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西葫蘆別只會(huì)炒雞蛋吃,8道西葫蘆的新做法,有葷有素,好吃下飯

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年04月07日 11:41

本期導(dǎo)讀:西葫蘆別只會(huì)炒雞蛋吃,分享8道西葫蘆的新做法,有葷有素,好吃下飯

西葫蘆也叫:角瓜,西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛(ài)。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是鈣的含量極高。中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有除煩止渴、潤(rùn)肺止咳的好處。

很多時(shí)候,我們家里用西葫蘆做菜,都會(huì)用來(lái)炒雞蛋吃,西葫蘆還有什么好吃的做法嗎?西葫蘆別只會(huì)炒雞蛋吃,今天分享8道西葫蘆的新做法,都是家常菜,有葷有素,做法也簡(jiǎn)單,好吃下飯,下面分享下做法:

【西葫蘆番茄炒蛋】所需材料:西葫蘆2個(gè)、西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)、油鹽適量、小蔥1棵、大蒜2瓣、

做法步驟:

1.準(zhǔn)備好所需材料,食材洗凈,西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡,而深受人們喜愛(ài),若食用時(shí)發(fā)現(xiàn)西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質(zhì)“葫蘆素”,請(qǐng)勿食用。

2.雞蛋磕入碗內(nèi),攪打均勻,使蛋清和蛋黃充分融合在一起,西紅柿去蒂,再把西紅柿切成塊。

3.西葫蘆對(duì)半切開(kāi),再頂?shù)肚谐善?。不要太薄,太薄燒制時(shí)容易碎,比硬幣稍厚一些就可以。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱,淋入雞蛋液,攤開(kāi),待蛋液稍凝固,再把雞蛋翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待用。

6.鍋內(nèi)再添加少許油,下入蔥花和蒜片爆香,再下入西紅柿翻炒,將西紅柿翻炒出汁。

7.下入西葫蘆片,一起翻炒,將西葫蘆片翻炒至稍變軟。

8.下入炒好的雞蛋塊,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關(guān)火,一盤(pán)色香味俱全的西葫蘆番茄炒蛋就做好了。

【西葫蘆雞蛋餅】 所需材料:雞肉150克、西葫蘆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、面粉2湯匙、油鹽適量、蔥1段、白胡椒粉1/2茶匙、料酒少許

1.準(zhǔn)備好所需材料,西葫蘆洗凈。將西葫蘆用擦絲器,擦成絲,放在盆內(nèi),加入鹽腌制10分鐘,使西葫蘆絲變軟。

2.將雞肉剁成肉泥。將雞肉泥放在裝西葫蘆絲的盆內(nèi),磕入一個(gè)雞蛋,再加入面粉、胡椒粉、料酒、蔥末。用筷子攪拌均勻,調(diào)成糊狀。

3.鍋加油燒熱,關(guān)中小火,用勺子挖出一勺,放在鍋內(nèi),用勺底拍成圓餅狀,不要太厚。

4.待一面煎制定型,在翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)煎制另一面。

5.反復(fù)翻幾次面煎制,這樣能看到小餅的成熟度,將小餅煎制外邊金黃,里邊熟透,盛出控油,其余依樣煎好。

【西葫蘆釀肉】材料:西葫蘆1根、豬肉200克、雞蛋2個(gè)、鹽適量、胡蘿卜1段、蔥1段、姜1片、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、做法:

1.準(zhǔn)備好所需材料,西葫蘆洗凈,胡蘿卜去皮洗凈。

2.將豬肉剁成肉泥。

3.將豬肉泥放在大碗中,加入蔥末,姜末,胡椒粉,料酒,鹽攪拌均勻待用。

4.將西葫蘆切成硬幣厚的片。

5.鍋加水燒開(kāi),下入西葫蘆焯水至變軟,撈出,放在冷水中投涼,撈出控凈水。

6.將西葫蘆片放在案板上,取適量大小的肉餡放在西葫蘆上。

7.將西葫蘆片卷成半圓,將肉餡夾在中間,轉(zhuǎn)圈碼在盤(pán)內(nèi)。

8.在中間轉(zhuǎn)圈擺上西葫蘆片,在將剩余的肉餡在底部抹平,上面磕入兩個(gè)雞蛋,把胡蘿卜末灑在西葫蘆上,這樣擺完是不是很像一朵花的形狀。

9.蒸鍋加水燒開(kāi),將盤(pán)子放在籠屜內(nèi),蓋上鍋蓋,上汽,大火蒸10分鐘即可,到時(shí)間后取出,將生抽淋在雞蛋上即可。

【西葫蘆炒蝦仁】所需材料:速凍蝦仁200克、西蘭花1/2棵、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙、雞精1/2茶匙、

1.將冷凍蝦仁提前放在冷水中自然化凍,蝦仁化凍后,擠去水分,用新鮮大蝦做味道更鮮,去掉蝦頭,蝦殼,挑去蝦線。

2.將蝦仁脊背切一刀,不要切透,這樣蝦仁更容易入味,加入少許鹽,白胡椒粉,料酒,淀粉,抓勻,腌制10分鐘,這樣可以去掉蝦仁的腥味,上漿后的蝦仁表面能形成一層保護(hù)膜,使蝦仁不與熱油直接接觸,間接受熱,能最大限度地保持蝦仁的水分,使烹調(diào)后的蝦仁飽滿鮮嫩。

3.把西葫蘆切成片。

4.鍋加油燒熱,下入蒜末小火炒香

5.下入蝦仁翻炒,將蝦仁翻炒至顏色稍變紅,將蝦仁盛出待用。

6.鍋內(nèi)添加少許油,下入蒜末爆香,再下入西葫蘆片煸炒,將西葫蘆炒至稍變軟。

7.下入炒好的蝦仁,再下入鹽,雞精,大火快速翻炒均勻,淋入少許水淀粉勾薄芡,大火翻炒幾下,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可。

【醬爆西葫蘆】所需材料:西葫蘆3個(gè)、蝦皮1湯匙、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、甜面醬2湯匙、

做法步驟:

1.準(zhǔn)備好所需材料,西葫蘆洗凈,切去兩端,蝦皮投洗干凈。

2.先將西葫蘆順長(zhǎng)對(duì)半切開(kāi),再將西葫蘆斜刀切成片,蔥切蔥花,大蒜切片。

3.鍋加油燒熱,下入蔥花,蒜片爆香,下入蝦皮炒香。

4.下入西葫蘆煸炒,將西葫蘆煸炒至稍變軟。

5.下入甜面醬,加入少許鹽,翻炒均勻,使醬汁都包裹在西葫蘆上,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可。

【油淋西葫蘆】所需材料:西葫蘆1個(gè)、小米椒2個(gè)、油2湯匙、大蔥1段、蒸魚(yú)豉油3湯匙、

1.西葫蘆洗凈切去頭尾。

2.將蔥段切成絲,小米椒切成辣椒圈。

3.將西葫蘆順長(zhǎng)對(duì)半刨開(kāi),在切成片,將西葫蘆片碼在盤(pán)內(nèi),蒸鍋加水燒開(kāi),將西葫蘆放入,蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘。

4.到時(shí)間后,將盤(pán)子取出,淋入蒸魚(yú)豉油。

5.放上蔥絲和辣椒圈。

6.鍋加油燒熱,將油加熱冒煙,將熱油澆在辣椒圈和蔥絲上即可。

【肉片炒西葫蘆】所需材料:西葫蘆3個(gè)、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、淀粉1/2湯匙、

1.準(zhǔn)備好所需材料,西葫蘆洗凈切去兩端。

2.將西葫蘆順長(zhǎng)對(duì)半切開(kāi),再斜刀切成薄厚均勻的片。

3.將豬肉切成片,加入生抽,料酒,少許鹽抓勻,再加入淀粉抓勻,腌制10分鐘。

4.鍋加油燒熱,下入肉片翻炒至變色,將肉片盛出待用。

5.下入蔥花,姜末,蒜片,爆香,下入西葫蘆片翻炒,將西葫蘆翻炒至稍變軟。

6.下入肉片,加入鹽,翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可。

【蠔油西葫蘆】所需材料:西葫蘆2個(gè)、油適量、蠔油1湯匙、大蒜2瓣、姜1片、

1.把西葫蘆洗凈,把西葫蘆的兩端切去不要。西葫蘆應(yīng)選擇新鮮,嫩一些的,瓜體周正,表面光滑無(wú)疙瘩,不傷不爛者。

2.把西葫蘆順長(zhǎng)切成兩半,再把西葫蘆斜刀切成段。

3.再把西葫蘆切成菱形片,切不好菱形片,切半圓的片也可以。

4.將姜切末,大蒜切片,準(zhǔn)備好蠔油。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入姜末,蒜片,爆香,再下入西葫蘆片翻炒,把西葫蘆片炒至稍變軟。

6.把西葫蘆片炒軟后,下入蠔油,加入少許鹽,蠔油比較咸,鹽要少放,或者不用放,蠔油要食材出鍋前放,蠔油在菜肴八成熟的時(shí)候下鍋為最合適,能夠凸顯蠔油的鮮香味道。放早了,蠔油的鮮味盡失。

7.把西葫蘆片和蠔油一起翻炒均勻,西葫蘆烹調(diào)時(shí)不宜煮得太爛,以免營(yíng)養(yǎng)損失。淋入少許水淀粉勾芡,大火翻炒至湯汁變得黏稠,關(guān)火,盛出裝盤(pán)即可。

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