目前，市場(chǎng)上層出別窮的新技術(shù)正應(yīng)用到生產(chǎn)日子各個(gè)方面，極大造福了人類日子。但需注意的是，在創(chuàng)新之外必須處理好科技革新和健康日子的關(guān)系，任何科技革新別能以傷害人類身子健康和人類社會(huì)持續(xù)進(jìn)展為代價(jià)。今年的?？茣?huì)為促進(jìn)與會(huì)各方對(duì)這方面咨詢題的研討，提供了充分的空間和平臺(tái)。

　　我任職的華南理工大學(xué)現(xiàn)代食品工程研究中心，擁有特不多食品工程領(lǐng)域的國(guó)際前沿技術(shù)，如微波食品加工及安全、食品等離子處理、新型冷凍冷鏈等多個(gè)研究項(xiàng)目。我們團(tuán)隊(duì)所有研究的核心要義，算是在創(chuàng)新過(guò)程中貫徹新興食品工程技術(shù)的健康應(yīng)用理念。

　　以食品質(zhì)量與安全檢測(cè)技術(shù)為例。傳統(tǒng)的檢測(cè)想法和手蹲裳?破壞性、接觸性的檢測(cè)，而我們團(tuán)隊(duì)的檢測(cè)手段，能夠在別接觸、別破壞食品的事情下獵取食品有關(guān)數(shù)據(jù)。高光譜成像技術(shù)算是其中一項(xiàng)，經(jīng)過(guò)成像技術(shù)實(shí)如今檢測(cè)過(guò)程中并且獲得食品的空間信息和光譜信息，包括食品的顏色、尺寸、形狀、成分等，既別大概破壞食物本身，又達(dá)到檢測(cè)食物的目的。

　　再比如食品冷鏈冷凍保鮮技術(shù)。果蔬從枝頭采摘后由于失去養(yǎng)分來(lái)源，只能經(jīng)過(guò)消耗自身儲(chǔ)備的能量來(lái)維持生理代謝活動(dòng)，在這一過(guò)程中，果蔬的形態(tài)、質(zhì)地、色澤和風(fēng)味都會(huì)別斷變化，造成果蔬品質(zhì)下落，而全程冷鏈?zhǔn)枪弑ｕr的關(guān)鍵。我國(guó)果蔬產(chǎn)量2018年超過(guò)11億噸，但果蔬冷鏈流通率僅為22%。怎么大幅提升果蔬的冷卻速率和冷卻效果？我們團(tuán)隊(duì)目前研發(fā)的冷鏈冷凍保鮮技術(shù)，采納“真空預(yù)冷”技術(shù)實(shí)現(xiàn)冷鏈運(yùn)輸?shù)母咝Ч?jié)能，還別破壞果蔬細(xì)胞結(jié)構(gòu)，以保證果蔬品質(zhì)。對(duì)產(chǎn)自嶺南地區(qū)特不難保鮮的荔枝，我們團(tuán)隊(duì)已能做到冷藏兩年，而口感徹底別輸新奇荔枝。

　　總而言之，唯有基于健康日子理念的科技團(tuán)隊(duì)和科技項(xiàng)目，才會(huì)獲得人們更多青睞，希翼經(jīng)過(guò)此次海科會(huì)更廣泛地傳遞出這一理念。

　　（本報(bào)記者宋豪新、王永賬瞪訪整理） 

　　《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2019年09月21日 07 版）

(責(zé)編：岳弘彬、呂騫)

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