反式脂肪是一種通過氫化處理，工業(yè)生產(chǎn)出來的氫化油，優(yōu)點(diǎn)是改善味道、耐高溫、不容易變質(zhì)、保質(zhì)期長。天然油脂會很快在體內(nèi)降解，而反式脂肪最能熬得住歲月，頑強(qiáng)的在血管內(nèi)存留，最終緩慢的將人們殺死。反式脂肪能夠造成的危害還包括破壞人體的細(xì)胞膜，影響細(xì)胞復(fù)制及再生，造成動脈阻塞，增加壞膽固醇，同時減少好膽固醇，進(jìn)而使人出現(xiàn)高血壓、高脂血癥、高膽固醇、動脈斑塊、肥胖，誘發(fā)癌癥和導(dǎo)致心血管病、糖尿病。
反式脂肪最主要的來源是人為制造，比如像炸薯?xiàng)l、甜甜圈等烘烤和煎炸食品。世界衛(wèi)生組織建議減少飽和脂肪和反式脂肪攝入，每天的熱量攝入當(dāng)中來自飽和脂肪的熱量不能超過10%，來自反式脂肪的熱量不能超過1%，以降低防止發(fā)生心腦血管疾病的風(fēng)險。日常生活當(dāng)中哪些食品最容易含有比較多的反式脂肪，例舉如下：
1、大多數(shù)銷售的油炸食品中反式脂肪就含有比較多。
2、很多供飯店、餐廳所使用的中低檔植物油，為了延長保質(zhì)期，會對油脂進(jìn)行氫化處理，因而會產(chǎn)生反式脂肪，相應(yīng)的就會在油炸食品當(dāng)中大量的含有反式脂肪。
3、吃起來口感松軟、酥脆的西式餅干、蛋撻、酥皮點(diǎn)心，都含有的酥油，就是富含反式脂肪的油脂。
4、夏天的最愛冰激凌，即使是比較高檔的也含有反式脂肪，比如像黃油、山核桃、咖啡、朗姆酒、綠茶，這些特殊口味的冰激凌每一份都含有0.5g的反式脂肪。
5、在電影院常吃的爆米花，外面包裹的那層糖霜就是最不健康的，黃油風(fēng)味每一份含有0.5g的反式脂肪，而焦糖風(fēng)味含有1.5g反式脂肪。
6、速凍快餐，這類食品大多含有反式脂肪。

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