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食用油健康排行榜，花生油只能排第三排，那么什么油最健康？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月03日 20:42

我們都知道炒菜時要放油，那到底放油是為了什么呢？實際上，食用油里面95％以上都是脂肪酸，它能提供人體必要的一些能量和代謝物質(zhì)，因此吃油主要就是攝入脂肪酸。

人體中每日消耗的能量，30％左右由脂肪提供，人體必須的脂肪酸、亞油酸、亞麻酸，有70％來自于食用油，我們的身體是沒辦法自己合成的。除此以外，食用油還能提供脂溶性維生素A、D、K等，它們起到了促進消化吸收、構(gòu)成細胞膜的重要作用。

除此以外，食用油中還有許多有益健康的成分，有些成分還是人體無法合成的，因此適當攝入食用油對身體肯定有益無害，但這也不意味著能過度攝入，畢竟油主要是脂肪，對健康還是有一定的影響。

食用油的基本知識

脂肪酸類型、煙點和營養(yǎng)價值是評估食用油健康屬性的三個關(guān)鍵指標。

一、脂肪酸類型

脂肪酸是構(gòu)成脂肪的基本單位，根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同，可分為以下幾種：

1、飽和脂肪酸

來源：主要來自動物性食品，如紅肉、奶制品以及一些植物油（如棕櫚油和椰子油）。

影響：飽和脂肪酸在常溫下通常呈固態(tài)，過多攝入被認為與心血管疾病風(fēng)險增加相關(guān)。這是因為它們可能會提高血液中的低密度脂蛋白（LDL）水平，即“壞”膽固醇，從而增加動脈粥樣硬化的風(fēng)險。

建議：世界衛(wèi)生組織建議飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)低于總能量攝入的10%。

2、單不飽和脂肪酸

來源：橄欖油、花生油、牛油果和大多數(shù)堅果都是單不飽和脂肪酸的良好來源。

影響：單不飽和脂肪酸有助于降低心血管疾病的風(fēng)險，因為它們可以改善血脂水平，特別是降低LDL水平同時提高高密度脂蛋白（HDL）水平，即“好”膽固醇。

建議：單不飽和脂肪酸應(yīng)該是日常飲食中脂肪攝入的主要部分。

3、多不飽和脂肪酸

來源：富含Omega-3的食物包括魚油、亞麻籽油和核桃；富含Omega-6的食物包括玉米油、葵花籽油和大豆油。

影響：Omega-3和Omega-6是人體必需的脂肪酸，但身體無法自行合成，反而必須通過飲食獲取。Omega-3對心臟健康尤其重要，它能夠降低心律失常的風(fēng)險，并具有抗炎作用。Omega-6也是重要的能量源泉，但攝入比例需要適當，過多可能與某些慢性疾病的風(fēng)險增加相關(guān)。

建議：應(yīng)保持Omega-6和Omega-3之間的合理比例，一般推薦為5:1到10:1。

二、煙點

煙點是指食用油加熱至開始冒煙的溫度，這個溫度下油脂開始分解，產(chǎn)生自由基和有害物質(zhì)。

高煙點油：如葵花籽油、菜籽油和花生油，它們的煙點通常在230°C以上，適合用于煎、炒、烤等高溫烹飪方法。