五谷雜糧怎么搭配

吃得過(guò)于精細(xì)、攝入過(guò)多營(yíng)養(yǎng)等不合理的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)，讓現(xiàn)代人身陷亞健康狀態(tài)。不妨多吃五谷雜糧。選用雜糧類(lèi)及豆類(lèi)進(jìn)行搭配，食材搭配主要根據(jù)個(gè)人具體情況。那五谷雜糧該如何吃呢?

目錄五谷雜糧如何搭配吃出健康五谷雜糧養(yǎng)五臟 五谷怎樣吃養(yǎng)生五谷雜糧和五谷雜糧之間可以任意搭配嗎五谷雜糧之間有哪些不宜搭配五谷雜糧補(bǔ)錯(cuò)傷身

1五谷雜糧如何搭配吃出健康

　　五谷雜糧也養(yǎng)生

　　黑豆、紅豆、大米、小米這些我們?nèi)粘５募Z食也能養(yǎng)生?早在二千多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中就提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的飲食養(yǎng)生原則，同時(shí)也說(shuō)明了五谷雜糧在日常飲食中的主導(dǎo)地位。

　　日常多吃五谷雜糧，不僅可以健體養(yǎng)生，還能促進(jìn)身體排毒和輔助治療疾病。但現(xiàn)在我們通常說(shuō)的五谷雜糧，與以前所說(shuō)的五谷雜糧有些不同。其中的“五谷”包括廣義的稻谷、麥子、豆類(lèi)、玉米、薯類(lèi)。而“雜糧”則是指小米、蕎麥、高粱、燕麥、花生等傳統(tǒng)意義的雜糧，在此基礎(chǔ)上還會(huì)加上一些藥食兩用的雜糧，如紅棗、薏苡仁、芡實(shí)、淮山、百合、核桃等廣義上的各種“雜食”。而且不同的食材都具有不同的功效，可以根據(jù)自己的需要來(lái)選擇和搭配。

　　3-5種搭配最適宜

　　五谷雜糧天天吃，怎樣才能吃出健康呢?將五谷雜糧所含營(yíng)養(yǎng)素融入中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的食療中，根據(jù)性味歸經(jīng)和功效搭配，將相同功效或可以功效互補(bǔ)的五谷雜糧組合搭配在一起。

　　搭配的種類(lèi)也不宜過(guò)多，一般3-5種最適宜。同時(shí)食用多種食物也容易引起胃腸消化不好。

　　五谷雜糧搭配方法：

　　1、養(yǎng)顏美容：

　　薏仁、銀杏、杏仁、黑芝麻、核桃、茯苓、紅棗、葛根隨意搭配 。

　　溫馨提示：銀杏、杏仁有特殊的味道，配方時(shí)要注意自身口味能否接受。

　　2、寶寶：

　　淮山、薏仁、糙米、黑芝麻、核桃隨意搭配。

　　溫馨提示：4個(gè)月到1歲的寶寶在配方時(shí)不要太復(fù)雜，2-3種即可。

　　3、補(bǔ)腎強(qiáng)身：

　　枸杞、芡實(shí)、黑豆、首烏、南瓜子、黑芝麻、核桃隨意搭配。

　　4、健脾開(kāi)胃：

　　淮山、茯苓、紅棗、薏仁。隨意搭配。

　　溫馨提示：小兒脾胃虛弱會(huì)引起食欲不振、消化不良，這樣的孩子應(yīng)多食健脾的食物。

　　5、寧心安神：

　　蓮子、芡實(shí)、茯苓、紅棗、黃豆、黑芝麻隨意搭配。

　　溫馨提示：小孩少吃芡實(shí)，嬰兒不能吃，蓮子、芡實(shí)大便大結(jié)的人要少吃。

　　6、貧血補(bǔ)血：

　　阿膠、紅棗、枸杞、黑米、黑豆、黑芝麻、首烏隨意搭配

　　溫馨提示：可以直接陪固元膏食用，磨粉沖糊吃也不錯(cuò)。

　　7、清熱祛濕：

　　茯苓、薏仁、蓮子隨意搭配。

　　溫馨提示：搭配時(shí)加少許核桃或杏仁、味道會(huì)更好。

　　8、三高人士：

　　銀杏、蕎麥、燕麥、黑芝麻、黃豆、糙米、茯苓、核桃隨意搭配。

　　溫馨提示：三高是指高血壓、高血脂、高血糖，茯苓降糖效果好、銀杏降脂效果好。

　　9、通便排毒：

　　燕麥、蕎麥、糙米、淮山、葛根、黑芝麻、核桃隨意搭配。

　　溫馨提示：早晨起床喝一杯溫開(kāi)水，再吃上述配方的養(yǎng)生糊做早餐 。

　　10、纖體減肥：

　　淮山、葛根、紅豆、燕麥、糙米、蕎麥、黑芝麻隨意搭配。

　　溫馨提示：淮山熱量低、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好、是減肥時(shí)期最佳選擇 。

　　11、養(yǎng)發(fā)烏發(fā)：

　　首烏、黑豆、核桃、黑芝麻、枸杞、大麥、芡實(shí)隨意搭配。

　　溫馨提示：養(yǎng)發(fā)經(jīng)典配方--首烏、黑豆、核桃、黑芝麻各1斤磨粉，每天早晚各50克沖糊，堅(jiān)持食用2-3個(gè)月。

　　小編溫馨提示：五谷雜糧的搭配主要根據(jù)個(gè)人具體情況來(lái)定，絕對(duì)不是把有益糧食全放在一起就能有好的效果的。

2五谷雜糧養(yǎng)五臟 五谷怎樣吃養(yǎng)生

　　研究表明，五谷雜糧可養(yǎng)五臟。中醫(yī)認(rèn)為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養(yǎng)生的好食材。

　　一、大豆重養(yǎng)腎

　　大豆中的黑豆被稱(chēng)為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤(rùn)膚的功效，對(duì)腎虛、浮腫有較好的食療作用。

　　做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

　　二、大米重潤(rùn)肺

　　大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時(shí)，具有很好的滋陰潤(rùn)肺的作用。

　　做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時(shí)可服用。

3五谷雜糧和五谷雜糧之間可以任意搭配嗎

　　五谷雜糧的最佳健康吃法《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對(duì)高原有一種獨(dú)特的情懷，但是或者您怎么都不會(huì)想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點(diǎn)心?！　⌒掳妗吨袊?guó)居民膳食指南》特別強(qiáng)調(diào)了食用谷類(lèi)對(duì)人體健康的重要性，作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物，也是最便宜的能量來(lái)源。成年人每天攝入 250~400克谷物，就有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。對(duì)于各種各樣的五谷雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營(yíng)養(yǎng)效用發(fā)揮得淋漓盡致。

　　▲糙米稀飯“刮”脂肪　　我們?nèi)ワ堭^吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點(diǎn)就是含有胚 芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況?！　〔诿自~如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買(mǎi)到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之 前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這 種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會(huì)引起血糖的突然增高。

　　▲高粱適合做點(diǎn)心　　《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對(duì)高原有一種獨(dú)特的情懷，但是或者您怎么都不會(huì)想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點(diǎn)心。　　高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點(diǎn)心，則細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可?！　「吡霍螌?duì)于一些胃腸功能略差的人來(lái)說(shuō)不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時(shí)候放上一點(diǎn)點(diǎn)高粱，可以讓原本就很營(yíng)養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤(rùn)的口感。

　　▲薏米煲湯最滋補(bǔ)　　薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因?yàn)檗裁转?dú)特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長(zhǎng)在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊?！　☆w實(shí)飽滿(mǎn)的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說(shuō)，薏米能強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對(duì)女性來(lái)說(shuō)是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用?！　∞裁仔晕⒑圆⒉贿m合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非 常好的滋補(bǔ)效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時(shí)候一定要適量，不要多吃。

　　▲長(zhǎng)身體吃蕎麥面條　　蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚(yáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過(guò)人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和 面粉都高，尤其是成長(zhǎng)過(guò)程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴(lài)氨酸和精氨酸會(huì)讓父母?jìng)兌俭@訝于孩子的長(zhǎng)高速度和聰明程度，但是父母?jìng)兘o孩子們做蕎麥面 條的時(shí)候，也需要有一些值得注意的地方。

　　蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要泡得時(shí)間長(zhǎng)一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?/p>

　　最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來(lái)減血脂、降血壓。小孩子在成長(zhǎng)期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過(guò)多，適量原則最好。

　　▲糯米最適合做醪糟

　　糯米可以用來(lái)煮粥，也可以用來(lái)做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來(lái)也更方便，不太受使用量的限制。

　　我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實(shí)米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時(shí)，拿出放 冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時(shí)，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛(ài)吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫 助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會(huì)讓胃覺(jué)得很舒服。

　　此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補(bǔ)脾益腎，茯苓補(bǔ)氣，各種原料相配，補(bǔ)虛強(qiáng)身。做成的醪糟酒釀實(shí)在是最營(yíng)養(yǎng)健康的搭配。

　　▲燕麥八寶飯好瘦身

　　燕麥通常被人們用來(lái)泡在牛奶中食用，其實(shí)偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細(xì)胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。

　　更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會(huì)吸收大量水分，飽腹感很強(qiáng)，經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。

　　燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長(zhǎng)糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個(gè)小時(shí)，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當(dāng)作主食食用。

4五谷雜糧之間有哪些不宜搭配

　　生活中，有些食物的搭配組合已經(jīng)是由來(lái)已久，其美妙的口味也被人們所接受，習(xí)慣上也覺(jué)得這些種搭配是順理成章的了。但健康專(zhuān)家從健康的角度講，這些菜肴搭配還是不科學(xué)的。并切有些五谷雜糧是不適宜搭配的例如;

　　1、糯米 (1)不宜食用冷指來(lái)水所煮的飯(2)不宜常吃剩油炒飯

　　2、高梁 (1)不宜常吃加熱后放置的高粱米飯或煮剩的高梁米飯(2)不宜加堿煮食

　　3、黃豆 (1)不宜多食炒熟的黃豆(2)對(duì)黃豆過(guò)敏者不宜食用(3)服用四環(huán)素類(lèi)藥物時(shí)不宜食用?(4)服用紅霉素、滅滴靈、甲氰咪胍時(shí)不宜食用(5)服用左旋多巴時(shí)不宜食用(6)不食用時(shí)不宜加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(8)服用鐵制劑時(shí)不宜食用(9)服氨茶堿等茶堿類(lèi)藥時(shí)不宜食用(10)不宜與豬血、蕨菜同食(11)不宜多食。

5五谷雜糧補(bǔ)錯(cuò)傷身

　　早在兩千多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中就提出了“五谷為養(yǎng)，五果為肋，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的飲食養(yǎng)生原則，同時(shí)也說(shuō)明了五谷雜糧在日常飲食中的主導(dǎo)地位。

　　日常多吃五谷雜糧，不僅可以健體養(yǎng)生，還能促進(jìn)身體排毒和輔助疾病。

　　現(xiàn)在我們通常說(shuō)的五谷雜糧，與之前說(shuō)的有所不同。其中的“五谷”包括廣義的稻谷、麥子、豆類(lèi)、玉米、薯類(lèi)。而“雜糧”則是指小米、蕎麥、高粱、燕麥、花生等傳統(tǒng)意義的雜糧，在此基礎(chǔ)上還會(huì)加上一些藥食兩用的雜糧，如紅棗、薏苡仁、芡實(shí)、淮山、百合、核桃等廣義上的各種雜食。而且不同的食材都具有不同的功效，可以根據(jù)自己的需要來(lái)選擇和搭配。

　　不過(guò)，吃五谷雜糧的搭配主要根據(jù)個(gè)人具體情況而定，絕對(duì)不是把有益糧食全放在一起就能有好的效果的。同時(shí)食用多種食物也容易引起胃腸消化不好。

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