有機(jī)，一個(gè)集綠色、品質(zhì)、健康、中產(chǎn)于一身的詞，聽上去就很高級(jí)。

在越來(lái)越多人崇尚精致健康的生活中，人們普遍喜歡天然性，尤其是天然食品。大多數(shù)人都愿意為標(biāo)有“全天然”和“有機(jī)”標(biāo)簽的食品支付更多的費(fèi)用。帶有這類標(biāo)簽的食品不僅受到人們的青睞，而且越來(lái)越盛行。

自有機(jī)食品被人熟知以來(lái)，關(guān)于它的爭(zhēng)議也一直不斷。有人認(rèn)為吃有機(jī)食品更健康、更營(yíng)養(yǎng)；反之，有的人覺得“有機(jī)食品跟普通食品沒(méi)什么兩樣”“有機(jī)食品就是浪費(fèi)錢，交智商稅”……

那么，超市里包裝精美的有機(jī)蔬果到底貴在哪里？它們真的更健康更營(yíng)養(yǎng)嗎？全天然蔬果算有機(jī)嗎？對(duì)此，記者采訪了相關(guān)領(lǐng)域的兩位專家。

全天然≠有機(jī)

隨著化學(xué)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，有機(jī)食品已經(jīng)鳳毛麟角，并晉升為食品中的“貴族產(chǎn)品”。有市民認(rèn)為，“有機(jī)”就是純手工傳統(tǒng)耕種方式，這種說(shuō)法靠譜嗎？

貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、農(nóng)產(chǎn)品加工研究室主任林茂介紹，所謂有機(jī)，是一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，有機(jī)食品是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來(lái)的，得到國(guó)家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)定和監(jiān)督的農(nóng)產(chǎn)品。

“有機(jī)種植的基本要求包括種子必須使用非基因工程產(chǎn)物，種植基地必須無(wú)重金屬和農(nóng)殘等有害物質(zhì)污染，種植過(guò)程中禁止使用化學(xué)合成農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品，包括竹子、木材、棉麻等非食用農(nóng)產(chǎn)品，蔬菜、水果等可食用農(nóng)產(chǎn)品?！绷置┦繌?qiáng)調(diào)。

“一些市民喜歡購(gòu)買農(nóng)民挑到路邊售賣的全天然蔬菜，他們認(rèn)為，‘只用農(nóng)家肥而非農(nóng)藥化肥種植出來(lái)的蔬菜，才是真正的有機(jī)’，‘鄉(xiāng)下種的，有蟲眼的蔬菜才是沒(méi)農(nóng)藥的有機(jī)蔬菜’，這算有機(jī)嗎？”記者問(wèn)道。

“全天然指的是依靠大自然的氣候環(huán)境生產(chǎn)的方式，有蟲眼的果蔬并不能代表它就是有機(jī)，要是它被種植在一個(gè)有鎘、鉛等重金屬污染、有毒有害物質(zhì)污染的土壤環(huán)境中，它就不符合有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品要求?！绷置嬖V記者，有蟲眼只能代表它沒(méi)有施用農(nóng)藥或是施用農(nóng)藥量小，沒(méi)有起到防蟲效果。“除非農(nóng)民自種的地塊符合國(guó)家有機(jī)種植要求，種植過(guò)程中僅用了有機(jī)肥，沒(méi)有施用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、激素等管理生產(chǎn)，能夠通過(guò)有機(jī)檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品也可以說(shuō)是有機(jī)產(chǎn)品。”

有機(jī)食品位于食品安全的“金字塔”頂端

記者在超市看到，有機(jī)食品比普通食品售價(jià)高出5至8倍，甚至更多。

一瓶有機(jī)醬油售價(jià)高達(dá)49.9元。

同品牌同規(guī)格牛奶，有機(jī)牛奶要比純牛奶售價(jià)高出不少。

有機(jī)產(chǎn)品為什么這么貴？ 林茂介紹，這跟有機(jī)種植方式密切相關(guān)。首先，有機(jī)地塊的檢測(cè)、監(jiān)測(cè)成本高；其次，種植過(guò)程中只能施用生產(chǎn)成產(chǎn)較高的有機(jī)肥、礦物元素，生產(chǎn)過(guò)程中也需要精心呵護(hù)，才能讓農(nóng)產(chǎn)品長(zhǎng)得好、品質(zhì)好，整個(gè)過(guò)程繁瑣程度，決定了生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格。

采訪中，有市民表示：“市面上的有機(jī)食品、無(wú)公害食品、綠色食品傻傻分不清楚?！?/p>

有機(jī)食品與近年同樣熱門的無(wú)公害食品、綠色食品有何區(qū)別？國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、貴州博益健康營(yíng)養(yǎng)管理公益服務(wù)中心理事長(zhǎng)王偉說(shuō)：“在中國(guó)食品安全體系中，無(wú)公害食品是食品安全的底線標(biāo)準(zhǔn)。是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書，并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。而綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過(guò)渡性產(chǎn)品，介于無(wú)公害食品與有機(jī)食品之間?！?/p>

王偉介紹，綠色食品分AA級(jí)和A級(jí)兩個(gè)技術(shù)等級(jí)，AA級(jí)優(yōu)于A級(jí)。AA級(jí)綠色食品在食品生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用農(nóng)藥、化肥等任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)環(huán)境方面的要求，沒(méi)有有機(jī)食品嚴(yán)格。A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中則允許限量使用限定的農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物質(zhì)。

有機(jī)食品要求種植的土地有兩到三年的轉(zhuǎn)換期，生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，不允許使用基因工程技術(shù)。

無(wú)公害、綠色、有機(jī)，三類產(chǎn)品的區(qū)別，主要就是化學(xué)物質(zhì)使用情況的不同。這三類都有高于普通食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，從生產(chǎn)、認(rèn)證的難易程度衡量，有機(jī)食品>綠色食品>無(wú)公害食品。從食品安全的角度來(lái)說(shuō)，有機(jī)食品位于“金字塔”的頂端。

有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)更高嗎？

有市民提出疑問(wèn)，有機(jī)食品是否比傳統(tǒng)食品更營(yíng)養(yǎng)？ 是否真的健康又好吃呢？ 我們有必要購(gòu)買嗎？

“有機(jī)食品生產(chǎn)有著嚴(yán)格的體系與標(biāo)準(zhǔn)，并不能說(shuō)購(gòu)買它就是交了智商稅?！蓖鮽目谖?、健康、營(yíng)養(yǎng)等角度做了分析，“有機(jī)食品生產(chǎn)成本會(huì)很高，價(jià)格高也是理所當(dāng)然的。如果消費(fèi)者購(gòu)買到假的、非正規(guī)的有機(jī)產(chǎn)品，那肯定就是商家的渠道出了問(wèn)題?！?/p>

普通綠豆，一斤4.98元。

另外，有機(jī)食品強(qiáng)調(diào)的是安全優(yōu)勢(shì)，口味則是相對(duì)主觀的評(píng)判，影響食物口味的因素，與品種、產(chǎn)地、生長(zhǎng)環(huán)境、生產(chǎn)周期、喂養(yǎng)飼料，甚至日照溫差、成熟度都有關(guān)，并不能確定和有機(jī)種植有關(guān)。

“就好像土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別，越貴的不一定就好。其實(shí)土壤營(yíng)養(yǎng)成分足，生產(chǎn)出來(lái)的食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不一定有很大差別。”王偉說(shuō)。

英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）曾發(fā)表研究報(bào)告表示，有機(jī)生產(chǎn)的水果、蔬菜、肉類、雞蛋和奶制品等與非有機(jī)生產(chǎn)的同類食品，營(yíng)養(yǎng)水平差異不明顯。

“家長(zhǎng)們購(gòu)買有機(jī)食品的初心無(wú)非是覺得有機(jī)食品更健康。與關(guān)心蔬菜如何生產(chǎn)相比，多吃蔬菜對(duì)身體健康更重要。”王偉分析道，選擇對(duì)的，而不是選擇貴的。“你應(yīng)該買什么食物，取決于你對(duì)它的期望。如果你想吃得健康，那應(yīng)該多買各式各樣的蔬果，有機(jī)不是必須?！?/p>

如何辨別“有機(jī)食品”

那么如何選購(gòu)有機(jī)產(chǎn)品？ 林茂提醒：“有機(jī)食品種類繁多，并且存在專業(yè)認(rèn)證模糊、認(rèn)證環(huán)節(jié)隨意性大、監(jiān)管困難，有機(jī)食品市場(chǎng)混亂?！?/p>

選擇有機(jī)食品，要記住兩點(diǎn)。到有機(jī)食品店或者正規(guī)超市購(gòu)買，選購(gòu)正規(guī)品牌。如果對(duì)有機(jī)蔬菜了解不多，建議去有信譽(yù)的有機(jī)食品店購(gòu)買。另外，大型超市也是不錯(cuò)的選擇，一方面大型超市的信譽(yù)比較有保障，采購(gòu)流程會(huì)更嚴(yán)格，并且有時(shí)超市會(huì)因?yàn)榇笞诓少?gòu)，價(jià)格比有機(jī)食品專賣店便宜。選擇有實(shí)力的正規(guī)品牌也是確保食品品質(zhì)的有效途徑；要注意包裝上的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志和溯源碼。按照我國(guó)的相關(guān)規(guī)定，有機(jī)食品的包裝上必須同時(shí)具備兩個(gè)標(biāo)識(shí)，一是有機(jī)食品標(biāo)識(shí)，另一個(gè)則是有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)識(shí)。正規(guī)的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)廠家會(huì)在每一份蔬菜上粘貼產(chǎn)品追溯碼及產(chǎn)品相關(guān)信息（生產(chǎn)者單位名稱、地址、電話）等，可以依據(jù)這些資料到相關(guān)網(wǎng)站或者相關(guān)部門查詢。

貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?高琴

編輯 肖陽(yáng)

二審 賀韜

校檢 朱云霞　

三審 干江東

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