最近山東淄博的燒烤“小串+小餅+大蔥”三位一體的“靈魂吃法”，令眾多網(wǎng)友欲罷不能，也讓淄博持續(xù)在各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)火爆 “出圈”，全平臺(tái)搜索量同比漲幅超過(guò)770%，淄博五一酒店預(yù)訂量相比2019年上漲了800%。

據(jù)說(shuō)現(xiàn)在最深情的告白就是：“今晚，我想和你去吃燒烤”。

烤串是中國(guó)傳統(tǒng)的美食之一，深受廣大人民群眾的喜愛(ài)。然而，燒烤食品中的煙熏和高溫烤制可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如多環(huán)芳烴和異芳香胺等。為了解決這個(gè)問(wèn)題，越來(lái)越多的人開(kāi)始使用中藥來(lái)燒烤食品。中藥不僅可以增加食品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以減少煙霧和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

一、中草藥的作用

1.增加食品的口感和功效。中草藥可以為燒烤食品增加香味和味道，使其更加美味。例如，桂皮可以促進(jìn)血液循環(huán)，丁香可以緩解胃痛。

2.減少煙霧和有害物質(zhì)的產(chǎn)生燒烤食品時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的煙霧和有害物質(zhì)，對(duì)人體健康造成負(fù)面影響。中藥草果香葉中含有豐富的天然抗氧化物質(zhì)，可以減少燒烤中有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

二、中草藥在燒烤中幾種常用的方法

1.天然香料。將中草藥制成調(diào)料，然后涂在食品上，進(jìn)行燒烤。這種方法可以更好地控制中草藥的用量和均勻度。

最常見(jiàn)的就是孜然，燒烤必備!孜然，為傘形科植物孜然芹Cuminum cyminumL.的果實(shí)。我國(guó)新疆、臺(tái)灣有栽培。具有散寒止痛，理氣調(diào)中之功效。用于脘腹冷痛，消化不良，寒疝墜痛，月經(jīng)不調(diào)。用孜然作為調(diào)味品加工肉制品，可以祛腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲。

除了孜然，還有花椒、八角等?；ń泛桶私强梢云鸬教嵛豆δ?，增加食物香氣。八角的主要成分是茴香油，能夠刺激胃腸神經(jīng)血管的收縮，起到通腸作用?；ń泛桶私菍儆跍匦运幨常梢云鸬浇∥笢仄⒌墓π?，對(duì)于體寒的患者可以適當(dāng)吃一些。

2.直接撒在食品上。將中草藥直接撒在食品上，然后進(jìn)行燒烤。如：枸杞子。枸杞子是一種常見(jiàn)的中藥材，具有滋補(bǔ)肝腎、明目等功效。在燒烤時(shí)，可以將枸杞子放在烤肉上一起烤制，可以減少烤肉中的致癌物質(zhì)，并且還可以增加烤肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.直接放在炭火上烤。如茯苓、黃芪等。茯苓，為多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。具有利水滲濕、健脾益胃、安神等功效。

黃芪為豆科黃芪屬植物蒙古黃芪Astragalus memeranaceus(Fisch.)Bge. Var. mongholicus(Bge.)Hsiao或膜莢黃芪A. membranaceus(Fisch.)Bge.的根具有益氣固表、補(bǔ)中益氣等功效。

在燒烤時(shí)，可將茯苓、黃芪切成薄片，放在烤架上烤制，可以減少烤肉中的致癌物質(zhì)。并且還可以增加烤肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

三、中藥茶的應(yīng)用

吃完燒烤可以喝一些中藥茶飲來(lái)幫助恢復(fù)健康。

1.薄荷茶

薄荷茶是一種清涼解暑的茶飲，具有清熱解毒、消食化積、止痛等功效。吃燒烤容易導(dǎo)致胃腸不適，喝薄荷茶可以幫助消化，緩解胃腸不適的癥狀。此外，薄荷茶還可以清除口腔異味，讓口氣清新。

2.菊花茶

菊花茶是一種清熱解毒的茶飲，具有清熱解毒、降血壓、降血脂等功效。吃燒烤容易導(dǎo)致體內(nèi)熱氣上升，喝菊花茶可以清熱解毒，降低體內(nèi)熱氣，緩解烤肉對(duì)身體的刺激，如口干舌燥、頭暈?zāi)垦５劝Y狀。

3.玫瑰花茶

玫瑰花茶具有活血化瘀、美容養(yǎng)顏等功效。在吃燒烤時(shí)，喝一杯玫瑰花茶可以減少烤肉中的致癌物質(zhì)，并且還可以活血化瘀，美容養(yǎng)顏。

值得注意的是，燒烤雖然好吃，但燒烤食品中的煙熏和高溫烤制可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如多環(huán)芳烴和異芳香胺等。因此，長(zhǎng)期大量食用燒烤食品可能會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，我們需采取正確的措施如選擇好的炭火、健康的食材和適量的調(diào)味料等，在享受美味的烤串，同時(shí)保持健康。

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網(wǎng)址: 中草藥讓燒烤食品健康起來(lái) http://m.u1s5d6.cn/newsview103081.html