋不宜超過7個。

3、生雞蛋不能吃：相信很多人都有生吃雞蛋的經(jīng)歷，要知道這樣的吃法可是有害健康的哦，生吃雞蛋不僅不利于消化，而且生雞蛋中含有較多細(xì)菌容易對身體造成傷害。

4、水煮蛋不宜煮過久：白水煮蛋是最常見也是最簡單的烹飪方式，但是一定要切記水煮蛋時一定要冷水下鍋燒開后用小火煮3分鐘即可，烹煮時間過長不僅雞蛋的口感不好，蛋中蛋白質(zhì)也不利于消化，雞蛋中的維生素也流失了不少。

5、不要迷信土雞蛋： 相比于普通的飼料雞蛋，老百姓更喜歡土雞蛋，認(rèn)為其營養(yǎng)價(jià)值更高，其實(shí)這是不對的，雖然土雞蛋中蛋白質(zhì)、鈣、鋅含量相對略高一些但絕對沒有網(wǎng)傳的那么神奇，至于其他的營養(yǎng)含量也沒有太大差別。

>>雞蛋的花式做法

● 蒸出嫩滑雞蛋羹

>>烹飪小技巧:

1.想要做出嫩滑雞蛋羹，首先打蛋液的速度是一定要輕而慢，如果打蛋的速度過快的話很容易讓蛋液產(chǎn)生較大氣泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。

2.我們在蒸雞蛋羹之前會事先在打好的蛋液里加上適量溫水進(jìn)行攪拌，如果使用涼水的話蒸出來的雞蛋羹的質(zhì)地較硬，用開水則會將蛋液燙熟出現(xiàn)蛋花的現(xiàn)象。一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。

3.蒸雞蛋羹時不要冷水上鍋蒸，一定要等蒸鍋里的水燒開后再放入蒸，在蒸煮過程中可以給雞蛋羹蓋個蓋這樣可以出現(xiàn)蜂窩狀的表面，全程用小火蒸煮8分鐘左右即可出鍋了。

4.如果在蒸制前加入調(diào)料，容易使蛋白質(zhì)變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩，所以調(diào)料應(yīng)在雞蛋羹蒸熟后再放最適。

● 厚燒蛋吃出高逼格

>>烹飪小技巧：

1.在煎蛋皮時一定要用小火進(jìn)行煎制，這樣可以避免因?yàn)槭軣岵痪鶆驅(qū)е律厦娴牡耙哼€沒有凝固，下面的蛋皮已經(jīng)焦掉的現(xiàn)象。

2.卷蛋皮時不要等到表面蛋液全熟了再卷，應(yīng)在表面蛋液還有些流動時候就可以卷起來了，這樣做出來的厚燒蛋呈色均勻而且口感嫩滑。

3.最后就是做好的厚燒蛋一定要趁熱吃才好吃哦。

● 三分鐘元?dú)馓柕?/p>

>>烹飪小技巧：

1.想煎出焦焦脆脆的雞蛋底，首先一定要把鍋先燒熱后放油，此時打入雞蛋后一定要迅速轉(zhuǎn)小火煎，大約30秒鐘左右。

2.此時可以在煎鍋里面滴幾滴水關(guān)火蓋上鍋蓋讓雞蛋蛋再燜熟一點(diǎn)，大約兩分鐘左右底部微焦的流心太陽蛋就做好了。

● 十分鐘完美水波蛋

>>烹飪小技巧:

1.雞蛋一定要使用新鮮的雞蛋，因?yàn)樾迈r雞蛋的蛋清粘稠遇熱易凝結(jié)，而不新鮮的雞蛋里會有很多絮狀物不易凝結(jié)，所以制作水波蛋時一定要使用新鮮的雞蛋，最好是5天內(nèi)生產(chǎn)的雞蛋，總之越新鮮越好。

2.為了讓煮出來的水波蛋有結(jié)實(shí)挺拔的效果，可以往水里加倆茶匙的醋和少許鹽，等水燒開后再打入雞蛋，大約1-2分鐘即可。

● 鮮嫩爽口滑蛋

>>烹飪小技巧：

在燒熱的油鍋中倒入蛋液，此時火一定要小，以打圈的方式滑熟雞蛋，到了這一步一定要有耐心哦，大約需要四五分鐘，等到雞蛋慢慢凝固就可以盛出啦。

這么多好吃的雞蛋美食，小編我終于不用每天吃白水煮蛋了，噢耶└(^o^)┘

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