現(xiàn)今的日本，電視及網(wǎng)絡(luò)上廣受歡迎的一大內(nèi)容或許就是減肥瘦身了。從年輕女孩子到上了年紀(jì)的男性，期望健美之心，令他們中的很多人都為瘦身而進行著長期不懈的努力。雖說減肥也離不開運動，不過，控制飲食的重要性大概是盡人皆知的吧。
根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省的調(diào)查，20歲至29歲的年輕女性中，竟有2成人的身體質(zhì)量指數(shù)BMI顯示“體重過輕”，約四成人認(rèn)為自己太胖，有近六成的人想要減肥。
中年男性中也有不少人為了健康而考慮減肥。一般認(rèn)為肥胖會增加高血壓及心臟病的患病幾率。在男性中，BMI數(shù)值“過重”者的比例占整體的三成。即便從外觀上講，那些因缺乏運動而肥胖的男性，在日本也很不討人喜歡。
日本人開始關(guān)注纖體瘦身，始于上世紀(jì)50年代后半期，迄今已有半個多世紀(jì)的歷史了。第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束初期，老百姓曾苦于糧食供應(yīng)短缺，吃不飽肚子；但之后隨著經(jīng)濟的恢復(fù)發(fā)展，飲食生活得到極大豐富，與此同時，肥胖人口也有了明顯增加。
60年代末，發(fā)生了一件讓日本女性為“苗條”而傾心，一改她們審美觀念的事情。那就是英國時裝模特崔吉來訪日本。崔吉這個藝名，在英語中意為小樹枝，她的身材就是如此纖細(xì)，一件迷你裙穿在她身上是再合適不過了，讓日本女性看得如癡如醉。于是，為了向這位瘦美人的體型靠近，出現(xiàn)了極度節(jié)食的女性。
此后，減肥法不斷“推陳出新”。 70年代以健身運動為中心的瘦身法受到關(guān)注；到了80年代，取而代之成為主流的是節(jié)制飲食法。其中不乏蘋果減肥熱、魔芋減肥熱等五花八門略顯奇妙的招法，看上去就營養(yǎng)失衡且沒有什么理論根據(jù)；與此同時也引發(fā)了暴食厭食癥這類飲食功能失調(diào)的問題。進入本世紀(jì)后，人們開始注意健康減肥，合理飲食保持營養(yǎng)均衡。
現(xiàn)在日本的瘦身法，大致可以分為控制熱量攝取法和限制碳水化合物攝取法這兩類。
控制熱量攝取法，可以說是減肥的康莊大道，其做法是在飲食中均衡搭配碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪這三大營養(yǎng)素的比例，減低總熱量的攝入。這在日本是治療糖尿病的主流方法，日本糖尿病學(xué)會建言稱“矯正肥胖，首先要控制總熱量的攝入”，為此提出了一個基于飲食熱量的三大營養(yǎng)素搭配比例，即5至6割成為碳水化合物，2成為蛋白質(zhì)，其他2至3成為脂肪。
不過，這個方法近年不大受人歡迎。其中的原因，大概是由于以此種方法減肥，難以長期堅持，因而體重很容易出現(xiàn)反彈。
如果是為治療糖尿病，在醫(yī)生的指導(dǎo)下用熱量控制法減肥，那還好說；讓一個健康的人去實踐這種方法，常常伴隨著饑餓感，導(dǎo)致精神負(fù)擔(dān)增加，最終半途而廢。
于是近年又出現(xiàn)一股新的熱潮，那就是限制碳水化合物攝取法，也被稱為控糖飲食法或低碳水化合物飲食法。這個方法最初由美國學(xué)者提倡，之后在日本也推廣開來。它的依據(jù)，是肥胖源自碳水化合物中的糖分這一理論。為此，要避免攝取米飯、面包、面條等各種面食以及砂糖等含有糖分的食品，代之以充分?jǐn)z取蛋白質(zhì)和脂肪。
按照這種減肥法，如果能夠在某種程度上控制進食富含糖分的米飯及面包等食物，那么不忌魚肉也無妨。由于能夠在飲食上得到飽腹感，所以易于堅持，這大概就是此法受到歡迎的奧秘吧。再有，這種方法相對來說見效較快，而且可以保持體重不反彈，因此越來越多的男女都在實踐這種控糖方法。
有一位網(wǎng)友就在用控糖減肥法，過去，他的體重曾經(jīng)達到220多斤，還做過減肥手術(shù)，但據(jù)說手術(shù)后沒有多久就反彈了回去。他在書店看到過一本介紹低碳水化合物飲食法的書，便馬上開始了嘗試。結(jié)果，不但成功減肥60斤，而且也沒有出現(xiàn)以往那樣的反彈，體重保持得很好。這位網(wǎng)友說“我妻子一開始對這個方法抱著懷疑的態(tài)度，但看到我瘦了下來，她最近也學(xué)著開始實踐起來了?！?/p>
但是，日本或許是世界上最難推廣低碳水化合物減肥的國家。壽司、蓋澆飯、拉面、烏冬面等，日本人愛吃的都是些碳水化合物；而且，拉面配炒飯、烏冬面搭飯團的吃法也隨處可見；你要知道，在日本，餃子是要就著米飯吃的！還有，日本人嗜好喝酒，啤酒、清酒都是最愛，但是那里面卻含有大量的糖分。
不過最近，由于低碳水化合物減肥受到青睞，各種宣稱“低糖”“零糖”的食品大量上市。其中，除了面包、意大利面、拉面外，糕點、巧克力、啤酒、清酒等也很暢銷。上面提到的那位徐先生說，碳水化合物減肥現(xiàn)在在臺灣也開始慢慢流行開來，不過還沒有以“低糖”為賣點的食品。
低碳水化合物法減肥，聽上去似乎百益無弊，其實也是有反對意見的。比如有專家指出，在長期的跟蹤調(diào)查中沒有看到明顯的效果，死亡率上升等等，而且，據(jù)說腎臟病患者如果過度攝取蛋白質(zhì)，還有可能導(dǎo)致病情惡化。
低碳水化合物法減肥，似乎值得一試，不過，也要適當(dāng)吃些米飯，食肉不可過度?？傊?，不走極端，才能保證安全健康。
