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雖然老話說的是秋高氣爽，秋天到了天氣就會一天一天的慢慢涼快啦，但是每年才立秋的時候，“秋老虎”都特別厲害，形容當前氣溫就一個“熱”字了得。你說熱就算了嘛，反正家里有空調，不管外邊多熱，回到家里都可以享受空調帶來的絲絲涼意。秋天是一個干燥并且讓人容易心煩氣躁的季節(jié)，這兩天我感覺就特明顯，每天喝好多水都覺得干，莫名奇妙的特煩躁。

解決秋燥最好從飲食上考慮，上一期給大家推薦了幾款滋潤防秋燥的早餐飲品，今天給大家分享3款西葫蘆早餐餅的做法。西葫蘆價格便宜營養(yǎng)全面，含有較多的水分，可以除煩止渴，幫助緩解秋燥帶來的不適。一個西葫蘆3種吃法，實惠簡單味道好，營養(yǎng)又健康，家人都喜歡，連續(xù)3天不重樣，頓頓都吃光光。

01西葫蘆絲雞蛋餅

【食材】：西葫蘆1個、雞蛋1個，面粉半碗、火腿腸1根、香蔥5克、鹽5克、植物油10克

1、 西葫蘆洗凈去蒂后切成細絲，瓜瓤切記不要丟掉，同樣可以吃。

2、切好的西葫蘆放入食鹽腌制幾分鐘，讓西葫蘆變軟有底味。

3、 火腿腸切小丁，香蔥洗凈切蔥花。

4、 西葫蘆碗里打一個雞蛋，將火腿腸丁和蔥花放入碗中，少量多次地加入面粉調成濃稠的面糊。

5、 平底鍋預熱刷油，開中小火，倒入面糊，抹平攤成一個大圓餅，蓋上蓋子煎，看到餅已經(jīng)完全變色，用鏟子按壓有彈性，餅就熟啦，想要兩面都呈現(xiàn)出金黃色，可以翻面再煎2分鐘出鍋。

6、 煎好的西葫蘆早餐餅用刀切成大小合適的塊，配上粥或豆?jié){就可以美美的享受了，當然攤餅的時候就可以直接攤成小圓餅，出鍋不用切。

02香煎西葫蘆雞蛋枸杞餅

【食材】：西葫蘆1個約300克、雞蛋1個、面粉50克、食用油20克、枸杞適量、鹽5克

1、西葫蘆洗凈去蒂后切薄片、瓜瓤同樣不要丟掉喲。

2、切好的西葫蘆放入食鹽腌制幾分鐘，讓西葫蘆片變軟有底味并且脆脆的。

3、腌好的西葫蘆用清水洗去除多余的鹽分，然后控水瀝干備用。

4、雞蛋洗凈后磕入碗中，加入2克鹽，調成挑不起蛋白的雞蛋液。

5、枸杞洗凈瀝干水分備用。

6、西葫蘆片先裹上一層薄薄的面粉、然后快速在雞蛋液里打個滾，讓每一寸西葫蘆都粘上雞蛋液。

7、平底鍋預熱刷油，將西葫蘆餅放入鍋中，蛋液還沒凝固的時候擺上一顆紅枸杞做裝飾。

8、蓋上蓋子煎2分鐘以上，雞蛋熟了西葫蘆餅也熟了，關火出鍋就可以享用。

03西葫蘆圈雞蛋餅

【食材】：西葫蘆1個約300克、雞蛋1個、面粉30克、火腿腸1根、香蔥5克、鹽3克、植物油10克。

1、西葫蘆洗凈去蒂后切0.5厘米的厚片，用小刀或模具去除西葫蘆的瓜瓤，留下一個空心狀的圓環(huán)。

2、火腿腸切小丁，香蔥洗凈切小蔥花。

3、雞蛋洗凈后磕入碗中，加入3克食鹽、火腿腸丁、蔥花和面粉攪拌成完全沒有面疙瘩的酸奶狀面糊。

4、將西葫蘆放入少量食鹽腌制幾分鐘，讓西葫蘆有個底味不至于吃起來寡淡。

5、平底鍋預熱刷油，將西葫蘆圈放入鍋內，用小湯勺將調好的餡料慢慢倒入西葫蘆圈中，切記不能快，否則西葫蘆圈餅會長出小尾巴。

6、蓋上蓋子全程用小火煎，當看到西葫蘆餅里面的餡料蓬松起來像個小蛋糕一樣，西葫蘆圈餅就做好了。

04溫馨提醒：

以上早餐餅中用到的火腿腸都可以用低脂無淀粉級的，這樣熱量更低。無淀粉的火腿腸在大型超市里面有賣的，實在不行，網(wǎng)上也有賣，找個靠譜的店購買就行。

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